本发明涉及宠物食品领域，尤其涉及一种宠物蘸食食品及其制备方法。
背景技术：
宠物食品及相关行业在我国的起步较晚，近些年，随着人们生活水平的提高和家庭规模的缩小，饲养宠物已经成为越来越多都市人生活的一部分。据统计，2015年全国在册宠物数量已达1亿只。中国的宠物消费也随之形成规模，同时展现出巨大的潜力。据非盈利性动物保护组织“北京人与动物环境保护教育中心”的资料显示，我国的宠物经济的市场潜力至少能达到200亿元人民币。
现在宠物食品呈现多样化发展，冻干食品由于最大程度的保持原材料的营养成分，并且可以使产品拥有较长的保存期，因此是一类很有前景的宠物食品。但是冻干食品的口味很单一，只能体现出原材料的原始味道，适口性不好。
技术实现要素：
为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种宠物蘸食食品，其营养丰富，口味多样，且适口性极佳。
本发明的另一目的在于提供该宠物蘸食食品的制备方法。
本发明的目的采用以下技术方案实现：
一种宠物蘸食食品，包括冻干食材和蘸料；所述冻干食材为肉类或果蔬；所述蘸料包括按重量份计的如下组分：肉30～50份、动物内脏120～140份、鸡蛋10～15份、酶制剂0.3～0.5份、植物蛋白粉10～20份。
优选的，所述冻干食材中，肉类为鸡肉、鸭肉或牛肉，果蔬为红薯、南瓜或香蕉。
优选的，所述蘸料中，肉为鸡肉、鸭肉、牛肉和鱼肉中的至少一种。
优选的，所述蘸料中，动物内脏为鸡肝、牛肝和猪肝中的至少一种。
优选的，所述蘸料中，植物蛋白粉为大豆分离蛋白、花生蛋白、豌豆分离蛋白中的至少一种。
优选的，所述蘸料还包括1～5份的食盐和1～5份的糖。
优选的，所述蘸料中还包括0.1～0.5份的天然香料。
本发明还公开了一种上述的蘸料的制备方法，依次包括如下步骤：
1)将肉和动物内脏加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和植物蛋白粉加入反应釜，随后加入酶制剂，将反应釜升温至35～50℃，反应1～3小时；
2)将反应釜升温至70～80℃，从反应釜的排料口排出杂质，锁紧排料口继续升温至100～120℃，反应1～2小时；
3)将反应釜温度降到60～80℃，调节反应釜中的pH值至4.5～5.5，保温25～35分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至30～40℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料。
优选的，在步骤1)中，将肉和动物内脏加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和植物蛋白粉放入反应釜，随后加入酶制剂，并将反应釜升温至45℃，反应2小时；在步骤2)中，将反应釜升温至75℃，加入0.1～0.5份天然香料、1～5份食盐和1～5份糖，然后从反应釜的排料口排出杂质颗粒，锁紧罐口继续升温至110℃，反应1.5小时；在步骤3)中，将反应釜温度降到70℃，调节反应釜中的pH值至5，保温30分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至35℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料。
本发明还公开了所述宠物蘸食食品的制备方法，依次包括如下步骤：
a.将肉类或果蔬切成长条状，放入-20～-50℃的冰箱中进行冷冻，直至完全冻结为止；
b.取出冻结的肉类或果蔬放入冻干设备，在-20～-50℃条件下冻干10～20小时，即得所述冻干食材；
c.将肉和动物内脏加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和植物蛋白粉加入反应釜，随后加入酶制剂，将反应釜升温至35～50℃，反应1～3小时；
d.将反应釜升温至70～80℃，从反应釜的排料口排出杂质，锁紧排料口继续升温至100～120℃，反应1～2小时；
e.将反应釜温度降到60～80℃，调节反应釜中的pH值至4.5～5.5，保温25～35分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至30～40℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料；
f.将经步骤b处理得到的冻干食材和经步骤e处理得到的蘸料包装在一起，得到本发明所述的宠物蘸食食品。
相比现有技术，本发明的有益效果在于：
本发明的宠物蘸食食品，通过特定的工艺将肉、动物内脏、鸡蛋、酶制剂和植物蛋白粉制备成蘸料，冻干食材再蘸取蘸料进行食用，不仅改善了冻干食材的原始味道，而且蘸料中含有丰富的营养，弥补了冻干食材营养成分单一的问题，更能满足宠物的营养需求。本发明的宠物蘸食食品，口味多样，营养丰富，且适口性好，能吸引宠物采食。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：
实施例1
一种宠物蘸食食品，包括冻干食材和蘸料；所述冻干食材为鸡肉；所述蘸料包括按重量份计的如下组分：鸭肉30份、鸡肝140份、鸡蛋10份、酶制剂0.5份、大豆分离蛋白20份。
