一种复合营养谷朊粉及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种复合营养谷朊粉；它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉300-500份、大豆蛋白粉60-80份、丹参10-20份、山楂30-50份、荞麦50-80份、茯苓20-30份、山药淀粉80-100份、玉米粉40-50份、枸杞20-30份、茶多酚10-20份、黑木耳35-45份、桂圆20-30份、柠檬酸10-20份、五味子20-30份、川贝10-20份、百合10-20份、黑芝麻20-30份。本发明精选17种以上的原料进行配伍，配方合理，营养均衡，经常食用，起到抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、增强体质和缓解疲劳等功效作用，而且有效延缓衰老、改善睡眠等效果。
【专利说明】一种复合营养谷朊粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种复合营养谷朊粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白 质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%?85%，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、 延伸性、成膜性和吸脂性，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为 保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面 粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制，通过添加谷朊粉是增加 食品中植物蛋白质含量的有效方法。现有的谷朊粉不具备抗疲劳、抗氧化等营养功能。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是针对现有技术的不足提供一种抗疲劳、抗氧化的复合营养谷朊 粉。
[0004] 本发明的目的是针对现有技术的不足提供一种制备方法简单的复合营养谷朊粉 的制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案来实现的。
[0006] -种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉300-500份、大 豆蛋白粉60-80份、丹参10-20份、山楂30-50份、荞麦50-80份、茯苓20-30份、山药淀粉 80-100份、玉米粉40-50份、枸杞20-30份、茶多酚10-20份、黑木耳35-45份、桂圆20-30 份、柠檬酸10-20份、五味子20-30份、川贝10-20份、百合10-20份、黑芝麻20-30份。
[0007] 优选的，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉300-400份、大豆蛋白粉 70-80份、丹参10-15份、山楂40-50份、荞麦50-65份、茯苓25-30份、山药淀粉80-90份、 玉米粉45-50份、枸杞20-25份、茶多酚15-20份、黑木耳35-40份、桂圆25-30份、柠檬酸 10-15份、五味子25-30份、川贝10-15份、百合15-20份、黑芝麻20-25份。
[0008] 优选的，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉400-500份、大豆蛋白粉 60-70份、丹参15-20份、山楂30-40份、荞麦65-80份、茯苓20-25份、山药淀粉90-100份、 玉米粉40-45份、枸杞25-30份、茶多酚10-15份、黑木耳40-45份、桂圆20-25份、柠檬酸 15-20份、五味子20-25份、川贝15-20份、百合10-15份、黑芝麻25-30份。
[0009] 更优选的，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉350-450份、大豆蛋白粉 65-75份、丹参13-18份、山楂35-45份、荞麦60-70份、茯苓22-26份、山药淀粉85-95份、 玉米粉43-48份、枸杞23-27份、茶多酚14-18份、黑木耳38-43份、桂圆23-28份、柠檬酸 13-18份、五味子22-28份、川贝13-17份、百合14-19份、黑芝麻23-27份。
[0010] 进一步的，还包括1-5重量份的黄苗。
[0011] 进一步的,还包括1-5重量份的金银花。
[0012] 进一步的，它还包括3-8重量份的鱼腥草。
[0013] 更进一步的，它还包括10-15重量份的五指毛桃。
[0014] 一种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0015] (1)按照重量份，称取原料；
[0016] ⑵将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、梓檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量8-12倍的水，加热提取4-5小 时，得到提取液；
[0017] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过 150-180目筛，得混合粉；
[0018] ⑷将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0019] 与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
[0020] (1)本发明的复合营养谷朊粉，精选17种以上的原料进行配伍，配方合理，营养均 衡，经常食用，起到抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、增强体质和缓解疲劳等功效作用，而且有 效延缓衰老、改善睡眠等效果。
[0021] (2)本发明的一种复合营养谷朊粉的制备方法简单，原料易得，适用于工业推广， 具有很好的经济效益和广泛的社会效益。
【具体实施方式】
[0022] 以下结合【具体实施方式】对本发明进行详细的描述。
[0023] 实施例1。
[0024] -种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉300份、大豆蛋 白粉80份、丹参10份、山楂50份、荞麦50份、茯苓30份、山药淀粉80份、玉米粉50份、枸 杞20份、茶多酚20份、黑木耳35份、桂圆30份、柠檬酸10份、五味子30份、川贝10份、百 合20份、黑芝麻20份。
