一种葡萄酒的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：用清水冲洗葡萄；再将葡萄进行浸泡；将葡萄置于通风的位置，晾干；晾干后再去梗，得到葡萄粒，将葡萄粒捣碎装入瓶子中，不超过瓶子容积的2/5，然后再往瓶子内加入，酵母多糖以及蔗糖，再密封，并将瓶子置于常温环境中，当液面上升至距瓶口5～10厘米时，打开密封装置进行排气。本发明成本低廉、工艺简单，制备的葡萄酒的口感饱满度，增加葡萄酒香气及改善酒精的感官特性。
【专利说明】一种葡萄酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种葡萄酒的制备方法，属食品加工领域。
【背景技术】
[0002]葡萄是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、味道纯正、香味怡人的葡萄酒的制备方法。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种葡萄酒的制备方法，包括以下步骤:
[0005]用清水冲洗葡萄；再将葡萄进行浸泡；将葡萄置于通风的位置，晾干；晾干后再去梗，得到葡萄粒，将葡萄粒捣碎装入瓶子中，不超过瓶子容积的2/5，然后再往瓶子内加入，酵母多糖以及蔗糖，再密封，并将瓶子置于常温环境中，当液面上升至距瓶口 5?10厘米时，打开密封装置进行排气；其中，
[0006]所述葡萄、酵母多糖以及蔗糖的重量比为1:0.5:2?4。
[0007]本发明的有益效果是:
[0008]本发明成本低廉、工艺简单，制备的葡萄酒的口感饱满度，增加葡萄酒香气及改善酒精的感官特性。
[0009]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0010]进一步，所述进行浸泡是指在清水中浸泡15?25分钟。
【具体实施方式】
[0011]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0012]实施例1
[0013]一种葡萄酒的制备方法，包括以下步骤:
[0014]用清水冲洗葡萄；
[0015]再将葡萄进行浸泡15分钟；
[0016]将葡萄置于通风的位置，晾干；
[0017]晾干后再去梗，得到葡萄粒，将葡萄粒捣碎装入瓶子中，不超过瓶子容积的2/5 ；
[0018]然后再往瓶子内加入，酵母多糖以及蔗糖，再密封，并将瓶子置于常温环境中，当液面上升至距瓶口 5厘米时，打开密封装置进行排气；
[0019]其中，
[0020]所述葡萄、酵母多糖以及蔗糖的重量比为1:0.5:2。
[0021]实施例2
[0022]一种葡萄酒的制备方法，包括以下步骤:
[0023]用清水冲洗葡萄；
[0024]再将葡萄进行浸泡25分钟；
[0025]将葡萄置于通风的位置，晾干；
[0026]晾干后再去梗，得到葡萄粒，将葡萄粒捣碎装入瓶子中，不超过瓶子容积的2/5，
[0027]然后再往瓶子内加入，酵母多糖以及蔗糖，再密封，并将瓶子置于常温环境中，当液面上升至距瓶口 10厘米时，打开密封装置进行排气；
[0028]其中，所述葡萄、酵母多糖以及蔗糖的重量比为1:0.5:4。
[0029]实施例3
[0030]一种葡萄酒的制备方法，包括以下步骤:
[0031]用清水冲洗葡萄；
[0032]再将葡萄进行浸泡20分钟；
[0033]将葡萄置于通风的位置，晾干；
[0034]晾干后再去梗，得到葡萄粒，将葡萄粒捣碎装入瓶子中，不超过瓶子容积的2/5，
[0035]然后再往瓶子内加入，酵母多糖以及蔗糖，再密封，并将瓶子置于常温环境中，当液面上升至距瓶口 8厘米时，打开密封装置进行排气；
[0036]其中，
[0037]所述葡萄、酵母多糖以及蔗糖的重量比为1:0.5:3。
[0038]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 用清水冲洗葡萄；再将葡萄进行浸泡；将葡萄置于通风的位置，晾干；晾干后再去梗，得到葡萄粒，将葡萄粒捣碎装入瓶子中，不超过瓶子容积的2/5，然后再往瓶子内加入，酵母多糖以及蔗糖，再密封，并将瓶子置于常温环境中，当液面上升至距瓶口 5?10厘米时，打开密封装置进行排气；其中， 所述葡萄、酵母多糖以及蔗糖的重量比为1: 0.5:2?4。
2.根据权利要求1所述的葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述进行浸泡是指在清水中浸泡15?25分钟。
【文档编号】C12G1/022GK104498249SQ201410783629
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月17日 优先权日:2014年12月17日
【发明者】李世海 申请人:大足县四海养殖专业合作社