本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种牛蒡果蔬保健片的加工方法。
背景技术：
牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”，又称大力子，是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含西兰花素比西兰花高280倍。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡所含的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。
新鲜的牛蒡不易贮藏，用于加工成牛蒡果蔬保健片可实现对牛蒡的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决牛蒡不易贮藏的问题，提供一种牛蒡果蔬保健片的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种牛蒡果蔬保健片的加工方法，其特征在于：采用原料筛选→清洗→去皮→破碎→预煮→打浆→配料→加热浓缩→刮片→一次烘干→揭片→二次烘干→焖片→切片→三次烘干→冷凉→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用新鲜成熟、无腐败的优质牛蒡和西兰花，将适用的原料投入清水中，洗去泥沙污物，晾干备用；
（2）打浆：先将牛蒡洗净去除外皮，西兰花去除杂质，适当破碎，将西兰花加2∕3倍的水煮沸30min，加入少许柠檬酸和精盐，煮制西兰花发软即可；将香菇、银耳去除杂质，洗净浸泡后，预煮3-5min；预煮后的西兰花、香菇、银耳和去皮的牛蒡放入打浆机，加适量的水和苹果酸进行打浆；
（3）配料：将羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、淀粉和适量木糖醇混匀，用少量浆液搅拌均匀，放入配料锅中，同时放入剩余的木糖醇、红糖、麦芽糊精、嘉宝果汁、枇杷根煎煮汁、橘皮粉、浙贝母粉、银杏叶、白芍和鸡味香精，加热搅拌混匀，直至淀粉糊化，浆液黏糊，固形物含量在68%；
（4）刮片、第一次烘干：把熬好的浆液倒入模板中，用刮刀将浆液在模板上刮平，浆液厚度4-5cm，然后放入烘箱中，控制温度在80℃，烘制2-3h，直至含水量为15%；
（5）揭片：将第一次烘干的果蔬片用铲从模板四周铲离，用手轻轻揭起，摊于筛网上，再放入烘烤架；
（6）第二次烘烤：将烘烤架推入烘房，进行第二次烘烤温度55℃，时间4h，烘至含水量为10%；
（7）焖网：将两次烘干的果蔬片从不锈钢网上揭下，一层包装纸放一张果蔬片，对成若干小垛，置于30-37℃的房间，焖片12h；
（8）修整切片：焖片后逐张进行修检查修整，去除有杂疵的，然后堆放整齐，依个人喜好，用刀切成不同模样的片状；
（9）第三次烘干：将切好的片形，摊放在筛网上，烘干温度65℃，时间8-10h，烘至含水量5%；
（10）包装：将果蔬片包装成150-200g的小包，包装后即为成品。
有益效果：本发明产品营养丰富、清脆香酥、具有独特的牛蒡西兰花混合风味。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，食用方便，操作简单。
具体实施方式
实施例1：
一种牛蒡果蔬保健片的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用老嫩适度、无腐败、新鲜的牛蒡、西兰花，将适用的原料投入清水中，洗去泥沙污物，晾干备用；
（2）打浆：先将牛蒡、西兰花分别称量，牛蒡洗净去除外皮，西兰花去除杂质，适当破碎，将西兰花加1∕2倍的水煮沸40min，加入少许蜂蜜和果糖，煮制西兰花发软即可；预煮后的西兰花和去皮的牛蒡放入打浆机，加适量的水和蜂蜜进行打浆；
（3）配料：将羧甲基纤维素钠、山药淀粉和适量蛋白糖混匀，用少量浆液搅拌均匀，放入配料锅中，同时放入剩余的蛋白糖、玉米糊精、精盐、玫瑰茄酱、刀豆粉、桔梗、薏苡仁、桂花、枸杞汁和鸡味香精，加热搅拌混匀，直至淀粉糊化，浆液黏糊，固形物含量在65%；
（4）刮片、第一次烘干：把熬好的浆液倒入模板中，用刮刀将浆液在模板上刮平，浆液厚度4-5cm，然后放入烘箱中，控制温度在70℃，烘制3-4h，直至含水量为20%；
（5）揭片：将第一次烘干的果蔬片用铲从模板四周铲离，用手轻轻揭起，摊于筛网上，再放入烘烤架；
（6）第二次烘烤：将烘烤架推入烘房，进行第二次烘烤温度55℃，时间2h，烘至含水量为15%；
（7）焖网：将两次烘干的果蔬片从不锈钢网上揭下，一层包装纸放一张果蔬片，对成若干小垛，置于50 ℃的房间，焖片24h；
（8）修整切片：焖片后逐张进行修检查修整，去除有杂疵的，然后堆放整齐，依个人喜好，用刀切成不同模样的片状；
（9）第三次烘干：将切好的片形，摊放在筛网上，烘干温度75℃，时间5-6h，烘至含水量3-5%；
（10）包装：将果蔬片包装成220g的小包，包装后即为成品。
实施例2：
一种牛蒡果蔬保健片的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选用老嫩适度、无腐败、新鲜的牛蒡、西兰花，将适用的原料投入清水中，洗去泥沙污物，晾干备用；
（2）打浆：先将牛蒡、西兰花分别称量，牛蒡洗净去除外皮，西兰花去除杂质，适当破碎，将西兰花加2∕3倍的水煮沸30min，加入少许柠檬酸和精盐，煮制西兰花发软即可；预煮后的西兰花和去皮的牛蒡放入打浆机，加适量的水和蜂蜜进行打浆；
（3）配料：将羧甲基纤维素钠、淀粉和适量蔗糖混匀，用少量浆液搅拌均匀，放入配料锅中，同时放入剩余的蔗糖、麦芽糊精、椒盐、浓缩番茄酱、百合粉、芦根粉、槐花、肉豆蔻和鸡味香精，加热搅拌混匀，直至淀粉糊化，浆液黏糊，固形物含量在70%；
（4）刮片、第一次烘干：把熬好的浆液倒入模板中，用刮刀将浆液在模板上刮平，浆液厚度2-4cm，然后放入烘箱中，控制温度在45-55℃，烘制8-10h，直至含水量为25%；
（5）揭片：将第一次烘干的果蔬片用铲从模板四周铲离，用手轻轻揭起，摊于筛网上，再放入烘烤架；
（6）第二次烘烤：将烘烤架推入烘房，进行第二次烘烤温度65℃，时间3h，烘至含水量为18%；
（7）焖网：将两次烘干的果蔬片从不锈钢网上揭下，一层包装纸放一张果蔬片，对成若干小垛，置于35-42 ℃的房间，焖片15h；
（8）修整切片：焖片后逐张进行修检查修整，去除有杂疵的，然后堆放整齐，依个人喜好，用刀切成不同模样的片状；
（9）第三次烘干：将切好的片形，摊放在筛网上，烘干温度60℃，时间10-12h，烘至含水量2-3%；
（10）包装：将果蔬片包装成150-200g的小包，包装后即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。