技术总结
本发明公开了一种降低高温油脂中反式脂肪酸的方法，包括：按照一定的加入顺序将鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、L‑抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E加入到植物油脂中，或者将鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、L‑抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E混合后再加入到植物油脂中。本发明通过在油脂中添加一定含量的外源物质，既可以显著提高食用油的抗氧化效果，又能降低油脂中的反式脂肪酸。
技术研发人员：哈益明;姜帆;郭芹;靳婧;李庆鹏
受保护的技术使用者：中国农业科学院农产品加工研究所
文档号码：201610915143
技术研发日：2016.10.20
技术公布日：2017.03.22