专利名称：壳寡糖即食中药的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种中药即食食品的生产方法，尤其涉及一种壳寡糖即食中药的生产方法。属于中药即食食品加工技术领域。
背景技术：
在科学家对人体细胞的营养学、结构学和功能学的研究过程中发现，由于工业化生产、农作物的大量使用农药化肥以及大棚技术、无土栽培技术等的大量使用，甲壳素类的物质在人类的食物链中基本消失，人体从食物中得不到及时弥补，因此在如今的时尚生活中，由于人体的自身免疫功能的下降，导致高血压、心脑血管疾病、癌症等现代疑难病的发病率居高不下，而且有趋于年轻化的倾向。由于患上述疾病的人数在逐年增加，也给逐渐步 入老龄化的社会服务、医疗等机构加重了负担。壳寡糖是甲壳素(几丁质)类物质的高端衍生物，是含有氨基的低聚糖。其化学结构与植物纤维非常相似，因此被称为可食性动物纤维素，它是目前发现的天然多糖中唯一带正电荷的小分子多糖，并具有稳定的三维结构，特殊的生理活性，是高效的功能性食品。研究证明，壳寡糖带正电荷，分子量小于5000，能被人体直接吸收，且吸收率是100%。因此，医学界将壳寡糖称为继脂肪、蛋白质、糖、矿物质、维生素之后保持体质呈碱性的要素，即第六大生命要素。科学家指出，人们应该每天摄取适量的壳寡糖，以保持人体酸碱平衡。又因为壳寡糖与药品相比较具有改变人体的大环境，从免疫功能机制入手全面调节功能，并能依个人体质差异自由调节，没有毒副作用，可长期服用的特点。针对目前对壳寡糖的认识还存在局限性，其食用方法也很单一，不利于人们对人体的第六大生命要素壳寡糖的摄取、利用和推广。
发明内容
本发明为了解决能提高人体自身免疫功能的壳寡糖存在的食用方法单一，不利于人们对人体的第六大生命要素壳寡糖的摄取、利用和推广等技术问题，提供了一种壳寡糖即食中药的生产方法，该方法采用经过清洗、有选择的进行煮烫、冷却、烘干，使中药水分含量降至近20 %，再用纯度为90 %以上的壳寡糖粉10-30 %，食盐0. 05-0. I %，余量为水制备的壳寡糖溶液浸泡，使中药复水；再通过二次烘干，使中药水分含量再次降至近20%，然后喷胶压片，制成壳寡糖即食中药；其具体实现步骤是I)脱水前，将选好的原料中药用清水冲洗干净，脱去多余水分后进行修整；2)煮烫有选择的进行煮烫；煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以能保持中药的复水能力为准；将煮烫好的中药捞出后淋干水分；3)烘干将中药均匀地摊放，进行烘干处理，温度控制在32°C -42°C，每隔30分钟翻动一次，需要11-16小时，使中药水分含量降至15-20%时，即可；
5)浸溃将烘干后的中药放入真空浸溃机中，加入预先配制的壳寡糖溶液，使中药完全浸泡在壳寡糖溶液中，根据中药品种设定浸溃温度、浸溃时间；6) 二次烘干将浸溃好的中药均匀地摊放，进行二次烘干处理，温度控制在32°C -42°C，每隔30分钟翻动一次，需要11-16小时,使中药水分含量降至15-20%时，即可；7)喷胶压片将中药放入不锈钢容器内、均匀喷洒按0. 5-0. 8%质量浓度配制的卡拉胶溶液后，用压片烘干机压片烘干；8)封闷 将压片烘干的中药放入密封容器中，密封静置9-11小时后取出；9)包装将封闷后的烘干压片，按每天每人次的摄入量切割成型后，真空包装。本发明的特点及有益效果本方法以中药为载体，使人们通过食用中药的过程中即利用了中药自身功效，同时也摄入了壳寡糖的最终代谢产物一葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体，即人体细胞的必需物质。而且该中药即时食品还具有以下特点由于采用本发明制备的中药保留了中药原有形态和营养保健效果，让消费者用起来更放心；可以根据中药本身的功效和药用价值添加辅料进行配伍，满足不同亚健康群体的不同需求；食用方便，开袋即食，口感好，可根据需要调制出各种口味；通过采用即时中药的食用方式，易于将葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体摄入体内，经常食用对细胞具有诱导和修复作用，还可促使细胞活化。壳寡糖进入人体后，形成阳离子基团，与人体细胞有亲和性，能够通过细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫等多条途径全面提高人体免疫力。同时，壳寡糖可直接作用于人体中枢免疫器官造血干细胞，使免疫细胞在分化过程中数量增加、质量提高，从根本上调节人体的免疫功能。从而可减少高血压、心脑血管疾病、癌症等现代疑难病的发生，在提高人们的生存质量的前提下，延长寿命。
