技术总结
本发明提供一种萝卜油条片的制作方法，涉及食品领域，步骤为：(1)萝卜去辣增甜；(2)制取萝卜浆料；(3)灌浆：将刚出油锅的油条沥油、冷凉后径向切割成油条片，油条片的厚度为8‑12mm，将萝卜浆料注入油条片内的空隙里，用蒸汽加热，使油条片空隙内的萝卜浆料表面固化，避免萝卜浆料流出；(4)烘烤：灌浆后的油条片送入烘箱烘烤，烘烤温度为125℃，烘烤时间为2.5‑5min，萝卜浆料表面金黄即可；(5)冷却包装：烘烤结束后，冷却，然后进行真空包装，灭菌处理后，装箱。本发明与传统的萝卜食品相比，使用更加方便，拓展了萝卜食品的加工方法，丰富了萝卜食品的种类。
技术研发人员：卢茂德
受保护的技术使用者：安徽省茂森食品科技有限公司
文档号码：201610525826
技术研发日：2016.07.05
技术公布日：2016.12.07