一种低糖水果罐头及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种低糖水果罐头及其制备方法，所述低糖水果罐头的原料成分的重量配比为：橘子50～80份，橙子30～70份，柠檬10～30份，柚子10～40份，杨桃10～30份，木糖醇5～10份、黑梅汁10～20份、水300～500份，其生产工艺流程为：选料→处理→预煮→配汤料→混合→灭菌包装；本发明采用木糖醇作为甜味剂的主要来源，完全取代传统罐头配方中所用的冰糖，使水果罐头含糖量明显降低，另外，添加多种水果，营养丰富，滋养美味，美容养颜。
【专利说明】一种低糖水果罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种低糖水果罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统罐头配方中所添加的蔗糖和葡萄糖含量通常高达60%，不仅甜度高，消费者食用后很容易引起血糖升高，水果罐头属于脂肪含量偏高的食品原料，热量值较高。随着人们生活水平提高，更多的消费者开始关注食品健康问题，对高糖、高脂肪和高热量食品选择慎重，更倾向于选择低糖、低脂肪和低热量的健康食品。目前市场上销售的罐头种类繁多，大多是以新鲜果蔬、甜味剂和食用色素等添加剂制作而成，其含糖量高，营养价值低，消费人群范围小，不适宜老年人和糖尿病患者食用，且添加的食用色素均为工业合成，长期食用会危害身体健康。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明的目的是克服现有技术的不足而提供了一种低甜水果罐头，不仅营养丰富，而且滋养美味。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种低糖水果罐头，原料成分的重量配比如下:橘子50?80份，橙子30?70份，柠檬10?30份，柚子10?40份，杨桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
[0006]进一步，所述低糖水果罐头，按照质量份数包括如下配方成分:橘子50份，橙子30份，柠檬10份，柚子10份，杨桃10份，木糖醇5份、黑梅汁10份、水300份。
[0007]进一步，所述低糖水果罐头，按照质量份数包括如下配方成分:橘子80份，橙子70份，柠檬30份，柚子40份，杨桃30份，木糖醇10份、黑梅汁20份、水500份。
[0008]进一步，所述低糖水果罐头，按照质量份数包括如下配方成分:橘子65份，橙子50份，柠檬20份，柚子25份，杨桃20份，木糖醇7份、黑梅汁15份、水400份。
[0009]本发明还提供低糖水果罐头的制备方法:制备方法步骤如下
[0010](I)将橘子，橙子，柚子，杨桃清洗后，去皮去核一起切成块状放入锅中，在80?90度温度下，预煮加热3?5分钟，冷却至室温大，得到混合汤料；
[0011](2)将木糖醇、黑梅汁加水混合均匀，将柠檬浸泡在⑴所述的混合汤料中，在常温下，浸泡I?2天，过滤，得滤液；
[0012](3)将(I)所述混合物与(2)所述滤液混合均匀，真空包装，巴氏灭菌，即得所述低糖水果罐头。
[0013]本发明有益效果:
[0014](I)不含任何食用色素等添加剂，绿色安全，且含糖量低；
[0015](2)具有添加多种水果，营养丰富，滋养美味，美容养颜。
【具体实施方式】
[0016]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]实施例一:
[0018]—种低糖水果罐头，原料成分的重量配比如下:橘子50?80份，橙子30?70份，柠檬10?30份，柚子10?40份，杨桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
[0019]实施例二:
[0020]一种低糖水果罐头，按照质量份数包括如下配方成分:
[0021]橘子50份，橙子30份，柠檬10份，柚子10份，杨桃10份，木糖醇5份、黑梅汁10份、水300份；
[0022]或按照质量份数包括如下配方成分:橘子80份，橙子70份，柠檬30份，柚子40份，杨桃30份，木糖醇10份、黑梅汁20份、水500份；
[0023]或按照质量份数包括如下配方成分:橘子65份，橙子50份，朽1檬20份，柚子25份，杨桃20份，木糖醇7份、黑梅汁15份、水400份。
[0024]实施例三
[0025]—种低糖水果罐头，原料成分的重量配比如下:橘子50?80份，橙子30?70份，柠檬10?30份，柚子10?40份，杨桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
[0026]其制备方法步骤为:
[0027](I)将橘子，橙子，柚子，杨桃清洗后，去皮去核一起切成块状放入锅中，在80?90度温度下，预煮加热3?5分钟，冷却至室温大，得到混合汤料；
[0028](2)将木糖醇、黑梅汁加水混合均匀，将柠檬浸泡在(I)所述的混合汤料中，在常温下，浸泡I?2天，过滤，得滤液；
[0029](3)将(I)所述混合物与(2)所述滤液混合均匀，真空包装，巴氏灭菌，即得所述低糖水果罐头。
[0030]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种低糖水果罐头，其特征在于:所述低糖水果罐头的原料成分的重量配比包括:橘子50?80份，澄子30?70份，梓檬10?30份，柚子10?40份，杨桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
2.根据权利要求1所述的一种低糖水果罐头，其特征在于:所述低糖水果罐头的原料成分的重量配比为:橘子50份，橙子30份，朽1檬10份，柚子10份，杨桃10份，木糖醇5份、黑梅汁10份、水300份。
3.根据权利要求1所述的一种低糖水果罐头，其特征在于:所述低糖水果罐头的原料成分的重量配比为:橘子80份，橙子70份，朽1檬30份，柚子40份，杨桃30份，木糖醇10份、黑梅汁20份、水500份。
4.根据权利要求1所述的一种低糖水果罐头，其特征在于:所述低糖水果罐头的原料成分的重量配比为:橘子65份，橙子50份，朽1檬20份，柚子25份，杨桃20份，木糖醇7份、黑梅汁15份、水400份。
5.一种制备权利要求1所述的低糖水果罐头的方法，其特征在于:制备方法如下: (1)将橘子，橙子，柚子，杨桃清洗后，去皮去核一起切成块状放入锅中，在80?90度温度下，预煮加热3?5分钟，冷却至室温大，得到混合汤料； (2)将木糖醇、黑梅汁加水混合均匀，将柠檬浸泡在(I)所述的混合汤料中，在常温下，浸泡I?2天，过滤，得滤液； (3)将(I)所述混合物与(2)所述滤液混合均匀，真空包装，巴氏灭菌，即得所述低糖水果鍾头O
【文档编号】A23L1/212GK104473076SQ201410747750
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年12月9日 优先权日:2014年12月9日
【发明者】李春霞 申请人:青岛德润电池材料有限公司