[0025] -种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0026] (1)按照重量份，称取原料；
[0027] (2)将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、梓檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量8倍的水，加热提取4小时，得 到提取液；
[0028] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过150目 筛，得混合粉；
[0029] (4)将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0030] 实施例2。
[0031] 一种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉400份、大豆蛋 白粉60份、丹参15份、山楂30份、荞麦65份、茯苓20份、山药淀粉90份、玉米粉40份、枸 杞25份、茶多酚10份、黑木耳40份、桂圆20份、柠檬酸20份、五味子25份、川贝20份、百 合10份、黑芝麻30份。
[0032] -种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0033] (1)按照重量份，称取原料；
[0034] (2)将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、柠檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量9倍的水，加热提取4. 5小时， 得到提取液；
[0035] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过160目 筛，得混合粉；
[0036] (4)将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0037] 实施例3。
[0038] -种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉350份、大豆蛋 白粉75份、丹参13份、山楂45份、荞麦60份、茯苓26份、山药淀粉85份、玉米粉48份、枸 杞23份、茶多酚18份、黑木耳38份、桂圆28份、柠檬酸13份、五味子28份、川贝13份、百 合19份、黑芝麻23份。
[0039] -种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0040] ⑴按照重量份，称取原料；
[0041] ⑵将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、梓檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量10倍的水，加热提取5小时，得 到提取液；
[0042] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过170目 筛，得混合粉；
[0043] ⑷将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0044] 实施例4。
[0045] 一种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉500份、大豆蛋 白粉60份、丹参20份、山楂30份、荞麦80份、茯苓20份、山药淀粉100份、玉米粉40份、 枸杞30份、茶多酚10份、黑木耳45份、桂圆20份、柠檬酸20份、五味子20份、川贝20份、 百合10份、黑芝麻30份、黄芪3份。
[0046] -种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0047] (1)按照重量份，称取原料；
[0048] ⑵将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、梓檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量11倍的水，加热提取4小时，得 到提取液；
[0049] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过180目 筛，得混合粉；
[0050] (4)将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0051] 实施例5。
[0052] -种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉500份、大豆蛋 白粉70份、丹参20份、山楂40份、荞麦80份、茯苓25份、山药淀粉100份、玉米粉45份、 枸杞30份、茶多酚15份、黑木耳45份、桂圆25份、朽1檬酸15份、五味子20份、川贝15份、 百合15份、黑芝麻25份、黄芪5份、金银花3份。
[0053] -种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0054] (1)按照重量份，称取原料；
[0055] ⑵将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、梓檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量12倍的水，加热提取5小时，得 到提取液；
[0056] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过180目 筛，得混合粉；
[0057] ⑷将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0058] 实施例6。
[0059] -种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉450份、大豆蛋 白粉65份、丹参18份、山楂35份、荞麦70份、茯苓22份、山药淀粉95份、玉米粉43份、枸 杞27份、茶多酚14份、黑木耳43份、桂圆23份、柠檬酸18份、五味子22份、川贝17份、百 合14份、黑芝麻27份、黄芪1份、金银花5份、鱼腥草3份。
