本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种金银花及叶茶的加工方法。
背景技术：
金银花又称忍冬花。忍冬是半常绿灌木，茎半蔓生，叶卵圆形，开喇叭形的花朵。初开花时白色，后逐渐转变为黄色，这是“金银花”名称的由来。金银花茶是一种新兴保健茶，茶汤芳香、甘凉可口，畅销国内外市场。常饮此茶，有清热解毒、通经活络，护肤美容之功效。传统中药材中的金银花作原料制作花茶的方法，其工艺流程是：采收鲜花、分级摊晾、蒸汽杀青、散湿散热、摊晾做型、文火烘焙、摊凉选剔、足火烘焙、真空包装、保存。金银花传统上大部分将其作为药用，当今也有少量用来制作成代用茶，但这些代用茶的加工工艺很不规范，有的将鲜金银花直接晒干或阴干饮用，即使有的效仿传统茶叶加工方法加工，但工艺仍很难定型，且各工序关键控制点的技术参数没有统一标准，致使茶叶加工质量不稳定，直接影响产品质量（色、香、味、形），同时也影响金银花内含成分的转化及有效成份的保留，降低产品的药用保健功效。
技术实现要素：
针对上述现有技术中存在的问题与缺陷，本发有目的在于提供一种金银花及叶茶的加工方法，它最大限度地保留了金银花中对人体有益的多种生物活性物质，同时在加工过程中，金银花内部分不易被人体吸收利用的高分子物质经过一系列理化变化，转化为易被人体吸收的低分子活性物质和香气滋味成分。饮用时开水冲泡，十分方便，且滋味鲜醇，汤色碧绿明亮，清香怡人。长期饮用可防病治病，强健身体，延年益寿，养颜美容。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案是：一种金银花及叶茶的加工方法，具体包括下列步骤：将50%金银花和50%金银花叶子混合并摊晾→蒸汽杀青→风选冷却→揉捻（初揉）→烘焙（初烘）→摊晾→揉捻（复揉）→解块→复烘→摊晾→足干焙香→精选包装。
本发明的具体加工工艺为：
1）采收摊晾：将50%金银花和50%金银花叶子混合，簿摊于晾青簸内，摊晾厚度一般掌握在2—3cm，摊晾时间一般掌握在4—6小时，待青草气散发，青香溢露，即可进入分级杀青；
2）蒸汽杀青：采用蒸汽茶青时，蒸汽温度在150℃—170℃，速度为600转/秒，脱水热风温度140℃—160℃，杀青失水率25—35%。
3）风选冷却：杀青后的在制品需经过风选去杂和摊晾冷却，风选去杂在风选机中进行，摊晾冷却在摊晾平台上进行，摊晾厚度为3—5cm，时间20—30分钟；
4）揉捻：揉捻时间：初揉20—35分钟，复揉30—40分钟；揉捻加压，金银花茶揉捻加压采用轻6—8分钟、重3—5分钟、轻8—10分钟、空2—3分钟；
5）烘焙：烘坯厚度1.5—2cm，烘焙温度110—130℃，烘至3—4成干下机；
6）摊晾冷却：摊晾在竹编器具或摊晾平台进行，摊晾厚度2—3cm，摊晾时间1.5—2小时；
7）复烘：烘坯厚度3—4cm，烘温90℃—110℃，时间10—15分钟，烘至6—7成干下机摊晾；
8）足干焙香：温度60—80℃，时间1.5—2小时，摊叶厚度3—4cm，烘干期间翻动或倒筛2—3次，烘至茶条手捻成粉末时下烘摊晾；
9）精选包装：将焙香后的毛茶，经摊晾后，分筛、拣剔、割末去杂质后按照标准分别包装入库冷藏。
本发明具有以下有益效果：它最大限度地保留了金银花中对人体有益的多种生物活性物质，同时在加工过程中，金银花内部分不易被人体吸收利用的高分子物质经过一系列理化变化，转化为易被人体吸收的低分子活性物质和香气滋味成分。饮用时开水冲泡，十分方便，且滋味鲜醇，汤色碧绿明亮，清香怡人。长期饮用可防病治病，强健身体，延年益寿，养颜美容。
具体实施方式：
选金银花为原料，其工艺技术路线为：将50%金银花和50%金银花叶子混合并摊晾、蒸汽杀青、风选冷却、揉捻（初揉）、烘焙（初烘）、摊晾、揉捻（复揉）、解块、复烘、摊晾、足干焙香、精选包装。
