一种胡萝卜固体饮料的制作方法
【专利摘要】一种胡萝卜固体饮料的制备方法。具体包括：以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品。通过实施本发明，产品在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。而且工艺效率高，效果好，原料利用率高，无废弃物，营养成分损失小。同时，本发明制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了胡萝卜原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少的现状，解决了胡萝卜的产后出路，并带动胡萝卜相关产业的发展，形成新的经济增长点。
【专利说明】一种胡萝卜固体饮料
【技术领域】
[0001]本发明属于一种蔬菜深加工【技术领域】，具体涉及到一种胡萝卜固体饮料的制备方法。
【背景技术】 [0002]胡萝卜(学名:Daucus carota subsp.sativus),是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称之为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。染色体数2n=2x=18。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、?丐、磷等。
[0003]肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g鲜重含胡萝卜素
1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。
[0004]目前，胡萝卜主要用来炒食、煮食、酱溃、腌制等。通过深加工的品种有胡萝卜脯和胡萝卜酱。
【发明内容】
[0005]本发明的目的就是提供全新的一种胡萝卜固体饮料的制备方法。具体包括:以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品。通过实施本发明，产品在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。而且工艺效率高，效果好，另外该工艺原料利用率高，无废弃物，营养成分损失小。本发明制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了胡萝卜原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少的现状，解决了胡萝卜的产后出路，并带动胡萝卜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
[0006]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0007]—种胡萝卜固体饮料，技术方案中是以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品;
[0008]具体包括如下步骤:
[0009]1、原料采集:选择无腐烂、无病虫害、新鲜的胡萝卜为原料。
[0010]2、原料处理:将胡萝卜清洗干净后，用0.5~I %的盐酸溶液浸泡I~2分钟，然后用清水冲净。
[0011]3、切丁:将胡萝卜切成2~3mm 丁块。
[0012]4、打浆:将胡萝卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁。
[0013]5、过滤:将胡萝卜浆汁通过120目的滤布过滤得胡萝卜浆液。[0014]6、调配:将胡萝卜浆液移至带有搅拌器的夹层锅中，按料液量的30?40%加入抗性淀粉、异麦芽低聚糖进行配料，所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为1: 3，经过搅拌后使之充分溶解于胡萝卜浆液中而得混合浆液。
[0015]7、均质:对调配好的混合浆液用均质机按照常规方法进行均质。
[0016]8、灭菌:将均质后的胡萝卜浆按常规方法进行灭菌。
[0017]9、喷雾干燥:将经过灭菌的胡萝卜浆采用压力式喷雾干燥器进行干燥，干燥后物料含水量< 5%而得一种胡萝卜粉末状制品。
[0018]10、成品:将胡萝卜粉末状制品按量分装于各包装袋中，并通过真空包装机进行封口而得成品。
[0019]本发明既有如下优点:
[0020]1、本发明所提出的胡萝卜固体饮料其制备方法措施独特，而且工艺简单、容易实施。
[0021]2、通过实施本发明，产品在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。
[0022]3、通过实施本发明，工艺效率高，效果好，另外该工艺原料利用率高，无废弃物，营养成分损失小。
[0023]4、本发明制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了胡萝卜原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少的现状，解决了胡萝卜的产后出路，并带动胡萝卜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
【具体实施方式】
[0024]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0025]一种胡萝卜固体饮料，技术方案中是以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品;
[0026]【具体实施方式】如下:
[0027]1、原料采集:选择无腐烂、无病虫害、新鲜的胡萝卜为原料。
[0028]2、原料处理:将胡萝卜清洗干净后，用0.5?I %的盐酸溶液浸泡I?2分钟，然后用清水冲净。
[0029]3、切丁:将胡萝卜切成2?3mm 丁块。
[0030]4、打浆:将胡萝卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁。
[0031]5、过滤:将胡萝卜浆汁通过120目的滤布过滤得胡萝卜浆液。
[0032]6、调配:将胡萝卜浆液移至带有搅拌器的夹层锅中，按料液量的30?40%加入抗性淀粉、异麦芽低聚糖进行配料，所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为1: 3，经过搅拌后使之充分溶解于胡萝卜浆液中而得混合浆液。
[0033]7、均质:对调配好的混合浆液用均质机按照常规方法进行均质。
[0034]8、灭菌:将均质后的胡萝卜浆按常规方法进行灭菌。
[0035]9、喷雾干燥:将经过灭菌的胡萝卜浆采用压力式喷雾干燥器进行干燥，干燥后物料含水量< 5%而得一种胡萝卜粉末状制品。
[0036]10、成品:将胡萝卜粉末状制品按量分装于各包装袋中，并通过真空包装机进行封口而得成品。
【权利要求】
1.一种胡萝卜固体饮料，其特征在于:以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品； 具体包括如下步骤: (1)原料采集:选择无腐烂、无病虫害、新鲜的胡萝卜为原料； (2)原料处理:将胡萝卜清洗干净后，用0.5?I %的盐酸溶液浸泡I?2分钟，然后用清水冲净； (3)切丁:将胡萝卜切成2?3mm 丁块； (4)打浆:将胡萝卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁； (5)过滤:将胡萝卜浆汁通过120目的滤布过滤得胡萝卜浆液； (6)调配:将胡萝卜浆液移至带有搅拌器的夹层锅中，按料液量的30?40%加入抗性淀粉、异麦芽低聚糖进行配料，所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为1: 3，经过搅拌后使之充分溶解于胡萝卜浆液中而得混合浆液； (7)均质:对调配好的混合浆液用均质机按照常规方法进行均质； (8)灭菌:将均质后的胡萝卜浆按常规方法进行灭菌； (9)喷雾干燥:将经过灭菌的胡萝卜浆采用压力式喷雾干燥器进行干燥，干燥后物料含水量< 5%而得一种胡萝卜粉末状制品； (10)成品:将胡萝卜粉末状制品按量分装于各包装袋中，并通过真空包装机进行封口而得成品。
【文档编号】A23L1/212GK103610204SQ201310608434
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月26日 优先权日:2013年11月26日
【发明者】黄秀英 申请人:黄秀英