技术总结
本发明公开了一种豆腐，尤其是公开了一种用马铃薯制作的豆腐，属于食品加工生产制作技术领域，本发明还涉及一种用于加工制作所述豆腐的加工方法。提供一种营养全面，老幼皆宜的用马铃薯制作的豆腐及其加工工方法。所述的豆腐为包含有下述重量份组分的点析凝固物，所述的重量份组分为生土豆50～250份、干黄豆250份和卤料3～20份。所述的加工方法包括干黄豆加水浸泡为发胀的湿黄豆，生土豆的制丁，浸泡合格的湿黄豆与制丁合格的生土豆混合物的制浆、过滤、沸腾以及点卤，点卤完成后的浆液的凝固以及滤水、成型几个步骤。
技术研发人员：陈金发
受保护的技术使用者：西昌学院
文档号码：201611096415
技术研发日：2016.12.02
技术公布日：2017.05.31