本发明属于豆制品食品技术领域，具体涉及一种香辣营养茶干及其制作方法。
背景技术：
茶干选用优质大豆精制而成，色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品，同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品，目前市场上茶干的种类繁多，但是大都都是素食，比较单一，因此开发一种香辣营养茶干是有必要的。
技术实现要素：
本发明的目的就是要提供一种口味独特、香辣可口、且有助于身体健康的茶干。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种香辣营养茶干，包括以下重量份的原料：骨头200-300份、黄豆80-90份、黑豆80-90份、尖椒10-20份、杏仁2-3份、五香粉2-5份、茶叶10-15份、木耳5-10份、核桃粉5-8份、芝麻酱4-6份、玉米8-10份和白芷1-2份；
本发明的优选方案以重量份表示，骨头300份、黄豆90份、黑豆90份、 尖椒20份、杏仁3份、五香粉5份、茶叶15份、木耳10份、核桃粉8份、芝麻酱6份、玉米10份和白芷2份。
一种香辣营养茶干的制作方法，包括以下步骤：
(1)按比例选取黄豆和黑豆，用温水用温水浸泡8-12小时，然后用清水冲洗干净，制得豆瓣；
(2)将骨头放入锅中，加入水，熬制1-2小时，过滤得到滤液；
(3)将杏仁和木耳切碎，加入玉米搅拌，粉碎成混合物；
(4)将步骤(2)中的滤液放入锅中，倒入混合物，加入尖椒、五香粉、核桃粉、芝麻酱和白芷，制得卤汁；
(5)将豆瓣磨好、倒进吊浆袋中进行吊浆，吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸，然后点浆，切块，放入压榨机，榨干水分，得到豆干坯子；
(6)将豆干坯子放入锅中，倒入步骤(4)中卤汁，进行卤制、脱水、烘干和冷却。
本发明通过加入木耳可以提高茶干的营养价值，木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用，木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用；
本发明通过加入骨头熬制的汤，可以提高本发明中的卵白质和胶原蛋白；
本发明的有益效果：本发明通过加入木耳可以起到防癌和调节人体健康的作用；本发明通过加入骨头汤，可以提高人体造血细胞的能力，本发明通过加入尖椒和五香粉便于调节发明的口味。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并 非用于限定本发明的范围。
实施例1：
一种香辣营养茶干，包括以下重量份的原料：骨头300份、黄豆90份、黑豆90份、尖椒20份、杏仁3份、五香粉5份、茶叶15份、木耳10份、核桃粉8份、芝麻酱6份、玉米10份和白芷2份。
一种香辣营养茶干的制作方法，包括以下步骤：
(1)按比例选取黄豆和黑豆，用温水用温水浸泡12小时，然后用清水冲洗干净，制得豆瓣；
(2)将骨头放入锅中，加入水，熬制2小时，过滤得到滤液；
(3)将杏仁和木耳切碎，加入玉米搅拌，粉碎成混合物；
(4)将步骤(2)中的滤液放入锅中，倒入混合物，加入尖椒、五香粉、核桃粉、芝麻酱和白芷，制得卤汁；
(5)将豆瓣磨好、倒进吊浆袋中进行吊浆，吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸，然后点浆，切块，放入压榨机，榨干水分，得到豆干坯子；
(6)将豆干坯子放入锅中，倒入步骤(4)中卤汁，进行卤制、脱水、烘干和冷却。
实施例2：
一种香辣营养茶干，包括以下重量份的原料：骨头200份、黄豆80份、黑豆80份、尖椒10份、杏仁2份、五香粉2份、茶叶10份、木耳5份、核桃粉5份、芝麻酱4份、玉米8份和白芷1份；
一种香辣营养茶干的制作方法，包括以下步骤：
(1)按比例选取黄豆和黑豆，用温水用温水浸泡8小时，然后用清水冲洗干净，制得豆瓣；
(2)将骨头放入锅中，加入水，熬制1小时，过滤得到滤液；
(3)将杏仁和木耳切碎，加入玉米搅拌，粉碎成混合物；
(4)将步骤(2)中的滤液放入锅中，倒入混合物，加入尖椒、五香粉、核桃粉、芝麻酱和白芷，制得卤汁；
(5)将豆瓣磨好、倒进吊浆袋中进行吊浆，吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸，然后点浆，切块，放入压榨机，榨干水分，得到豆干坯子；
(6)将豆干坯子放入锅中，倒入步骤(4)中卤汁，进行卤制、脱水、烘干和冷却。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。