一种黑花生醋及其制作方法
【专利摘要】一种黑花生醋，包括：醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4-9%、酒精1-3%、水19-45%、香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%。所述的百分数均为质量百分数。其制作方法，新鲜黑花生仁制浆。将醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4-9%、酒精1-3%和水19-45%共同混合常温发酵120-150天。取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，过滤消毒。本黑花生醋提取了两种食品的精华物质，给大家提供了一种更好的食品，并且制作方法简单，不含色素和防腐剂。
【专利说明】一种黑花生醋及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种花生醋及其制作方法。
【背景技术】
[0002]黑花生是一种很有营养的豆类植物，中医认为黑色代表肾脏，颜色深的食物可以补肾，醋具有软化血管的作用，如果能取二者的精华融为一起，会对人体起到非常好的作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种黑花生醋及其制作方法，本黑花生醋提取了两种食品的精华物质，给大家提供了一种更好的食品。
[0004]一种黑花生醋，包括:醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4_9%、酒精1-3%、水 19-45%、香料 0.1-0.3% 和桂枝 0.3-0.8%。
[0005]所述的百分数均为质量百分数。
[0006]一种黑花生醋的制作方法，包括下列步骤:
新鲜黑花生仁制浆。
[0007]将醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4_9%、酒精1-3%和水19-45%共同混合常温发酵120-150天。
[0008]取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，过滤消毒。
[0009]其优点在于:
本黑花生醋提取了两种食品的精华物质，给大家提供了一种更好的食品，并且制作方法简单，不含色素和防腐剂。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
一种黑花生醋，包括:醋酸菌为3%、花生浆4%、大曲2%、黄豆4%、酒精1%、水19%、香料
0.1%和桂枝0.3%O
[0011]所述的百分数均为质量百分数。
[0012]一种黑花生醋的制作方法，包括下列步骤:
新鲜黑花生仁制浆。
[0013]将醋酸菌为3%、花生浆4%、大曲2%、黄豆4%、酒精1%和水19%共同混合常温发酵120 天。
[0014]取出后加入香料0.1%和桂枝0.3%，浸泡10天，过滤消毒。
[0015]实施例2
一种黑花生醋，包括:醋酸菌为8%、花生浆9%、大曲5%、黄豆9%、酒精3%、水45%、香料
0.3%和桂枝0.8%ο[0016]所述的百分数均为质量百分数。
[0017]实施例3
一种黑花生醋，包括:醋酸菌为4%、花生浆7%、大曲3%、黄豆6%、酒精2%、水25%、香料
0.2%和桂枝0.6%。
[0018]所述的百分数均为质量百分数。
【权利要求】
1.一种黑花生醋，其特征在于包括:醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4_9%、酒精 1-3%、水 19-45%、香料 0.1-0.3% 和桂枝 0.3-0.8% ； 所述的百分数均为质量百分数。
2.根据权利要求1所述的一种黑花生醋的制作方法，其特征在于包括下列步骤: 新鲜黑花生仁制浆； 将醋酸菌为3-8%、花生浆4-9%、大曲2-5%、黄豆4-9%、酒精1_3%和水19-45%共同混合常温发酵120-150天； 取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，过滤消毒。
【文档编号】C12J1/08GK103642666SQ201310659311
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月10日 优先权日:2013年12月10日
【发明者】徐辉 申请人:徐辉