具体实施例方式壳寡糖即食中药的生产方法，该方法采用经过清洗、有选择的进行煮烫、冷却、烘干，使蔬菜水分含量降至近20%，再用纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，食盐0. 05-0. I %，余量为水制备的壳寡糖溶液浸泡，使中药复水；再通过二次烘干，使中药水分含量降至近20%，然后喷胶压片，制成壳寡糖即食中药；其具体实现步骤是I)脱水前，将选好的原料蔬菜用清水冲洗干净，脱去多余水分后进行修整；2)煮烫有选择的进行煮烫；煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以能保持中药的复水能力为准；将煮烫好的中药捞出后淋干水分；3)烘干
将中药均匀地摊放，进行烘干处理，温度控制在32°C -42°C，每隔30分钟翻动一次，需要11-16小时，使中药水分含量降至15-20%时，即可；5)浸溃将烘干后的中药放入真空浸溃机中，加入预先配制的壳寡糖溶液，使中药完全浸泡在壳寡糖溶液中，根据中药品种设定浸溃温度、浸溃时间；6) 二次烘干将浸溃好的中药均匀地摊放，进行二次烘干处理，温度控制在32°C -42°C，每隔30分钟翻动一次，需要11-16小时,使中药水分含量降至15-20%时，即可；7)喷胶压片 将中药放入不锈钢容器内、均匀喷洒按0. 5-0. 8%质量浓度配制的卡拉胶溶液后，用压片烘干机压片烘干；8)封闷将压片烘干的中药放入密封容器中，密封静置9-11小时后取出；9)包装将封闷后的烘干压片，按每天每人次的摄入量切割成型后，真空包装。其中所述壳寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，食盐0. 05-0. 1%，味精、五香调味品适量，余量为水；或按下述原料的重量配比制得取纯度为90%以上的壳寡糖粉15-30%，糖或蜂蜜适量，余量为水；或按下述原料的重量配比制得取纯度为90%以上的壳寡糖粉15-30%，食盐0. 05-0. 1%，糖或蜂蜜适量，余量为水。所述中药为黄精、茵陈、枸杞、莲子、山药、蒺藜子、菊花、酸枣仁、北虫草、百合中的一种或一种以上。根据所述中药黄精、茵陈、枸杞、莲子、山药、蒺藜子、菊花、酸枣仁、北虫草、百合中的一种或一种以上的功效添加辅料进行配伍。实施例I (五香口味山药)以取IOOOOg山药为例，经清洗、修整、快速煮烫、冷却、烘干，使山药水分含量降至近20 %，将烘干后的山药的重量控制在5000-5500g之间，再用壳寡糖溶液浸泡至山药复水；再进行二次烘干，使山药水分含量降至近20%，重量控制在5010-5650g之间，然后封闷、喷胶压片、切片成型，使制成的壳寡糖即食中药中，每100克含壳寡糖在0. 2g-3g之间。具体实现步骤是I)清洗修整脱水前，将选好的IOOOOg山药必须用清水冲洗干净，并除去外皮、硬结、杂质后切成条或片或丁，放在没有太阳直射的地方晾干。按形状、大小分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。2)煮烫将整理好的山药放入沸水中煮烫，以原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，山药下锅后要不断翻动，使其快速均匀受热。3)水冷将煮烫好的山药捞出后应立即放入冷水中浸溃散热，并不断冲入新的冷水，待山药与冲入水的温度基本一致时，捞出浙干水分。4)烘干烘干时，将煮烫晾好的山药均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C _42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的山药，使之加快干燥速度，一般经过11-16小时，烘干后的山药重量控制在5000-5500g之间，即可。
