一种芒果饮料及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品饮料加工领域，尤其是涉及一种芒果饮料及其制作方法，由以下重量份的原料制成：芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、糖3-15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份。将所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65～75℃加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2～-0.06MPa浓缩后，再用水溶解得到0原液。本发明的配方独特，生产工艺简单，材料来源广泛，原料均来自于常见植物，适合各类人群的饮用，营养成份丰富，安全环保，具有极广泛的市场前景。本发明得到的饮料保质期在1-1.5年内，保持不变质。具有美容、促进毛发生长、降血压效的显著效果。
【专利说明】一种芒果饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品饮料加工领域，尤其是涉及一种芒果饮料及其制作方法。
【背景技术】
[0002]芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。含有丰富的糖、酸、纤维素和维生素A、B、C及少量的蛋白质、矿物质，具有美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃等很多的功效。
[0003]银杏树又名白果树，是我国的瑰宝，珍稀可贵，被誉为地球的“长寿树”、“活化石”。银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。而樱桃，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高。其味甘，具有益气、补血、健脾、和胃、祛风湿的功效。
[0004]在目前的饮料生产加工过程中，添加了大量的防腐剂、添加剂、色素和香精，很大程度上削弱了饮料的营养价值，而且会有损害人的健康；因此，随着人们生活水平的提高，对营养保健的意识越来越高，追求营养、天然的饮料补充剂，受到越来越多的人青睐，将银杏叶汁和樱桃汁加入到芒果汁中，改善饮料的品质、口味、颜色以及保持饮料的天然和营养不流失，可调配成适合各类人群饮用的保健饮料。
【发明内容】
[0005]本发明的发明目的在于:针对上述存在的问题，提供一种芒果汁及其制作方法，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种芒果饮料，其特征在于:由以下重量份的原料制成:芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、糖3_15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份。
[0007]所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65?75°C加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2?-0.06浓缩后，再用水溶解得到原液；
[0008]其中，作为优选地，所述芒果饮料汁由以下重量份的原料制成:芒果汁60份、银杏叶汁24份、樱桃汁13份、胡萝卜汁5份、蜂蜜8份、柠檬酸0.08份、水420份。
[0009]其中，作为优选地，所述糖为白糖、蔗糖、蜜糖中的一种或多种混合物溶液。添加糖溶液，可以调节饮料的糖度，同时可以保持饮料中营养成分不受氧化。
[0010]进一步优选地，其所述原料制作成的剂型为粉末状、片剂、膏体、液体汁。
[0011]提供一种芒果饮料汁的制作方法，包括以下步骤:
[0012](I)按重量份称取:芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10_20份、胡萝卜汁3-10份、蜂蜜3-15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份。
[0013]所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65?75°C加热、蒸馏、过滤、在压力为-0.2?-0.06Pa浓缩后，再用水溶解得到原液；
[0014](2)榨汁:将胡萝卜和八成熟的芒果、樱桃分别打碎榨汁、筛滤、脱气、加热杀菌、冷却、过滤、澄清得到原汁；
[0015](3)将步骤⑵中所得的原汁加入柠檬酸和若干水进行混合调配；
[0016](4)将步骤(3)中混合调配所得的汁加入银杏叶汁；
[0017](5)将步骤(4)中过滤所得的汁加热至65°C，然后加入蜂蜜和水进行调糖，调糖度为35?35度；
[0018](6)过滤、冷却、装瓶:将步骤(5)中过滤所得的芒果汁的溶液过滤、除渣、冷却后装瓶即可得到芒果饮料汁；
[0019]优选地，所述步骤(2)中加热灭菌、冷却:温度为100?120°C，时间维持在30?40秒，然后冷却在45°C以下；
[0020]优选地，所述步骤⑵中过滤、澄清时，加入灭活果胶酶，放置1.5?2小时；
[0021 ] 其中，作为优选地，所述步骤(2)中脱气，是在真空蒸馏罐中，温度为65?75°C，压力为-0.2?-0.06Pa,进行脱气15?20分钟。
