本发明属于食品
技术领域：
，具体地，本发明涉及一种草本养生米及其制备方法。
背景技术：
：作为我国的传统主粮之一，大米是中国居民最主要的主食。我国有着悠久的大米生产及食用历史。我国由农业社会向工业化过渡之后，大米的加工业也随之发展，然而，随着现代生产技术的发展，在大米处理的过程中，为了保证最终大米的外形及口感，往往采用深度研磨，经过处理的大米糊粉层和亚糊粉层均受到磨损，部分大米产品甚至伤及外胚乳和胚乳细胞组织。而在此过程中，大量的大米成分，如维生素、矿物素、脂肪、膳食纤维等均大量损失，如何保证大米内的营养成分，为当今生产商及销售商的重要课题之一。鉴于在生产过程中，大米各种营养成分的损失，业界一直采用各种方法进行调整，并随着生产设备的升级而升级，并取得了较好的效果。早期，大米的强化的多以粉体的形式进行，即，单纯以符合营养素的粉剂同大米进行干混。然而，限于两者的颗粒大小的不同，粉体强化很难保证最终产品的均匀。为了保证营养素强化的均匀性及渗透性，业界以浸吸法进行了营养素的吸收，让大米在浸入的过程中吸收充足的营养素，并进行干燥以获得营养强化大米。然而，该方法限于大米的结构，导致其营养素容量不足。且经过浸泡后的大米难免会出现变色反应，影响最终产品的质量。为了避免浸吸法的种种缺点，业界将浸泡的液体转化为涂膜，由于涂膜和干燥同时进行，最终的产品均匀度大幅提高，营养素的负载量也相应稳定上升。然而，该工艺的成本较高。大大限制了其在实际生产中的应用。鉴于在大米处理的过程中，纤维素、微量元素、蛋白质损失较大。除了在生产及食用过程中，业界广泛的呼吁降低加工的强度，多食用糙米外，以营养素的复合的方式添加，也是解决上述问题的方法之一。然而，由于在加工过程中，损失的多为天然成分，而营养素的补充则多以合成物质进行，往往无法保证营养素的全面稳定。另，从接受的角度出发，在追求天然产品的今天，消费者也会对营养素的添加产生排斥，从而降低了其产品的接受程度。技术实现要素：本发明的目的在于，提供一种草本养生米，可以大幅提高口感，且所采用的原料药食同源，消费者接受的程度也较高。为达到上述目的，本发明采用了如下的技术方案：一种草本养生米，以质量百分比计，所述草本养生米包括以下成分：70％的大米和30％的添加物，其中30％的添加物包括质量比为1:1:1:1:1的山药、薏苡仁、红豆、西洋参、黄芪。本发明还提供了上述草本养生米的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1)根据各成分的配比称取大米、山药、薏苡仁、红豆、西洋参和黄芪，分别粉碎，过250目筛，得到大米粉、山药粉、薏苡仁粉、红豆粉、西洋参粉和黄芪粉；2)将大米粉、山药粉、薏苡仁粉、红豆粉、西洋参粉和黄芪粉混合均匀，并进行均质，均质后挤压制粒，干燥即得草本养生米。本发明利用传统的药材理念，并配合现代化挤压工艺，以大米粉为原料，配合山药，薏苡仁及红豆、西洋参、黄芪，生产出了草本养生米，所得产品较为均匀，稳定，且经过挤压处理后，所得产品处于半熟状态，大大缩短了蒸煮的时间。本发明的草本养生米已经脱离了纯工业化的大米范畴，而步入到传统中医文化的养生层面。其本身既遵循《内经》“五谷为养”的养生指导精神，并在此基础之上，进一步的发展，不拘一格的进行组方“五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。另一方面，鉴于中药的使用限制，草本养生米选择的食材完全符合中医药药食同源的需要；如薏苡仁、山药、红豆。其性平和，完全可日常长期食用。不存在久吃伤及经络、脏器的顾虑。其组方首先从风味角度出发，根据传统谷类的特点进行重组米基础的调配。同时，配合中医养生需要，添加如不同归经、功效的药食同源的中药，完成组方进行生产。即保证了其食品的风味需求，又保证了正常人体养生的需要。与现有技术相比，本发明的优点在于：1)食用方便，与传统的滋补粥类相比，由于首先对养生米进行了挤压及膨化的初加工，属于半熟的产品，一方面，对原料分类进行了灭菌。另一方面，又完成了初熟。煮粥的烹制时间少于5分钟(开锅后2～3分钟即完成)。而传统养生粥，则需要首先浸泡4个小时以上(薏苡仁)，而熬制时间也超过30分钟。2)营养保持，与传统的大米及粗粮处理工艺不同，草本养生米的基米完善的保存了米中的营养，而不经过抛光过程。且，为了保证天然维生素b及纤维素的需求，可在米中回添少量米糠，其营养性和功能性大大提高。3)配伍合理。附图说明图1本发明草本养生米的工艺流程图。具体实施方式下面以附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。实施例1一种草本养生米，以质量百分比计，所述草本养生米包括以下成分：70％的大米和30％的添加物，其中30％的添加物包括质量比为1:1:1:1:1的山药、薏苡仁、红豆、西洋参、黄芪。如图1所示，本发明还提供了上述草本养生米的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1)根据各成分的配比称取大米、山药、薏苡仁、红豆、西洋参和黄芪，分别粉碎，过250目筛，得到大米粉、山药粉、薏苡仁粉、红豆粉、西洋参粉和黄芪粉；2)将大米粉、山药粉、薏苡仁粉、红豆粉、西洋参粉和黄芪粉混合均匀，并进行均质，均质后挤压制粒，经流化床预干燥、干燥即得草本养生米，装袋。效果试验草本养生米的外表特性与常规大米(本发明所采用的常规大米为制备草本养生米的原料大米)的外表特性对比如下表所示。表1.草本养生米同常规大米质量的对比参数值草本养生米正常大米硬度/g2002.11±70.451207.80±66.15粘度/g·s-121.32±4.51-128.7±2.11弹性0.679±0.0390.733±0.045内聚性0.501±0.0260.337±0.036粘性702.45±11.64367.99±19.57咀嚼922.19±15.76462.96±10.02如表1所示，草本养生米同常规大米相比，其硬度升高，而粘性及弹性同正常大米类似。而由于经过高温挤压处理，淀粉出现糊化，因此其凝结性及粘性均大幅上升(p＜0.05)特别是咀嚼性，同正常大米相比，草本养生米的咀嚼性大幅升高。呈现出的状态则是相对粘稠。本发明所得的草本养生米呈淡红色，由于含有红豆(未去表皮)，因此可见红豆的表皮纤维未糊化而在米的颗粒内呈现出深红色的点状物。另，白色的点状物为未糊化完全的薏苡仁芯。对所获得的草本养生米进行蒸煮实验后，发现其口感较好，水开蒸煮5分钟即可食用。最后所应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制。尽管参照实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解，对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，都不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。当前第1页12