技术总结
本发明的油炸食品面衣用混合物的特征在于，含有糯性马铃薯淀粉。优选糯性马铃薯淀粉的配合量为混合物总质量中的15～50质量％。还优选含有糯性马铃薯淀粉15～50质量份及非糯性马铃薯淀粉10～85质量份。还优选糯性马铃薯淀粉的支链淀粉含量为85质量％以上。还优选进一步含有在混合物的总质量中为0.3～3质量％的膨胀剂、及含有在混合物的总质量中为2～8质量％的糖类。
技术研发人员：广濑叶;田上祐二;榊原通宏;西出辰德
受保护的技术使用者：日清食品株式会社
文档号码：201580041848
技术研发日：2015.09.17
技术公布日：2017.05.10