5)浸溃将烘干后的山药放入真空浸溃机中，加入按下述原料的重量配比制得的壳寡糖溶液取纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，食盐0. 05-0. 1%，味精、五香调味品适量，余量为水，混匀；使山药完全浸泡在壳寡糖溶液中；或做成香甜口味，取纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，糖或蜂蜜适量，余量为水，混匀；设定浸溃温度为15°C -20°C、浸溃8-10小时，通过浸泡使烘干后的山药复水。6) 二次烘干再将浸溃好的山药均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C _42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的山药，使之加快干燥速度，需要11-16小时，烘干后的山药重量控制在5010-5650g之间，即可。7)喷胶压片将山药放入不锈钢容器内，将辅料黑芝麻适量均匀散在压制的山药片上，将按0. 5-0. 8%质量浓度配制的K-卡拉胶溶液，均匀喷洒在山药上，进入压片烘干机进行压片烘干。8)封闷再将压片烘干的山药放入构造严密的容器中，密封静置9-11小时，使干制的山药中的壳寡糖含量保持均匀一致，即达到每100克山药干品中含壳寡糖0. 2g-3g。9)真空包装将封闷后的烘干压片，按每天每人次的摄入量切割成型后，真空包装。经常食用该即食山药，对肝胃两虚引起的健忘、白发、脫发、低血糖、消瘦，有良好辅助疗效。实施例2 (甜香口味即食中药)取枸杞7000g、菊花3000g,经清洗、浙水、烘干，使枸杞、菊花水分含量降至近20%，将烘干后的枸杞重量控制在3500-4000g之间、菊花的重量控制在1000_1200g之间、再用壳寡糖溶液浸泡，至枸杞、菊花复水；再进行二次烘干，使枸杞、菊花水分含量再降至近20%，枸杞重量控制在3570-4120g之间，菊花重量控制在1010_1240g之间，然后将两味中药混合在一起封闷或分别封闷、喷胶压片、切片成型，使制成的壳寡糖即食中药，每100克含壳寡糖在0. 2g-3g之间。具体实现步骤是I)快速清洗
脱水前，将选好的枸杞7000g、菊花3000g，必须用清水冲洗干净，并除去杂质，放在没有太阳直射的地方晾干。2)烘干烘干时，将晾好的枸杞、菊花，均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C -42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的枸杞、菊花，使之加快干燥速度，一般经过11-16小时，烘干后的枸杞重量控制在3570-4120g之间，菊花重量控制在1010-1240g之间，即可。5)浸溃将烘干后的枸杞、菊花，放入真空浸溃机中，加入按下述原料的重量配比制得的壳 寡糖溶液取纯度为90%以上的壳寡糖粉15-30%，糖或蜂蜜适量，余量为水，混匀；使枸杞、菊花完全浸泡在壳寡糖溶液中；设定浸溃温度为15°C_20°C、浸溃2-3小时，通过浸泡使烘干后的枸杞、菊花复水。6) 二次烘干再将浸溃好的枸杞、菊花均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C _42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的枸杞、菊花，使之加快干燥速度，需要11-16小时，烘干后的枸杞重量控制在3570-4120g之间，菊花重量控制在1010-1240g之间，即可。7)喷胶压片将枸杞、菊花混匀后放入不锈钢容器内(也可分别放置)，再将按0. 5-0. 8%质量浓度配制的K-卡拉胶溶液，均匀喷洒在枸杞、菊花压片上，进入压片烘干机进行压片烘干。8)封闷再将压片烘干的枸杞、菊花放入构造严密的容器中，密封静置9-11小时，使干制的枸杞、菊花中的壳寡糖含量保持均匀一致，即达到每100克枸杞、菊花干品中含壳寡糖0.2g-3g。9)真空包装将封闷后的烘干压片，按每天每人次的摄入量切割成型后，真空包装。如果想补血宁神，可以再配红枣，经常食用该即食中药，能起到清肝明目、补血、安神的辅助疗效。实施例3以取IOOOOg黄精为例，经清洗、修整、快速煮烫、冷却、烘干，使黄精水分含量降至近20 %，将烘干后的黄精的重量控制在5000-5500g之间，再用壳寡糖溶液浸泡至黄精复水；再进行二次烘干，使黄精水分含量降至近20%，重量控制在5010-5650g之间，然后封闷、喷胶压片、切片成型，使制成的壳寡糖即食中药，每100克含壳寡糖在0. 2g-3g之间。具体实现步骤是I)清洗修整脱水前，将选好的IOOOOg黄精必须用清水冲洗干净，并除去外皮、硬结、杂质后，放在没有太阳直射的地方晾干。按形状、大小分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。2)煮烫将整理好的黄精放入沸水中煮烫，以原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，黄精下锅后要不断翻动，使其快速均匀受热。