一种可工业化加工的酥油的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品原料【技术领域】，具体涉及一种可工业化加工的酥油，其由以下原料制成：精炼棕榈油、精炼棕仁油、一级大豆油、酶解黄油、牦牛乳脂、纯净水、乳清粉、磷脂、双硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、精制食用盐、脱氢醋酸钠、胡萝卜素、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯组合制成，本发明采用植物油为原料制备酥油，原料易得，适合工业化连续生产，制作出的酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳。
【专利说明】—种可工业化加工的酥油
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品原料【技术领域】，具体涉及一种可工业化加工的酥油。
【背景技术】
[0002]酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它，酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，藏区人民最喜食牦牛产的酥油，羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹，酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要，酥油在藏区用途之广，功能之多，酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高，酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃，酥油是食品工业的专用油脂之一，它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途，它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
[0003]现有技术中，人们主要采用鲜奶作为生产酥油的原料，由于受到条件和环境的限制，导致其产量跟不上市场的发展，存在价格高、酥油卫生达不到要求的问题。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种适用于连续化工业生产的酥油配方，以来满足市场需求。
[0005]本发明采用的技术方案为:一种可工业化加工的酥油，其由以下原料制成:
精炼棕榈油 34.5%-35.412%
精炼棕仁油 28.76%-30.148%
一级大豆油 7.43%-8.36%
酶解黄油 3.5%-4.2%
牦牛乳脂 3.5%-4.2%
纯净水14%-16%
乳清粉0.25%-0.38%
磷脂0.25%-0.3%
双硬脂酸甘油酯 0.1%-0.2%
聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 0.4%-0.5%
精制食用盐0.01%-0.02%
脱氢醋酸钠0.01%-0.012%
胡萝卜素0.003%-0.004%
丁基羟基茴香醚 0.005%-0.01%
二丁基羟基甲苯 0.005%-0.01%
本发明采用植物油为原料制备酥油，原料易得，适合工业化连续生产，制作出的酥油色泽鲜黄，营养丰富，味道香甜，口感极佳。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
精炼棕榈油 34.5%-35.412%
精炼棕仁油 28.76%-30.148%
一级大豆油 7.43%-8.36%
酶解黄油 3.5%-4.2%
牦牛乳脂 3.5%-4.2%
纯净水14%-16%
乳清粉0.25%-0.38%
磷脂0.25%-0.3%
双硬脂酸甘油酯 0.1%-0.2%
聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 0.4%-0.5% 精制食用盐0.01%-0.02%
脱氢醋酸钠0.01%-0.012%
胡萝卜素0.003%-0.004%
丁基羟基茴香醚 0.005%-0.01%
二丁基羟基甲苯 0.005%-0.01%。
【权利要求】
1.一种可工业化加工的酥油，其特征在于，其由以下原料制成:精炼棕榈油 34.5%-35.412%精炼棕仁油 28.76%-30.148%一级大豆油 7.43%-8.36%酶解黄油 3.5%-4.2%牦牛乳脂 3.5%-4.2%纯净水14%-16%乳清粉0.25%-0.38%磷脂0.25%-0.3%双硬脂酸甘油酯 0.1%-0.2%聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 0.4%-0.5%精制食用盐0.01%-0.02%脱氢醋酸钠0.01%-0.012%胡萝卜素0.003%-0.004%丁基羟基茴香醚 0.005%-0.01%二丁基羟基甲苯 0.005%-0.01%。
【文档编号】A23D9/00GK104472729SQ201410678573
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月24日 优先权日:2014年11月24日
【发明者】马国伟 申请人:安徽天祥粮油食品有限公司