一种蔬菜油条及其制作方法
【专利摘要】本发明一种蔬菜油条，通过搅拌、揉和、醒面后炸制而成，其由下列重量份的原料制成高筋面粉600～700份，温水160～260份，丝瓜汁70～100份，冬瓜汁70～90份，番茄汁80～120份，小苏打2～5份，酵母3～5份，糖16～23份，食用油6～18份，盐3～7份。本发明的原料中添加丝瓜汁可以凉血解毒、润肤美白、健脑之功效，浇上番茄汁使油条酸甜适口。
【专利说明】一种蔬菜油条及其制作方法 【【技术领域】】
[0001] 本发明涉及食品的制作方法，尤指一种蔬菜油条及其制作方法。
[0002] 【【技术领域】】
[0003] 油条是一种物美价廉的方便食品，通常作为早餐使用，在饮食业有一席之地。传统 的制作方法是在油条原料中放有明矾，目的是使炸成的油条松脆可口。但是，明矾是一种以 硫酸铝为主要成分的复合盐类，含有大量的铝元素，这种含铝物摄入人体后容易积存于大 脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；若沉积于骨骼中，可使骨组 织密度增加，骨质变得疏松；若沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。而且传统的 油条中都是面粉加水经过发酵加工油炸而成，营养成分不够丰富。因此，人们一直渴望不用 明矾而炸制出松脆可口并营养丰富的油条。 【
【发明内容】
】
[0004] 本发明的目的在于提供一种蔬菜油条及其制作方法，原料中添加丝瓜汁可以凉血 解毒、润肤美白、健脑之功效，浇上番茄汁使油条酸甜适口。
[0005] 本发明一种蔬菜油条及其制作方法采用如下技术方案：
[0006] -种蔬菜油条，由下列重量份的原料制成：高筋面粉600?700份，温水160?260 份，丝瓜汁70?100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小苏打2?5份，酵母3? 5份，糖16?23份，食用油6?18份，盐3?7份。
[0007] -种蔬菜油条的制作方法，具体步骤如下：
[0008] 步骤1 :取下列重量份原料：高筋面粉600?700份，温水160?260份，丝瓜汁 70?100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小苏打2?5份，酵母3?5份，糖 16?23份，食用油6?18份，盐3?7份；
[0009] 步骤2 :将糖、酵母、盐放入温水中完全溶解；
[0010] 步骤3 :将高筋面粉放入盆中，倒入丝瓜汁、冬瓜汁搅拌均匀；
[0011] 步骤4 :逐渐将步骤1中的混合液倒入步骤3中搅拌均匀，然后揉和成光滑的面 团；
[0012] 步骤5 :在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用 油，用保鲜膜将面团盖上饧面；
[0013] 步骤6 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小 的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生 坯；
[0014] 步骤7 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制 成金黄色后浙油捞出。
[0015] 步骤8 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇番茄汁。
[0016] 本发明的原料中添加丝瓜汁可以凉血解毒、润肤美白、健脑之功效，浇上番茄汁使 油条酸甜适口。 【【具体实施方式】】
[0017] 实施例1 :
[0018] 本发明一种蔬菜油条，由下列重量克的原料制成：高筋面粉600克，温水160克，丝 瓜汁70克，冬瓜汁70克，番茄汁80克，小苏打2克，酵母3克，糖16克，橄榄油6克，盐3 克。
[0019] 本发明一种蔬菜油条的制作方法，具体步骤如下：
[0020] 步骤1 :取下列重量克原料：高筋面粉600克，温水160克，丝瓜汁70克，冬瓜汁70 克，番茄汁80克，小苏打2克，酵母3克，糖16克，橄榄油6克，盐3克；
[0021] 步骤2 :将糖、酵母、盐放入温水中完全溶解；
[0022] 步骤3 :将高筋面粉放入盆中，倒入丝瓜汁、冬瓜汁搅拌均匀；
[0023] 步骤4 :逐渐将步骤1中的混合液倒入步骤3中搅拌均匀，然后揉和成光滑的面 团；
[0024] 步骤5 :在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用 油，用保鲜膜将面团盖上饧面20分钟；
[0025] 步骤6 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小 的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生 坯；
[0026] 步骤7 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制 成金黄色后浙油捞出。
[0027] 步骤8 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇番茄汁。
[0028] 实施例2 :
[0029] 本发明一种蔬菜油条，由下列重量克的原料制成：高筋面粉650克，温水210克，丝 瓜汁85克，冬瓜汁80克，番茄汁100克，小苏打3. 5克，酵母4克，糖19克，橄榄油12克， 盐5克。
[0030] 本发明一种蔬菜油条的制作方法，具体步骤如下：
[0031] 步骤1 :取下列重量克原料：高筋面粉650克，温水210克，丝瓜汁85克，冬瓜汁80 克，番茄汁100克，小苏打3. 5克，酵母4克，糖19克，橄榄油12克，盐5克；
