本发明涉及一种宠物食品，具体涉及一种宠物食用烧烤牛排及其制作方法。
背景技术：
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。目前国内外饲养宠物的人群日益增多，宠物食品需求量日益增长，但现有的宠物食品的原材料单一，主要以禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感上都存在缺陷。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的第一个目的在于提供一种宠物食用烧烤牛排，它具有适口性好和营养价值高的特点。
本发明的第二个目的在于提供一种宠物食用烧烤牛排的制作方法。
实现本发明的目的可以通过采取如下技术方案达到：
一种宠物食用烧烤牛排，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉10-30份、牛肝5-15份、糯米粉10-30份、燕麦粉5-15份、山梨酸钾0.03-0.05份、焦糖色素0.3-0.5份、糖0.5-1.5份、盐0.3-0.5份、蒜粉0.3-0.5份、烟熏液0.3-0.5份、红曲红0.001-0.003份。
作为优选，所述宠物食用烧烤牛排由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉15-25份、牛肝8-12份、糯米粉15-25份、燕麦粉8-12份、山梨酸钾0.035-0.045份、焦糖色素0.35-0.45份、糖0.8-1.2份、盐0.35-0.45份、蒜粉0.35-0.45份、烟熏液0.35-0.45份、红曲红0.0015-0.0025份。
作为优选，所述宠物食用烧烤牛排由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉20份、牛肝10份、糯米粉20份、燕麦粉10份、山梨酸钾0.4份、焦糖色素0.4份、糖1份、盐0.4份、蒜粉0.4份、烟熏液0.4份、红曲红0.002份。
作为优选，还含有按重量份计的以下添加物中的至少一种：玉米淀粉10-20份、丙三醇5-8份、大豆蛋白2-5份、山梨糖醇5-8份、碳酸钙0.5-1.5份、复合维生素0.01-0.02份、丙二醇0.5-3份、麦芽糖浆2.5-6份。
一种宠物食用烧烤牛排的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)原料处理：分别将牛肉、牛肝清洗干净，分别采用斩拌机斩拌成肉糜状的牛肉、牛肝；
2)搅拌：将步骤1)得到的牛肉、牛肝以及所有辅料按照配方配比加入搅拌机中，搅拌均匀，得到第一混合物；
3)成型：将搅拌均匀的第一混合物用成型机进行形成，加工成条状的第一牛排半成品；
4)电烤：将牛排半成品在230℃-250℃的温度下烤制15分钟，得到第二牛排半成品；
5)冷却：将第二牛排半成品进行冷却，得到第三牛排半成品；
6)烘干：将第三牛排半成品放入烘干房内进行烘烤，烘烤温度为60-65℃，烘干至水分含量在16％-20％，得到宠物食用烧烤牛排。
作为优选，步骤1)中,将牛肉、牛肝用斩拌机斩拌2分钟使肉料成肉糜状；步骤2)中，控制搅拌机的参数如下：以转速10-50r/min的转速，正转5-20分钟，反转5-20分钟，搅拌时间为10-30分钟。
作为优选，步骤3)中，所述成型机所使用的模具为高1cm、宽6cm、高10cm的长方体方框。
步骤4)中，电烤步骤的温度为240℃。这一条件下的烧烤效果最佳；
步骤5)中，冷却温度为10-30℃，空气湿度为20％-40％，冷却时间4-12小时。
作为优选，步骤6)中，还包括拣选步骤：将烘烤后的产品进行拣选，将水分含量高于20％的产品，重新送入烘干房，烘烤至水分含量达16％-20％；另外还需要挑出形状不合格的产品。
作为优选，完成步骤6)后，还包括以下步骤：
7)金属探测：将步骤6)得到的宠物食用烧烤牛排通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；金属探测参数Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm；参数低于1mm导致产品探测太精密，不能通过，如果高于3mm不能很好地探测出Fe元素，参数低于0.5mm导致产品探测太精密，不能通过，如果高于3mm不能很好地探测出SuS。
8)包装：将形状完好的产品包装成箱。
本发明的有益效果在于：