[0022]负压低温脱气方法，榨出的果汁，可以保持果汁中营养成份不流失，口味纯正、颜色鲜艳。银杏叶汁中含有较高的黄酮类的化合物，对于高血压患者具有显著的效果。
[0023]综上所述，与已有的芒果汁及其制作方法相比，本发明具有如下显著的优势:
[0024](I)本发明所述的芒果汁，采用的原料均为具有较高的营养价值，加工过程中营养成份不流失，保持了樱桃中含有较高的维生素C，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以有效增强人体的免疫力。
[0025](2)本发明所述的芒果汁，经过试验，具有美容、促进毛发生长、降血压效的显著效果O
[0026](3)本发明的配方独特，生产工艺简单，材料来源广泛，原料均来自于常见植物，适合各类人群的饮用，营养成份丰富，安全环保，具有极广泛的市场前景。本发明得到的饮料保质期在1-1.5年内，可保持不变质。
【具体实施方式】
[0027]下面通过实施例对本发明作进一步详述。
[0028]实施例1:制备本发明所述的芒果饮料
[0029]1、制备过程
[0030]一种芒果饮料，由以下重量份的原料制成:芒果汁50份、银杏叶汁20份、樱桃汁10份、胡萝卜汁3份、糖3份、柠檬酸0.03份、水350份。
[0031]所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65?75°C加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2?-0.06浓缩后，再用水溶解得到原液；
[0032]上述芒果饮料的制作方法如下:
[0033](I)按重量份称取:芒果、银杏叶、樱桃、胡萝卜、糖、柠檬酸、和水。
[0034](2)榨汁:将胡萝卜和八成熟的芒果、樱桃分别打碎榨汁、筛滤、脱气、加热杀菌、冷却、过滤、澄清得到原汁；其中，脱气，是在真空蒸馏罐中，温度为65?75°C，压力为-0.2?-0.0lMPa,进行脱气15?20分钟。加热灭菌的温度为100?120°C，时间维持在30~40秒，然后冷却在45°C以下；过滤、澄清时，需要加入灭活果胶酶，并放置1.5~2小时得到各原液。
[0035](3)将步骤(2)中所得的原汁加入柠檬酸和若干水进行混合调配。
[0036](4)将步骤(3)中混合调配所得的汁加入银杏叶汁；
[0037](5)将步骤(4)中过滤所得的汁加热至65°C，然后加入蜂蜜和水进行调糖，调糖度为35~35度；
[0038](6)过滤、冷却、灭菌、装瓶:将步骤(5)中过滤所得的芒果汁的溶液过滤、除渣、冷却、灭菌后装瓶即可得到芒果饮料汁。
[0039]2、产品检测
[0040]将I中的芒果饮料进行检验，结果见表1，产品检测合格。
[0041]表1实施例1的检测情况
[0042]
【权利要求】
1.一种芒果饮料，其特征在于:由以下重量份的原料制成:芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、糖3-15份、柠檬酸0.03-0.2份、水350-480份； 所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65?75°C加热、蒸馏、过滤，在压力为-0.2?-0.06MPa浓缩后，再用水溶解得到原液。
2.根据权利要求1所述的一种芒果饮料，其特征在于:所述芒果饮料汁由以下重量份的原料制成:芒果汁60份、银杏叶汁24份、樱桃汁13份、胡萝卜汁5份、蜂蜜8份、柠檬酸0.03份、水420份。
3.根据权利要求1所述的一种芒果饮料，其特征在于:所述糖为白糖、蔗糖、蜜糖中的一种或多种混合物。
4.根据权利要求1-2中任一项所述的一种芒果饮料，其所述原料制作成的剂型为粉末状、片剂、膏体、液体汁。
5.根据权利要求1-2中任一项所述的一种芒果饮料汁的制作方法，包括以下步骤: (1)按重量份称取:芒果汁50-70份、银杏叶汁20-30份、樱桃汁10-20份、胡萝卜汁3-10份、蜂蜜3-15份、柠檬酸0.01-0.2份、水350-480份； 所述银杏叶汁为将新鲜的银杏叶经过洗涤、干燥、破碎、回流提取，然后在65?75°C加热、蒸馏、过滤、在压力为-0.2?-0.06MPa浓缩后，再用水溶解得到原液； (2)榨汁:将胡萝卜和八成熟的芒果、樱桃分别打碎榨汁、筛滤、脱气、加热杀菌、冷却、过滤、澄清得到原汁； (3)将步骤(2)中所得的原汁加入柠檬酸和若干水进行混合调配； (4)将步骤(3)中混合调配所得的汁加入银杏叶汁； (5)将步骤(4)中过滤所得的汁加热至65°C，然后加入蜂蜜和水进行调糖，调糖度为35?35度； (6)过滤、冷却、装瓶:将步骤(5)中过滤所得的芒果汁的溶液过滤、除渣、冷却后装瓶即可得到芒果饮料汁。
6.根据权利要求3中所述的一种芒果饮料汁的制作方法，其特征在于:所述步骤(2)中加热灭菌、冷却:温度为100?120°C，时间维持在30?40秒，然后冷却在45°C以下。
7.根据权利要求3中所述的一种芒果饮料汁的制作方法，其特征在于:所述步骤(2)中过滤、澄清时，加入灭活果胶酶，放置1.5?2小时。
8.根据权利要求3中所述的一种芒果饮料汁的制作方法，其特征在于:所述步骤(2)中脱气，是在真空蒸馏罐中，温度为65?75V，压力为-0.2?-0.0lMPa,进行脱气15?20分钟。
【文档编号】A23L2/02GK104172333SQ201410315811
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】张铙丹 申请人:广西大学