本发明涉及蔬菜加工领域，具体的涉及一种菜蓟罐头的制作方法。
背景技术：
菜蓟（Cynara scolymus L.）是菊科，菜蓟属多年生草本植物，高可达2米。茎粗壮，直立，上部有分枝，叶大形，基生叶莲座状；下部茎叶椭圆形或宽披针形，长约1米，二回羽状全裂，有长叶柄；全部叶质地薄，草质，上面绿色，下面灰白色，头状花序极大，总苞多层，无毛，覆瓦状排列，附片硬膜质，圆形、卵形、三角形或尾状，小花紫红色，花冠裂片长9毫米。瘦果长椭圆形，无果缘。冠毛白色，7月开花结果。
菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种菜蓟罐头的制作方法，能够将菜蓟制成罐头，制作简单，易于操作，且保留了菜蓟的营养与美味。
本发明的目的是这样实现的一种菜蓟罐头的制作方法，包括以下步骤：
1）处理菜蓟：先切掉菜蓟的头，露出其内部；切掉柄，只留下1-2cm，然后，用剪刀，把鳞片尖端部分剪掉，底部特别硬的一圈剥开；
2）煮熟菜蓟：将步骤1）中制作的菜蓟片蒸熟或煮熟；
3）分片：将煮熟的菜蓟的苞片一瓣瓣剥下来，切掉外部硬的包片，只留底部白色部分；
4）切菜蓟心：将步骤3）中剥出的菜蓟心切块；
5）装罐：将菜蓟心和白色部分苞片与纯净水以（2-3）：1的重量比装入罐头；
6）在温度25℃，压力400P的条件下真空灭菌2小时后密封罐头。
本发明的优点在于：本发明能够将菜蓟制成罐头，制作简单，易于操作，且保留了菜蓟的营养与美味。
具体实施方式
本发明一种菜蓟罐头的制作方法，包括以下步骤：
1）处理菜蓟：先切掉菜蓟的头，露出其内部；切掉柄，只留下1-2cm，然后，用剪刀，把鳞片尖端部分剪掉，底部特别硬的一圈剥开；
2）煮熟菜蓟：将步骤1）中制作的菜蓟片蒸熟或煮熟；
3）分片：将煮熟的菜蓟的苞片一瓣瓣剥下来，切掉外部硬的包片，只留底部白色部分；
4）切菜蓟心：将步骤3）中剥出的菜蓟心切块；
5）装罐：将菜蓟心和白色部分苞片与纯净水以（2-3）：1的重量比装入罐头；
6）在温度25℃，压力400P的条件下真空灭菌2小时后密封罐头。
最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本申请所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本申请型的保护范围之中。