技术总结
本发明公开一种盘龙饼生产方法，包括以下步骤：a、和面；b、压延；c、刷油；d、注馅；e、翻卷；f、切割；g、醒面；h、拉伸；i、卷饼。本发明还公开一种盘龙饼生产设备，包括输送线及沿输送线输送方向依次布置的压延装置、刷油装置、注馅机、翻卷装置、刀切机、醒面装置、拉伸装置、卷饼机。本发明通过翻卷形成多层面皮，使得内部馅料不会外漏，且在煎制后形成多层酥皮，大大提高了口感，此外，在翻卷过后进行醒面，可使得油脂凝固，并在醒面后进行拉伸，进而保证卷饼质量，大大提高了盘龙饼的成型质量；所述一种盘龙饼生产设备可实现了盘龙饼的自动化生产，生产出的盘龙饼成型质量好，并大大降低了劳动强度，提高了生产效率。
技术研发人员：连惠章;王凯;张印;王晓
受保护的技术使用者：无锡华顺民生食品有限公司
文档号码：201611159084
技术研发日：2016.12.15
技术公布日：2017.03.22