1.一种豆腐的二次加工方法，其特征在于：将卤水豆腐或石膏豆腐压干水分，并置于0℃放置6-24h，粉碎，按质量百分比为0～20％的比例添加粉碎的虾肉，搅拌5～30分钟，即得到一种粘稠不易散碎的新型豆腐制品。
2.按照权利要求1所述豆腐的二次加工方法，其特征在于：所述虾肉占原料总重量的0～10％。
3.按照权利要求1所述豆腐的二次加工方法，其特征在于：采用食品搅拌机对原料进行搅拌，搅拌速度为25～120转/分。
4.一种权利要求1所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：所述方法用于制备豆腐丸子、夹心豆腐制品、豆腐汉堡、速冻豆腐或速冻夹心豆腐制品。
5.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备豆腐丸子时虾肉占原料总重量的10-20％。
6.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备豆腐汉堡时虾肉占原料总重量的5-20％。
7.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备夹心豆腐制品时虾肉占原料总重量的5-15％。
8.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备冷冻夹心豆腐制品时不添加虾肉。