技术总结
本发明涉及一种具有肠胃保健功能的樱桃果脯的制备方法，属于食品科学与技术领域，本发明的技术方案主要包括预处理、护色、速冻处理、低温浸渍渗糖、烘干、整形、冷却和筛选、检验。本发明提出了在缓冻过程中直接进行低温浸渍渗糖的渗糖方法，提出了一种新的渗糖途径，能够让樱桃在短时间内迅速渗糖，达到一定的甜度值并满足后续干制的要求，同时简化了加工步骤，降低了生产成本，所述的低温浸渍渗糖是指解冻过程中温度自然下降。
技术研发人员：胡文忠;李鹤;姜爱丽;王倩影;赵蕾;萨仁高娃;冯可
受保护的技术使用者：大连民族大学
文档号码：201611150481
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.31