1、本发明通过优化原料组合及制备工艺，本发明采用的主要原料牛肉、牛肝、糯米粉、燕麦粉，克服了天然牛肉干的高成本及营养不全面的缺点，在保证外观、口味口感的基础上降低成本。产品在试吃试验时受到大多宠物的欢迎，除了满足宠物喜欢啃咬的天性外，还能为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构，保证其健康。
2、本发明优化了制备工艺，搅拌过程中，搅拌时间低于5min，将导致搅拌的物料不能充分的混合，影响产品的状态，搅拌时间高于30min，将导致物料温度升高，严重的影响物料的性能；搅拌20min，使肉料充分吸收各种辅料，达到物料均匀颜色一致。电烤步骤温度为240度烧烤效果最佳。冷却过程中，如果冷缺时间低于4小时，时间高于12小时导致产品冷却的时间太长，表面容易吸潮。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：
以下实施例中所涉及的原料及设备均可从市场购得。
实施例1：
一种宠物食用烧烤牛排，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉10份、牛肝5份、糯米粉10份、燕麦粉5份、山梨酸钾0.03份、焦糖色素0.3份、糖0.5份、盐0.3份、蒜粉0.3份、烟熏液0.3份、红曲红0.001份。
一种宠物食用烧烤牛排的制作方法，包括以下步骤：
1)原料处理：分别将牛肉、牛肝清洗干净，分别采用斩拌机斩拌成肉糜状的牛肉、牛肝；将牛肉、牛肝用斩拌机斩拌2分钟使肉料成肉糜状；
2)搅拌：将步骤1)得到的牛肉、牛肝以及所有辅料按照配方配比加入搅拌机中，搅拌均匀，得到第一混合物；控制搅拌机的参数如下：以转速30r/min的转速，正转10分钟，反转10分钟，搅拌时间为20分钟；
3)成型：将搅拌均匀的第一混合物用成型机进行形成，加工成条状的第一牛排半成品；所述成型机所使用的模具为高1cm、宽6cm、高10cm的长方体方框。
4)电烤：将牛排半成品在240℃的温度下烤制15分钟，得到第二牛排半成品；
5)冷却：将第二牛排半成品进行冷却，得到第三牛排半成品；冷却温度为15℃，空气湿度为30％，冷却时间8小时；
6)烘干：将第三牛排半成品放入烘干房内进行烘烤，烘烤温度为60℃，烘干至水分含量在16％，得到宠物食用烧烤牛排；还包括拣选步骤：将烘烤后的产品进行拣选，将水分含量高于16％的产品，重新送入烘干房，烘烤至水分含量达16％；另外还需要挑出形状不合格的产品。
7)金属探测：将步骤6)得到的宠物食用烧烤牛排通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；金属探测参数Fe：2mm，SuS：1mm；
8)包装：将形状完好的产品包装成箱。
实施例2：
一种宠物食用烧烤牛排，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉15份、牛肝8份、糯米粉15份、燕麦粉8份、山梨酸钾0.035份、焦糖色素0.35份、糖0.8份、盐0.35份、蒜粉0.35份、烟熏液0.35份、红曲红：0.0015份。
一种宠物食用烧烤牛排的制作方法，包括以下步骤：
1)原料处理：分别将牛肉、牛肝清洗干净，分别采用斩拌机斩拌成肉糜状的牛肉、牛肝；将牛肉、牛肝用斩拌机斩拌2分钟使肉料成肉糜状；
2)搅拌：将步骤1)得到的牛肉、牛肝以及所有辅料按照配方配比加入搅拌机中，搅拌均匀，得到第一混合物；控制搅拌机的参数如下：以转速10r/min的转速，正转5分钟，反转5分钟，搅拌时间为10分钟；
3)成型：将搅拌均匀的第一混合物用成型机进行形成，加工成条状的第一牛排半成品；所述成型机所使用的模具为高1cm、宽6cm、高10cm的长方体方框。
4)电烤：将牛排半成品在230℃的温度下烤制15分钟，得到第二牛排半成品；
5)冷却：将第二牛排半成品进行冷却，得到第三牛排半成品；冷却温度为10℃，空气湿度为20％，冷却时间12小时；
6)烘干：将第三牛排半成品放入烘干房内进行烘烤，烘烤温度为65℃，烘干至水分含量在18％，得到宠物食用烧烤牛排；还包括拣选步骤：将烘烤后的产品进行拣选，将水分含量高于18％的产品，重新送入烘干房，烘烤至水分含量达18％；另外还需要挑出形状不合格的产品。
7)金属探测：将步骤6)得到的宠物食用烧烤牛排通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；金属探测参数Fe：1mm，SuS：0.5mm；
8)包装：将形状完好的产品包装成箱。
其它与实施例1相同。
实施例3：
