本发明涉及燕窝加工技术领域，具体涉及一种速食燕窝的生产方法及食用方法。
背景技术：
燕窝是一种名贵中药，也是一种广受消费者欢迎的保健食品。燕窝的主要营养成分为唾液酸。传统的燕窝类产品，一般通过高温炖煮，将燕窝炖烂，以获得较佳的口感。但是，高温炖煮不仅时间长，制作麻烦，更严重的是会使唾液酸流失50%～60%，极大程度影响燕窝的营养。
技术实现要素：
本发明的首要目的是提出一种速食燕窝的生产方法，可以减少燕窝加工过程中的唾液酸流失，保全燕窝产品的营养，所得到的速食燕窝产品可由常温水或饮料复水后即可食用，且可获得类似传统高温炖煮燕窝产品的良好口感。
根据本发明提供的速食燕窝的生产方法，包括以下步骤：
A、燕窝预处理，去除杂质；
B、去除杂质后的燕窝进行温度不超过100℃的蒸或炖煮；
C、将经过蒸或炖煮后的燕窝放入密闭容器中，搅拌并加压，使燕窝发泡膨胀，得到燕窝半成品，再进行分装；
D、分装后的燕窝半成品通过冷冻设备进行急速冻干，得到速食燕窝成品。
本发明的速食燕窝的生产方法，与传统的燕窝类产品制作方法相比，具有以下优点：
1、通过不超过100℃的蒸或炖煮，减少高温对唾液酸等营养成分的破坏；
2、通过搅拌并加压的方式使燕窝膨胀成类似棉絮状，分装后通过冷冻设备冷冻脱水，相比现有速食燕窝生产方法的对燕窝进行粉碎、高温杀菌等工艺，极大程度减少燕窝中唾液酸和蛋白质等营养成分的破坏流失；
3、通过急速冻干，一方面可以防止棉絮状的燕窝半成品体积回缩复原，影响产品质量，另一方面可以减少唾液酸的流失；
4、所得到的速食燕窝成品，通过常温的水或饮料复水即可使用，方便快捷，而现有的速食燕窝产品一般需要80℃以上的开水且需要浸泡后才能较快的复水食用；
5、所得到的速食燕窝成品，是一种类似棉絮状的产品，复水均匀后即可得到如同传统长时间高温炖煮后的燕窝食品，具有极佳的口感和风味。
进一步的，所述C步骤前还包括C1步骤：将经过蒸或炖煮后的燕窝冷冻至-5℃～5℃。蒸或炖煮后的燕窝大致呈糊状，通过冷冻后再进行搅拌加压膨胀，可提高成型质量。
优选的，所述C步骤的加压力为0.5kg/cm2～1.5kg/cm2。
优选的，所述C步骤的燕窝体积膨胀至4～6倍。
具体的说，B步骤的蒸或炖煮为隔水蒸或隔水炖煮，蒸或炖煮时间为1h以上。通过1h以上长时间的不高于100℃的隔水蒸或隔水炖煮，使燕窝熟化，相比传统燕窝加工工艺的高温文火炖煮，极大程度减少唾液酸等营养成分的破坏和流失。
进一步的，所述A步骤的预处理为：燕窝进行3h以上时长的浸泡后，再通过高压水枪冲洗，然后分拣细毛和杂质，最后进行滚动清洗。通过此预处理步骤，可基本去除燕窝中的杂质，提高速食燕窝成品的品质。
本发明的另一个目的是提供上述生产方法制作的速食燕窝的食用方法。
本发明的速食燕窝的食用方法，关键在于将上述生产方法制作的速食燕窝成品加水或饮料复水，待燕窝吸水均匀后即可食用。
本发明的速食燕窝的食用方法，与传统的速食燕窝的食用方法相比，具有以下优点：
1、对水温没有要求，用冷水或冷饮料均可完成复水；
2、速食燕窝成品加水复水后搅拌即可使用，方便快捷，而现有速食燕窝一般需要80℃以上的开水浸泡一段时间才可食用；
3、本发明的速食燕窝的食用方法，速食燕窝成品是一种类似棉絮状的产品，复水搅拌后，口感如同传统高温文火炖煮的燕窝，口感风味俱佳。
具体实施方式
实施例1：
本发明的速食燕窝的生产方法，包括以下步骤：
A、燕窝预处理，去除杂质：燕窝进行3h以上时长的浸泡后，再通过高压水枪冲洗，然后分拣细毛和杂质，最后进行滚动清洗；
B、去除杂质后的燕窝进行温度不超过100℃，时间为1h的隔水蒸；
C1：将经过蒸或炖煮后的燕窝冷冻至-5℃～5℃。
C、将C1步骤冷冻后的燕窝放入加压力为1kg/cm2的密闭容器中，搅拌，使燕窝发泡膨胀至体积膨胀5倍，得到类似棉絮状的燕窝半成品，再按所需容积规格进行分装；
D、分装后的燕窝半成品通过冷冻设备进行2h内降温至-30℃以下的急速冻干，得到速食燕窝成品。
本发明的速食燕窝的生产方法，与传统的燕窝类产品制作方法相比，具有以下优点：
1、通过不超过100℃的蒸或炖煮，减少高温对唾液酸等营养成分的破坏；
2、通过搅拌并加压的方式使燕窝膨胀成类似棉絮状，分装后通过冷冻设备冷冻脱水，相比现有速食燕窝生产方法的对燕窝进行粉碎、高温杀菌等工艺，极大程度减少燕窝中唾液酸和蛋白质等营养成分的破坏流失；
3、通过急速冻干，一方面可以防止棉絮状的燕窝半成品体积回缩复原，影响产品质量，另一方面可以减少唾液酸的流失；
4、所得到的速食燕窝成品，通过常温的水或饮料复水即可使用，方便快捷，而现有的速食燕窝产品一般需要80℃以上的开水才能较快的复水食用；
5、所得到的速食燕窝成品，是一种棉絮状的产品，复水均匀后即可得到如同传统长时间高温炖煮后的燕窝食品，具有极佳的口感和风味。
上述速食燕窝的生产方法制作的速食燕窝的食用方法为：速食燕窝成品加60倍重量的水进行复水，待燕窝吸水均匀后即可食用。
本发明的速食燕窝的食用方法，与传统的速食燕窝的食用方法相比，具有以下优点：
1、对水温没有要求，用冷水或冷饮料均可完成复水；
2、速食燕窝成品加水复水后搅拌即可使用，方便快捷，而现有速食燕窝一般需要80℃以上的开水浸泡一段时间才可食用；
3、本发明的速食燕窝的食用方法，速食燕窝成品是一种棉絮状产品，复水搅拌后，口感如同传统高温文火炖煮的燕窝，口感风味俱佳。