上述宠物蘸食食品是经如下步骤制成的：
a.将鸡肉切成1cm*1cm*5cm的长条状，放入-20℃的冰箱中进行冷冻，直至完全冻结为止；
b.取出冻结的鸡肉放入冻干机中，在-20℃条件下冻干20小时，即得所述冻干食材；
c.将鸭肉和鸡肝加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和大豆分离蛋白加入反应釜，随后加入酶制剂，将反应釜升温至35℃，反应3小时；
d.将反应釜升温至70℃，从反应釜的排料口排出杂质，锁紧排料口继续升温至120℃，反应1小时；
e.将反应釜温度降到80℃，调节反应釜中的pH值至5，保温35分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至35℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料；
f.将经步骤b处理得到的冻干食材和经步骤e处理得到的蘸料包装在一起，得到本发明所述的宠物蘸食食品。
实施例2
一种宠物蘸食食品，包括冻干食材和蘸料；所述冻干食材为红薯；所述蘸料包括按重量份计的如下组分：鱼肉50份、牛肝120份、鸡蛋15份、酶制剂0.3份、花生蛋白10份、食盐1份、糖5份。
上述宠物蘸食食品是经如下步骤制成的：
a.将红薯切成1cm*1cm*5cm的长条状，放入-50℃的冰箱中进行冷冻，直至完全冻结为止；
b.取出冻结的红薯放入冻干机中，在-50℃条件下冻干10小时，即得所述冻干食材；
c.将鱼肉和牛肝加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和花生蛋白加入反应釜，随后加入酶制剂，将反应釜升温至50℃，反应1小时；
d.将反应釜升温至80℃，加入食盐和糖，从反应釜的排料口排出杂质，锁紧排料口继续升温至100℃，反应2小时；
e.将反应釜温度降到70℃，调节反应釜中的pH值至4.5，保温25分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至30℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料；
f.将经步骤b处理得到的冻干食材和经步骤e处理得到的蘸料包装在一起，得到本发明所述的宠物蘸食食品。
实施例3
一种宠物蘸食食品，包括冻干食材和蘸料；所述冻干食材为牛肉；所述蘸料包括按重量份计的如下组分：牛肉40份、猪肝130份、鸡蛋12份、酶制剂0.4份、大豆分离蛋白7份、豌豆分离蛋白8份、食盐3份、糖3份、天然香料0.3份。
上述宠物蘸食食品是经如下步骤制成的：
a.将牛肉切成1cm*1cm*5cm的长条状，放入-30℃的冰箱中进行冷冻，直至完全冻结为止；
b.取出冻结的牛肉放入冻干机中，在-30℃条件下冻干15小时，即得所述冻干食材；
c.将牛肉和猪肝加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋、大豆分离蛋白和豌豆分离蛋加入反应釜，随后加入酶制剂，将反应釜升温至40℃，反应2小时；
d.将反应釜升温至75℃，加入食盐、糖和天然香料，从反应釜的排料口排出杂质，锁紧排料口继续升温至110℃，反应1.5小时；
e.将反应釜温度降到70℃，调节反应釜中的pH值至5，保温30分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至35℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料；
f.将经步骤b处理得到的冻干食材和经步骤e处理得到的蘸料包装在一起，得到本发明所述的宠物蘸食食品。
对比例1
一种宠物冻干食材，该冻干食材为牛肉，其是经如下步骤制成的：
a.将牛肉切成1cm*1cm*5cm的长条状，放入-30℃的冰箱中进行冷冻，直至完全冻结为止；
b.取出冻结的牛肉放入冻干机中，在-30℃条件下冻干15小时，即得所述冻干食材。
对比例2
一种宠物冻干食材，该冻干食材为红薯，其是经如下步骤制成的：
a.将红薯切成1cm*1cm*5cm的长条状，放入-50℃的冰箱中进行冷冻，直至完全冻结为止；
b.取出冻结的红薯放入冻干机中，在-50℃条件下冻干10小时，即得所述冻干食材。
实验例
根据“适口性系数”来测算宠物对实施例1-3的宠物蘸食食品及对比例1-2的冻干食材的接受程度。“适口性”主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率，能够直接反映宠物食品、狗粮品质的优劣。
综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。
具体的评判标准如下：
最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；
较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。
利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：
一、多只犬计算适口性
此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。