一种宠物食用烧烤牛排，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉15份、牛肝8份、糯米粉15份、燕麦粉8份、山梨酸钾0.035份、焦糖色素0.35份、糖0.8份、盐0.35份、蒜粉0.35份、烟熏液0.35份、红曲红0.0015份。
一种宠物食用烧烤牛排的制作方法，包括以下步骤：
1)原料处理：分别将牛肉、牛肝清洗干净，分别采用斩拌机斩拌成肉糜状的牛肉、牛肝；将牛肉、牛肝用斩拌机斩拌2分钟使肉料成肉糜状；
2)搅拌：将步骤1)得到的牛肉、牛肝以及所有辅料按照配方配比加入搅拌机中，搅拌均匀，得到第一混合物；控制搅拌机的参数如下：以转速50r/min的转速，正转20分钟，反转20分钟，搅拌时间为30分钟；
3)成型：将搅拌均匀的第一混合物用成型机进行形成，加工成条状的第一牛排半成品；所述成型机所使用的模具为高1cm、宽6cm、高10cm的长方体方框。
4)电烤：将牛排半成品在250℃的温度下烤制15分钟，得到第二牛排半成品；
5)冷却：将第二牛排半成品进行冷却，得到第三牛排半成品；冷却温度为30℃，空气湿度为40％，冷却时间4小时；
6)烘干：将第三牛排半成品放入烘干房内进行烘烤，烘烤温度为60-65℃，烘干至水分含量在20％，得到宠物食用烧烤牛排；还包括拣选步骤：将烘烤后的产品进行拣选，将水分含量高于20％的产品，重新送入烘干房，烘烤至水分含量达20％；另外还需要挑出形状不合格的产品。
7)金属探测：将步骤6)得到的宠物食用烧烤牛排通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；金属探测参数Fe：3mm，SuS：3mm；
8)包装：将形状完好的产品包装成箱。
其它与实施例1相同。
实施例4：
本实施例的特点是：一种宠物食用烧烤牛排，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉30份、牛肝15份、糯米粉30份、燕麦粉15份、山梨酸钾0.05份、焦糖色素0.5份、糖1.5份、盐0.5份、蒜粉0.5份、烟熏液0.5份、红曲红0.003份。
其它与实施例1相同。
实施例5：
本实施例的特点是：一种宠物食用烧烤牛排，还含有按重量份计的以下添加物中的至少一种：玉米淀粉10份、丙三醇5份、大豆蛋白2份、山梨糖醇5份、碳酸钙0.5份、复合维生素0.01份、丙二醇0.5份、麦芽糖浆2.5份。
其它与实施例1相同。
实施例6：
本实施例的特点是：一种宠物食用烧烤牛排，还含有按重量份计的以下添加物中的至少一种：玉米淀粉20份、丙三醇8份、大豆蛋白5份、山梨糖醇8份、碳酸钙1.5份、复合维生素0.02份、丙二醇3份、麦芽糖浆6份。
其它与实施例1相同。
对比例1：
本实施例的特点是：挑选新鲜的牛肉，清洗干净，绞碎成高1cm、宽6cm、高10cm的牛肉块，放入蒸箱中蒸制至熟，得到牛肉干。
测试例1
测试例1
根据“适口性系数”来测算宠物对实施例1-3的宠物食用烧烤牛排、对比例1的普通的冻干肉类产品的接受程度。“适口性”主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率，能够直接反映宠物食品、狗粮品质的优劣。
综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。
具体的评判标准如下：
最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；
较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。
利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：
一、多只犬计算适口性
此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。
挑选30条实验犬，平均分成3组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。
给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1和对比例1的宠物食品，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；
给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2和对比例1的宠物食品，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；