[0060] 一种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0061] (1)按照重量份，称取原料；
[0062] ⑵将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、梓檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量11倍的水，加热提取4. 5小时， 得到提取液；
[0063] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过160目 筛，得混合粉；
[0064] (4)将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0065] 实施例7。
[0066] 一种复合营养谷朊粉，它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉470份、大豆蛋 白粉65份、丹参18份、山楂39份、荞麦69份、茯苓26份、山药淀粉90份、玉米粉45份、枸 杞28份、茶多酚16份、黑木耳40份、桂圆25份、朽 1檬酸15份、五味子26份、川贝15份、百 合17份、黑芝麻26份、五指毛桃13份。
[0067] -种复合营养谷朊粉的制备方法，所述制备步骤如下：
[0068] (1)按照重量份，称取原料；
[0069] ⑵将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、梓檬酸外的其 余原料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量8倍的水，加热提取4小时，得 到提取液；
[0070] (3)将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过150目 筛，得混合粉；
[0071] ⑷将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营 养谷朊粉。
[0072] 本发明的一种复合营养谷朊粉进行效果试验验证。
[0073] ( -）、抗疲劳试验。
[0074] 将实施1-7的复合营养谷朊粉配制成饲料。选用杂系大白鼠80只，体重 98. 3 ± 15. 5g，雌雄兼用，分成8组，每组10只，自由摄食和饮水，试验组为第1-7组，以本发 明实施例1-7的复合营养谷朊粉配制成饲料饲养；对照组为第8组，以普通饲料饲养。连 续饲养4周，每天喂三次，每次喂剂量为5g/100g体重。按常规方法进行游泳试验和爬杆试 验。结果见表1。
[0075] 表1抗疲劳试验结果
【权利要求】
1. 一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它包括以下重量份的原料：小麦面筋蛋白粉 300-500份、大豆蛋白粉60-80份、丹参10-20份、山楂30-50份、荞麦50-80份、茯苓20-30 份、山药淀粉80-100份、玉米粉40-50份、枸杞20-30份、茶多酚10-20份、黑木耳35-45 份、桂圆20-30份、柠檬酸10-20份、五味子20-30份、川贝10-20份、百合10-20份、黑芝麻 20-30 份。
2. 根据权利要求1所述的一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它包括以下重量份的原 料：小麦面筋蛋白粉300-400份、大豆蛋白粉70-80份、丹参10-15份、山楂40-50份、荞麦 50-65份、茯苓25-30份、山药淀粉80-90份、玉米粉45-50份、枸杞20-25份、茶多酚15-20 份、黑木耳35-40份、桂圆25-30份、柠檬酸10-15份、五味子25-30份、川贝10-15份、百合 15-20份、黑芝麻20-25份。
3. 根据权利要求1所述的一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它包括以下重量份的原 料：小麦面筋蛋白粉400-500份、大豆蛋白粉60-70份、丹参15-20份、山楂30-40份、荞麦 65-80份、茯苓20-25份、山药淀粉90-100份、玉米粉40-45份、枸杞25-30份、茶多酚10-15 份、黑木耳40-45份、桂圆20-25份、柠檬酸15-20份、五味子20-25份、川贝15-20份、百合 10-15份、黑芝麻25-30份。
4. 根据权利要求1所述的一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它包括以下重量份的原 料：小麦面筋蛋白粉350-450份、大豆蛋白粉65-75份、丹参13-18份、山楂35-45份、荞麦 60-70份、茯苓22-26份、山药淀粉85-95份、玉米粉43-48份、枸杞23-27份、茶多酚14-18 份、黑木耳38-43份、桂圆23-28份、柠檬酸13-18份、五味子22-28份、川贝13-17份、百合 14-19份、黑芝麻23-27份。
5. 根据权利要求1所述的一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它还包括1-5重量份的 黄芪。
6. 根据权利要求1所述的一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它还包括1-5重量份的 金银花。
7. 根据权利要求1所述的一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它它还包括3-8重量份 的鱼渥早。
8. 根据权利要求1所述的一种复合营养谷朊粉，其特征在于：它还包括10-15重量份 的五指毛桃。
9. 一种权利要求1至8任意一项所述的一种复合营养谷朊粉的制备方法，其特征在于， 所述制备步骤如下： (1) 按照重量份，称取原料； (2) 将除小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉、茶多酚、柠檬酸外的其余原 料，洗净去杂，混合得到混合原料；加入混合原料总重量8-12倍的水，加热提取4-5小时，得 到提取液； (3) 将茶多酚、柠檬酸一起加入至提取液中，搅拌均匀后烘干，研磨成粉，过150-180目 筛，得混合粉； (4) 将混合粉与小麦面筋蛋白粉、大豆蛋白粉、山药淀粉、玉米粉混合，制得复合营养谷 朊粉。
【文档编号】A23L1/305GK104336620SQ201410512522
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2014年9月28日 优先权日:2014年9月28日
【发明者】赵新庄, 赵誉皓, 王振军, 裴小川, 郝爱祥 申请人:邯郸市誉皓实业有限公司