一种牛肉葱油卷饼的加工方法
【专利摘要】本发明涉及对面粉深加工技术，具体地说是一种把面粉加工成一种香脆可口、营养丰富的饼的加工技术。1.牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。2.将卤好的牛腱取出后切片备用。将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
【专利说明】一种牛肉葱油卷饼的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及对面粉深加工技术，具体地说是一种把面粉加工成一种香脆可口、营养丰富的饼的加工技术。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的逐步提高以及对饮食安全的重视，人们对饮食方面更加注重自己动手制作，传统的口味已不能满足人们对美食的追求，现发明一种牛肉葱油卷饼的制作工艺。
【发明内容】
[0003]1.牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约I小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
[0004]2.将卤好的牛腱取出后切片备用。将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
[0005]3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
[0006]4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
[0007]5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
[0008]6.放入作法I切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
【具体实施方式】
[0009]材料:中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条。卤牛腱材料:牛腱200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150cc、米酒 50cc、水 1500cc。
[0010]作法:
[0011]1.将牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中煮熟
[0012]2.将卤好的牛腱取出后切片备用。
[0013]3.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
[0014]4.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
[0015]5.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
[0016]6.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
[0017]7.放入作法I切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
【权利要求】
1. 随着人们生活水平的逐步提高以及对饮食安全的重视，人们对饮食方面更加注重自己动手制作，传统的口味已不能满足人们对美食的追求，现发明一种牛肉葱油卷饼的制作工艺。牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
2.将卤好的牛腱取出后切片备用。将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
【文档编号】A23L1/318GK104305230SQ201410462739
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年9月3日 优先权日:2014年9月3日
【发明者】王娟 申请人:王娟