专利名称：一种辣豆营养香辣酱及制作方法
技术领域：
本品涉及一种辣椒黄豆酱以及制作方法，也可以说是一种佐餐酱以及制作方法。
背景技术：
目前市场上销售的辣椒酱口感以辣为主，味道单一，因为各种原材料经过了深加工，营养流失严重。目前人们热切希望既新鲜又可口营养的佐餐酱诞生。内发明容
本发明所解决的问题就是提供一种既新鲜又可口营养的佐餐酱。
本发明辣椒黄豆酱的原料和用量如下鲜辣椒7 — 13份，黄豆1一7份，花生仁1一7份，葡萄酒0.7 — 1.3份，白酒0.7 — 1.3份，白糖0.7 — 1.3份，芝麻油0.7—1.3份，味精0. 15一0.35份，食盐0.2—0.7份，所述份数均为重量份。
本佐餐酱的制备方法如下
(1) 将黄豆和花生仁煮熟后捞起晾干并绞碎成颗粒状混合物A备用；
(2) 将鲜辣椒用绞碎机绞碎成粥状物B备用；
(3) 将混合物A和粥状物B混合在一起，先后加入葡萄酒、白酒、食盐、味精、白糖、芝麻油后搅拌均匀即可。
本发明的佐餐酱的优点是营养流失少，口感鲜美，色彩绚丽，具有开胃和增进食欲的功效，是一种纯天然的佐餐食品。
具体实施例方式
选用剥去红衣的花生仁0. lkg与黄豆0. 4kg混合一起煮熟后捞起，然后滤水晾干，再用绞碎机绞碎，盛起备用，将新鲜辣椒lkg去柄并去籽，清洗干净，然后用绞碎机绞碎成粥状，盛起备用。然后把花生仁和黄豆的混合物与绞碎后的鲜辣椒混合在一起，加入葡萄酒O. lkg、白酒0. lkg、食盐0. 2-0. 7份、味精0. 025kg、白糖0. lkg、芝麻油0. lkg后顺时针搅拌均匀，然后密封。
权利要求
1.一种辣豆营养香辣酱，其特征在于，其组成成分及重量份数为鲜辣椒7-13份，黄豆1-7份，花生仁1-7份，葡萄酒0.7-1.3份，白酒0.7-1.3份，白糖0.7-1.3份，芝麻油0.7-1.3份，味精0.15-0.35份，食盐0.2-0.7份。
2. —种辣豆营养香辣酱的制作方法，其特征在于，步骤如下-(1) 将l一7份黄豆和l一7份花生仁煮熟后捞起晾干并用绞碎机绞碎成颗粒状混合物A备用；(2) 将7—13份辣椒绞碎成粥状物B备用；(3) 将混合物A和粥状物B混合在一起，加入0. 7_1. 3份葡萄酒、0. 7—1. 3份白酒、0. 2 一0.7份食盐、0.15—0. 35份味精、0.7 — 1.3份白糖、0. 7—1. 3份芝麻油后搅拌均匀即可。
全文摘要
本发明属于食品技术领域的一种辣豆营养香辣酱及做法，属于佐餐酱及做法的范畴，其组成成分以鲜辣椒黄豆花生仁为主要成分，辅料是葡萄酒、白酒、芝麻油、食盐、味精，本发明成本低廉，原料易得，口味鲜美，更为难得的是主料中的营养在加工中不会流失。
文档编号A23L1/24GK101595974SQ20091006542
公开日2009年12月9日 申请日期2009年7月14日 优先权日2009年7月14日
发明者义 张 申请人:义 张