3)水冷将煮烫好的黄精捞出后应立即放入冷水中浸溃散热，并不断冲入新的冷水，待黄精与冲入水的温度基本一致时，捞出浙干水分。4)烘干烘干时，将煮烫晾好的黄精均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C -42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的黄精，使之加快干燥速度，一般经过11-16小时，烘干后的黄精重量控制在5000-5500g之间，即可。 5)浸溃将烘干后的黄精放入真空浸溃机中，加入按下述原料的重量配比制得的壳寡糖溶液取纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，食盐0. 05-0. 1%，味精、五香调味品适量，余量为水，混匀；使黄精完全浸泡在壳寡糖溶液中；或做成香甜口味，取纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，糖或蜂蜜适量，余量为水，混匀；设定浸溃温度为15°C -20°C、浸溃8-10小时，通过浸泡使烘干后的黄精复水。6) 二次烘干再将浸溃好的黄精均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C _42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的黄精，使之加快干燥速度，需要11-16小时，烘干后的黄精重量控制在5010-5650g之间，即可。7)喷胶压片将黄精放入不锈钢容器内，将辅料黑芝麻适量均匀散在压制的黄精片上，将按0. 5-0. 8%质量浓度配制的K-卡拉胶溶液，均匀喷洒在黄精上，进入压片烘干机进行压片烘干。8)封闷再将压片烘干的黄精放入构造严密的容器中，密封静置9-11小时，使干制的黄精中的壳寡糖含量保持均匀一致，即达到每100克黄精干品中含壳寡糖0. 2g-3g。9)真空包装将封闷后的烘干压片，按每天每人次的摄入量切割成型后，真空包装。与生地配伍用于颜面枯槁无华、毛发干枯脱落、面皱肤糙者。实施例4以取IOOOOg莲子为例，经清洗、修整、快速煮烫、冷却、烘干，使莲子水分含量降至近20%，将烘干后的莲子的重量控制在6000-6500g之间，再用壳寡糖溶液浸泡至莲子复水；再进行二次烘干，使莲子水分含量降至近20%，重量控制在6010-5700g之间，然后封闷、喷胶压片、切片成型，使制成的壳寡糖即食中药，每100克含壳寡糖在0. 2g-3g之间。具体实现步骤是I)清洗脱水前，将选好的IOOOOg莲子必须用清水冲洗干净，并除去杂质后，放在没有太阳直射的地方晾干。
2)煮烫将莲子放入沸水中煮烫，以原料略软为度。煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，莲子下锅后要不断翻动，使其快速均匀受热。3)水冷将煮烫好的莲子捞出后应立即放入冷水中浸溃散热，并不断冲入新的冷水，待莲子与冲入水的温度基本一致时，捞出浙干水分。4)烘干烘干时，将煮烫晾好的莲子均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C -42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的莲 子，使之加快干燥速度，一般经过11-16小时，烘干后的莲子重量控制在6000-6500g之间，即可。5)浸溃将烘干后的莲子放入真空浸溃机中，加入按下述原料的重量配比制得的壳寡糖溶液取纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，冰糖或蜂蜜适量，余量为水，混匀；使莲子完全浸泡在壳寡糖溶液中；混匀；设定浸溃温度为15°C _20°C、浸溃8-10小时，通过浸泡使烘干后的莲子复水。6) 二次烘干再将浸溃好的莲子均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32°C _42°C，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的莲子，使之加快干燥速度，需要11-16小时，烘干后的莲子重量控制在5010-5700g之间，即可。7)喷胶压片将莲子放入不锈钢容器内，将按0. 5-0. 8%质量浓度配制的K-卡拉胶溶液，均匀喷洒在莲子上，进入压片烘干机进行压片烘干。8)封闷再将压片烘干的莲子放入构造严密的容器中，密封静置9-11小时，使干制的莲子中的壳寡糖含量保持均匀一致，即达到每100克莲子干品中含壳寡糖0. 2g-3g。9)真空包装将封闷后的烘干压片，按每天每人次的摄入量切割成型后，真空包装。上述步骤同样适合茵陈、蒺藜子、酸枣仁、北虫草、百合及类似中药。