挑选30条实验犬，平均分成3组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。
给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1的宠物蘸食食品和对比例1的冻干食材，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；
给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2的宠物蘸食食品和对比例2的冻干食材，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；
给第3组实验犬同时提供等重量的实施例3的宠物蘸食食品和对比例1的冻干食材，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X5和X6，结果见表1。
其中，8条或以上犬只选择，适口性系数为10.0；
7条犬只选择，适口性系数为9.0；
6条犬只选择，适口性系数为8.0；
5条犬只选择，适口性系数为7.0；
4条犬只选择，适口性系数为6.0；
3条犬只选择，适口性系数为5.0；
2条犬只选择，适口性系数为4.0；
1条犬只选择，适口性系数为2.0；
0条犬只选择，适口性系数为0.0。
二、单只犬计算耐口性
耐口性是针对宠物狗采食量和持续采食的测试，该种测试是从采食开始到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和狗粮食品耐口性强弱。
挑选5条实验犬，分别食用等重量的实施例1-3的宠物蘸食食品、对比例1-2的冻干食材。喂食时间为上午9点前，采食活动结束，分别计算食物剩余量，连续观察统计5天，取平均值，实施例1-4的结果分别记为Y1、Y2、Y3，对比例1-2的结果记为Y4和Y5，结果见表2。
其中，剩余100％，耐口性系数为0.0；
剩余90％，耐口性系数为1.0；
剩余80％，耐口性系数为2.0；
剩余70％，耐口性系数为3.0；
剩余60％，耐口性系数为4.0；
剩余50％，耐口性系数为5.0；
剩余40％，耐口性系数为6.0；
剩余30％，耐口性系数为7.0；
剩余20％，耐口性系数为8.0；
剩余10％，耐口性系数为9.0；
剩余0％，耐口性系数为10.0；
表1实施例1-3和对比例1-2的适口性实验记录表
也就是说，X1＝(9+10+9+9+8)/5＝9.0
X2＝(4+5+6+6+4)/5＝5.0
X3＝(8+9+8+9+8)/5＝8.4
X4＝(4+4+2+5+4)/5＝3.8
X5＝(10+10+10+10+9)/5＝9.8
X6＝(4+6+5+6+5)/5＝5.2
综上所述，实施例1的宠物蘸食食品适口性系数为9.0；实施例2的宠物蘸食食品适口性系数为8.4；实施例3的宠物蘸食食品适口性系数为9.8。而对比例1的冻干食材，其适口性系数分别为5.0和5.2，平均值为5.1；对比例2的冻干食材的适口性系数为3.8。可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物蘸食食品，特别是实施例3，适口性系数达到9.8。实施例1-3的宠物蘸食食品含有蘸料，不仅改变了冻干食材的味道，使得口味更好，而且增加了营养成分；在实施例3中还加入了天然香料，进一步丰富了宠物蘸食食品的口感，能更好的吸引宠物，因此宠物喜欢采食。
表2实施例1-3和对比例1-2的耐口性实验记录表
也就是说，Y1＝(8+8+9+8+8)/5＝8.2
Y2＝(7+7+8+8+7)/5＝7.4
Y3＝(9+10+8+8+9)/5＝8.8
Y4＝(6+7+7+6+6)/5＝6.4
Y5＝(5+6+6+5+5)/5＝5.4
综上所述，实施例1的宠物蘸食食品耐口性系数为8.2；实施例2的宠物蘸食食品耐口性系数为7.4；实施例3的宠物蘸食食品耐口性系数为8.8；对比例1的冻干食材耐口性系数为6.4，对比例2的冻干食材的耐口性系数为5.4。可见，实验犬对实施例1-3宠物蘸食食品的食用量较大，说明实施例1-3宠物蘸食食品口感好，宠物喜欢。而对比例1-2的冻干食材，口味单一，只有原材料的原始味道，导致口感不如实施例1-3，宠物不喜欢采食。
根据表1和表2的记录，分别计算实施例1-3和对比例1-2的综合适口性系数，分别如下；
实施例1：综合适口性系数＝(X1+Y1)÷2＝(9.0+8.2)/2＝8.6
实施例2：综合适口性系数＝(X3+Y2)÷2＝(8.4+7.4)/2＝7.9
实施例3：综合适口性系数＝(X5+Y3)÷2＝(9.8+8.8)/2＝9.3
对比例1：综合适口性系数＝(X2+X6+Y4)÷3＝(5+5.2+6.4)/3＝5.5
对比例2：综合适口性系数＝(X4+Y5)÷2＝(3.8+5.4)/2＝4.6
可见，实施例1-4的宠物蘸食食品，其综合适口性系数均高于7，实施例3为9.3，为最佳实施例。而对比例1-2的综合适口性系数仅为5.5和4.6，可见，实验犬更加偏好实施例1-4的宠物蘸食食品，其营养均衡，口味丰富，适口性好，宠物喜欢采食。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。