给第3组实验犬同时提供等重量的实施例1和对比例1的宠物食品，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X5和X6，结果见表1。
其中，
8条或以上犬只选择，适口性系数为10.0；
7条犬只选择，适口性系数为9.0；
6条犬只选择，适口性系数为8.0；
5条犬只选择，适口性系数为7.0；
4条犬只选择，适口性系数为6.0；
3条犬只选择，适口性系数为5.0；
2条犬只选择，适口性系数为4.0；
1条犬只选择，适口性系数为2.0；
0条犬只选择，适口性系数为0.0。
二、单只犬计算耐口性
耐口性是针对宠物狗采食量和持续采食的测试，该种测试是从采食开始到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和狗粮食品耐口性强弱。
挑选5条实验犬，分别食用等重量的实施例1-3的宠物食用烧烤牛排、对比例1的宠物食品。喂食时间为上午9点前，采食活动结束，分别计算食物剩余量，连续观察统计5天，取平均值，实施例1-3的结果分别记为Y1、Y2、Y3，对比例1的结果分别记为Y4，结果见表2。
其中，剩余100％，耐口性系数为0.0；
剩余90％，耐口性系数为1.0；
剩余80％，耐口性系数为2.0；
剩余70％，耐口性系数为3.0；
剩余60％，耐口性系数为4.0；
剩余50％，耐口性系数为5.0；
剩余40％，耐口性系数为6.0；
剩余30％，耐口性系数为7.0；
剩余20％，耐口性系数为8.0；
剩余10％，耐口性系数为9.0；
剩余0％，耐口性系数为10.0；
表1实施例1-3和对比例1的适口性实验记录表
也就是说，X1＝(10+10+10+9+9)/5＝9.6。
X2＝(5+4+5+6+4)/5＝4.8。
X3＝(9+9+10+9+8)/5＝9.0。
X4＝(4+5+4+5+4)/5＝4.4。
X5＝(9+9+8+10+9)/5＝9.0。
X6＝(5+2+4+5+4)/5＝4.0。
综上所述，实施例1的宠物食用烧烤牛排适口性系数为9.6；实施例2的宠物食用烧烤牛排适口性系数为9.0；实施例3的宠物食用烧烤牛排适口性系数为9.0；而在3个组内，对比例1的宠物食品，其适口性系数分别为4.8、4.4和4.0，平均值为4.4；可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物食用烧烤牛排，特别是实施例1的效果最佳，适口性系数达到9.6。
表2实施例1-3和对比例1的耐口性实验记录表
也就是说，Y1＝(10+10+10+9+9)/5＝9.6。
Y2＝(9+9+9+8+8)/5＝8.6。
Y3＝(10+9+9+9+8)/5＝9。
Y4＝(6+6+7+7+6)/5＝6.4。
综上所述，实施例1的宠物食用烧烤牛排耐口性系数为9.6；实施例2的宠物食用烧烤牛排耐口性系数为8.6；实施例3的宠物食用烧烤牛排耐口性系数为9；对比例1的宠物食用烧烤牛排耐口性系数为6.4。可见，实验犬对实施例1-3宠物食用烧烤牛排的食用量较大，说明实施例1-3宠物食用烧烤牛排口感好，宠物喜欢。特别是实施例1的效果最佳。
根据表1和表2的记录，分别计算实施例1-3和对比例1-2的综合适口性系数，分别如下：
实施例1：综合适口性系数＝(X1+Y1)÷2＝(9.6+9.6)/2＝9.6。
实施例2：综合适口性系数＝(X3+Y2)÷2＝(9.0+8.6)/2＝8.8。
实施例3：综合适口性系数＝(X5+Y3)÷2＝(9.0+9)/2＝9.0。
对比例1：综合适口性系数＝(X2+X4+X6+Y4)÷3＝(4.8+4.0+4.4+6.4)/4＝4.9。
可见，实施例1-3的宠物食用烧烤牛排，其综合适口性系数均高于8，实施例1为9.6，为最佳实施例。而对比例1的综合适口性系数仅为4.9，可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物食用烧烤牛排。
测试例2：
营养试验：实验人员准备了50只同品种的犬进行喂食实验，每10只犬分为一组，分别喂食实施例1-4所述的宠物食用烧烤牛排、对比食物(普通鱼干)，连续喂食3个月的喂食发现，喂食实施例1-4宠物食用烧烤牛排的犬的毛色比喂食普通鱼干的犬的毛色要鲜亮，其中，喂食实施例1所述宠物食用烧烤牛排的犬的毛色最为鲜亮，这说明本产品对宠物营养均衡的摄入有很好地改善作用，实施例1的改善效果最好。
对于本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及变形，而所有的这些改变以及变形都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。