权利要求
1.壳寡糖即食中药的生产方法，该方法采用经过清洗、有选择的进行煮烫、冷却、烘干，使中药水分含量降至近6-20%，再用纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，食盐0.05-0. I %，余量为水制备的壳寡糖溶液浸泡，使中药复水；再通过二次烘干，使中药水分含量再降至近6-20%，然后喷胶压片，制成壳寡糖即食中药；其具体实现步骤是 1)清洗 脱水前，将选好的原料中药用清水冲洗干净，脱去多余水分后进行修整； 2)煮烫 有选择的进行煮烫；煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以能保持中药成分和复水能力为准； 3)烘干 将清洗或煮烫好的中药捞出后淋干水分；将中药均匀地摊放，进行烘干处理，温度控制在32°C -42°C，每隔30分钟翻动一次，需要11-16小时，使中药水分含量降至6-20%吋，即可； 5)浸溃 将烘干后的中药放入真空浸溃机中，加入预先配制的壳寡糖溶液，使中药完全浸泡在壳寡糖溶液中，根据中药品种设定浸溃温度、浸溃时间； 6)二次烘干 将浸溃好的中药均匀地摊放，进行二次烘干处理，温度控制在32°C -42°C，每隔30分钟翻动一次，需要11-16小时,使中药水分含量降至6-20%时，即可； 7)喷胶压片 将中药放入不锈钢容器内、均匀喷洒按0. 5-0. 8%质量浓度配制的卡拉胶溶液后，用压片烘干机压片烘干； 8)封闷 将压片烘干的中药放入密封容器中，密封静置9-11小时后取出； 9)包装 将封闷后的烘干压片，按每天每人次的摄入量切割成型后，真空包装。
2.根据权利要求I所述的壳寡糖即食中药的生产方法，其特征在于所述壳寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取纯度为90%以上的壳寡糖粉10-30%，食盐0. 05-0. 1%，味精、五香调味品适量，余量为水。
3.根据权利要求I所述的壳寡糖即食蔬菜的生产方法，其特征在于所述壳寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取纯度为90%以上的壳寡糖粉15-30%，糖或蜂蜜适量，余量为水。
4.根据权利要求I所述的壳寡糖即食蔬菜的生产方法，其特征在于所述壳寡糖溶液，按下述原料的重量配比制得取纯度为90 %以上的壳寡糖粉15-30 %，食盐0. 05-0. I %，糖或蜂蜜适量，余量为水。
5.根据权利要求I所述的壳寡糖即食蔬菜的生产方法，其特征在于所述卡拉胶选择K-卡拉胶为宜。
6.根据权利要求1-4任意一项中所述的壳寡糖即食蔬菜的生产方法，其特征在于所述中药为黄精、茵陈、枸杞、莲子、山药、蒺藜子、菊花、酸枣仁、北虫草、百合中的ー种或ー种以上。
7.根据权利要求6所述的壳寡糖即食蔬菜的生产方法，其特征在于根据所述中药黄精、茵陈、枸杞、莲子、山药、蒺藜子、菊花、酸枣仁、北虫草、百合中的ー种或ー种以上的功效添加辅料进行配伍。
8.根据权利要求7所述的壳寡糖即食蔬菜的生产方法，其特征在于所述辅料为黑芝麻、白芝麻、瓜子仁或碎花生。
全文摘要
壳寡糖即食中药的生产方法，是为解决能提高人体自身免疫功能的壳寡糖存在的食用方法单一，不利于人们对人体的第六大生命要素壳寡糖的摄取、利用和推广等技术问题而设计的。该方法采用经过清洗、快速煮烫、烘干，使中药水分含量降至近20％，再用纯度为90％以上的壳寡糖粉10-30％，食盐0.05-0.1％，余量为水制备的壳寡糖溶液浸泡，使中药复水；再通过二次烘干，使中药水分含量再降至近20％，然后喷胶压片，制成壳寡糖即食中药。有益效果以中药为载体，使人们通过食用即食中药的过程中，即利用了中药自身功效，同时也摄入了壳寡糖的最终代谢产物---葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体-人体细胞的必需物质。其食用方便，开袋即食，口感好。在提高人们的生存质量的前提下，延长寿命。
文档编号A61P37/02GK102793846SQ201110134899
公开日2012年11月28日 申请日期2011年5月24日 优先权日2011年5月24日
发明者周国君 申请人:周国君