实施例1
1、将50%金银花和50%金银花叶子混合并摊晾：主要器具及场所，晾青室、晾青簸、晾青架等。晾青室内要装除湿及空调设备，湿度在70%，温度在20℃；晾青簸为竹编制，晾青架为三角铁架。进厂的鲜花要按照不同级别分别簿摊于晾青簸内，鲜花摊晾厚度一般掌握在3cm，摊晾时间一般掌握在6小时，待青草气散发，青香溢露，即可进入分级杀青；
2、蒸汽杀青：采用蒸汽茶青时，蒸汽温度在150℃，速度为600转/秒，脱水热风温度140℃，杀青失水率35%。
3、风选冷却：杀青后的在制品需经过风选去杂和摊晾冷却，风选去杂在风选机中进行，摊晾冷却在摊晾平台上进行，摊晾厚度为5cm，时间30分钟。
4、揉捻（初揉）：揉捻时间：初揉35分钟，复揉40分钟；揉捻加压，金银花茶揉捻加压采用轻（8分钟）—重（5分钟）—轻（10分钟）—空（2分钟）；揉捻适度：叶卷成条、匀整，成条率达到90%以上，叶汁外溢，且芽叶断碎少。
5、烘焙（初烘）：金银花茶烘干（初烘）宜选用6CHM—3烘焙机或6CHB—5B百叶式烘干机，烘坯厚度1.5cm，烘焙温度110℃，烘至4成干下机。
6、摊晾冷却：摊晾在竹编器具或摊晾平台进行，摊晾厚度2cm，摊晾时间1.5小时。
7、复烘：金银花茶复烘仍在6CHM—3烘焙机或6CHB—5B百叶烘干机中进行，烘坯厚度4cm，烘温110℃，时间15分钟，烘至7成干下机摊晾。
8、足干焙香：金银花茶的足干焙香在自动提香机中进行，温度80℃，时间2小时，摊叶厚度3cm，烘干期间翻动或倒筛3次，烘至茶条手捻成粉末（含水量在5%以下）时下烘摊晾。
9、精选包装：将足干焙香后的毛茶，经摊晾后，分筛、拣剔、割末去杂质后按照标准分别包装入库冷藏。
实施例2
1、将50%金银花和50%金银花叶子混合并摊晾，主要器具及场所：晾青室内要装除湿及空调设备，湿度在80%，温度在16℃；晾青簸为竹编制，晾青架为三角铁架。进厂的鲜花要按照不同级别分别簿摊于晾青簸内，鲜花摊晾厚度一般掌握在2cm，摊晾时间一般掌握在4小时，待青草气散发，青香溢露，即可进入分级杀青。
2、蒸汽杀青：采用蒸汽茶青时，蒸汽温度在170℃，速度为600转/秒，脱水热风温度160℃，杀青失水率25%。
3、风选冷却：杀青后的在制品需经过风选去杂和摊晾冷却，风选去杂在风选机中进行，摊晾冷却在摊晾平台上进行，摊晾厚度为3cm，时间20分钟。
4、揉捻（初揉）：揉捻时间：初揉20分钟，复揉40分钟；揉捻加压，金银花茶揉捻加压采用轻（6分钟）—重（5分钟）—轻（8分钟）—空（2分钟）；揉捻适度：叶卷成条、匀整，成条率达到90%以上，叶汁外溢，且芽叶断碎少。
5、烘焙（初烘）：金银花茶烘干（初烘）宜选用6CHM—3烘焙机或6CHB—5B百叶式烘干机，烘坯厚度1.5cm，烘焙温度110℃，烘至4成干下机。
6、摊晾冷却：摊晾在竹编器具或摊晾平台进行，摊晾厚度2cm，摊晾时间1.5小时。
7、复烘：金银花茶复烘仍在6CHM—3烘焙机或6CHB—5B百叶烘干机中进行，烘坯厚度4cm，烘温90℃，时间15分钟，烘至6成干下机摊晾。
8、足干焙香：金银花茶的足干焙香在自动提香机中进行，温度60℃，时间1.5小时，摊叶厚度4cm，烘干期间翻动或倒筛2次，烘至茶条手捻成粉末（含水量在5%以下）时下烘摊晾。
9、精选包装：将足干焙香后的毛茶，经摊晾后，分筛、拣剔、割末去杂质后按照标准分别包装入库冷藏。
本具体实施方式具有以下有益效果：它最大限度地保留了金银花中对人体有益的多种生物活性物质，同时在加工过程中，金银花内部分不易被人体吸收利用的高分子物质经过一系列理化变化，转化为易被人体吸收的低分子活性物质和香气滋味成分。饮用时开水冲泡，十分方便，且滋味鲜醇，汤色碧绿明亮，清香怡人。长期饮用可防病治病，强健身体，延年益寿，养颜美容。