专利名称：一种油炸食品的加工方法
技术领域：
本发明涉及食品的加工方法，特别是一种油炸豆制品的加工方法。
背景技术：
豆制品营养丰富，所含的植物蛋白有人体必需的8种氨基酸。豆腐及其制品是其中的主要品种，已有两千多年的历史，制作工艺不断发展，种类繁多，是人们餐桌上的美味佳肴。
发明内容
本发明的目的是提供一种油炸豆制品的加工方法。加工的成品美味可口，可直接食用或作为烹饪的原料，以满足人们的生活需求。
本发明的技术方案是将豆腐、淀粉、生姜、盐等原料，经处理按配比混合搅拌均匀后，制成近圆形的丸子，放入食用油中炸制成品。
具体实施例方式
1、原料处理。选用嫩豆腐，如内脂豆腐，先切成小块状，然后用10-20目筛网过筛，制成泥状豆腐。将生姜去皮后，剁成姜泥。
2、加工步骤①以每500g豆腐所需的各原料配比为泥状豆腐500g、淀粉80-100g、姜泥10-12g、盐2-3g、鸡精2-3g。
②按上述的配比，将原料混合并搅拌均匀后，制成近圆形直径为2-4cm的豆腐丸子。
③将上述的豆腐丸子放入90-120℃的食用油中，炸制约2分钟，待豆腐丸子表皮为金黄色时，即可捞起控油后为成品。
3、成品可直接食用或真空包装后冷藏保管。
权利要求
1.一种油炸食品的加工方法，其特征在于，将豆腐、淀粉、生姜、盐等原料，经处理按配比混合搅拌均匀后，制成近圆形的丸子，放入食用油中炸制成品。
2.根据权利要求1所述一种油炸食品的加工方法，其特征在于，将豆腐切成小块状，然后用10-20目筛网过筛，制成泥状豆腐。
3.根据权利要求1所述一种油炸食品的加工方法，其特征在于，以每500g豆腐所需的各原料配比为，泥状豆腐500g、淀粉80-100g、姜泥10-12g、盐2-3g、鸡精2-3g。
4.根据权利要求1所述一种油炸食品的加工方法，其特征在于，炸制用的食用油温度为90-120℃。
全文摘要
本发明涉及食品的加工方法，特别是一种油炸豆制品的加工方法。其技术特征是将豆腐、淀粉、生姜、盐等原料，经处理按配比混合搅拌均匀后，制成近圆形的丸子，放入食用油中炸制成品。成品美味可口，可直接食用或作为烹饪的原料。
文档编号A23L1/01GK1919054SQ20061015338
公开日2007年2月28日 申请日期2006年9月15日 优先权日2006年9月15日
发明者孙庆海 申请人:孙庆海