[0032] 步骤2 :将糖、酵母、盐放入温水中完全溶解；
[0033] 步骤3 :将高筋面粉放入盆中，倒入丝瓜汁、冬瓜汁搅拌均匀；
[0034] 步骤4 :逐渐将步骤1中的混合液倒入步骤3中搅拌均匀，然后揉和成光滑的面 团；
[0035] 步骤5 :在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用 油，用保鲜膜将面团盖上饧面30分钟；
[0036] 步骤6 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小 的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生 坯；
[0037] 步骤7 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制 成金黄色后浙油捞出。
[0038] 步骤8 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇番茄汁。
[0039] 实施例3 :
[0040] 本发明一种蔬菜油条，由下列重量克的原料制成：高筋面粉700克，温水260克，丝 瓜汁100克，冬瓜汁90克，番茄汁120克，小苏打5克，酵母5克，糖18克，橄榄油18克，盐 7克。
[0041] 本发明一种蔬菜油条的制作方法，具体步骤如下：
[0042] 步骤1 :高筋面粉700克，温水260克，丝瓜汁100克，冬瓜汁90克，番茄汁120克， 小苏打5克，酵母5克，糖18克，橄榄油18克，盐7克；
[0043] 步骤2 :将糖、酵母、盐放入温水中完全溶解；
[0044] 步骤3 :将高筋面粉放入盆中，倒入丝瓜汁、冬瓜汁搅拌均匀；
[0045] 步骤4 :逐渐将步骤1中的混合液倒入步骤3中搅拌均匀，然后揉和成光滑的面 团；
[0046] 步骤5 :在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用 油，用保鲜膜将面团盖上饧面40分钟；
[0047] 步骤6 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小 的长条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生 坯；
[0048] 步骤7 :开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制 成金黄色后浙油捞出。
[0049] 步骤8 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇番茄汁。
[0050] 实施例4 :本发明优选配方为：筋面粉650份，温水210份，丝瓜汁85份，冬瓜汁80 份，番茄汁100份，小苏打3份，酵母4份，糖20份，食用油12份，盐5份。制备方法如前三 个实施例。
[0051] 本发明的原料中添加丝瓜汁可以凉血解毒、润肤美白、健脑之功效，浇上番茄汁使 油条酸甜适口。
【权利要求】
1. 一种蔬菜油条，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉600?700份，温水 160?260份，丝瓜汁70?100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小苏打2?5 份，酵母3?5份，糖16?23份，食用油6?18份，盐3?7份。
2. 根据权利要求1所述一种蔬菜油条，其特征在于所述原料优选为：高筋面粉650份， 温水210份，丝瓜汁85份，冬瓜汁80份，番茄汁100份，小苏打3份，酵母4份，糖20份，食 用油12份，盐5份。
3. -种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下： 步骤1 :取下列重量份原料：高筋面粉600?700份，温水160?260份，丝瓜汁70? 100份，冬瓜汁70?90份，番茄汁80?120份，小苏打2?5份，酵母3?5份，糖16? 23份，食用油6?18份，盐3?7份； 步骤2 :将糖、酵母、盐放入温水中完全溶解； 步骤3 :将高筋面粉放入盆中，倒入丝瓜汁、冬瓜汁搅拌均匀； 步骤4 :逐渐将步骤1中的混合液倒入步骤3中搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团； 步骤5 :在案板上抹一层食用油后，将面团放置于案板上，再在面团周围抹上食用油， 用保鲜膜将面团盖上饧面； 步骤6 :撕开保鲜膜，将面团重新揉和几下，擀成均匀的薄片，用刀切成适量大小的长 条，将两长条摞在一起，用杆子在两长条中间深压一下，使其连接在一起形成油条生坯； 步骤7:开火热油至六七成，将油条生坯放入油锅中，用筷子不停翻转，直至炸制成金 黄色后浙油捞出。 步骤8 :将炸好的油条切成段，然后往油条上浇番茄汁。
4. 如权利要求2所述的一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：步骤5中，将面团饧面 20?40分钟。
5. 如权利要求2所述的一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：所述食用油为橄榄油。
【文档编号】A23L1/29GK104137862SQ201410374880
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年7月31日 优先权日:2014年7月31日
【发明者】周晓兰 申请人:周晓兰