本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种营养保健山麻楂饮料。
背景技术：
山麻楂，每100克鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克、磷56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13、维生素C25毫克、胡萝卜素2.23毫克、可消化钙85毫克；但是其营养价值丰富的山麻楂在饮料行业鲜被利用，造成其高营养价值没有得到广泛利用；因此，发明一种以山麻楂茎叶为主要原料的饮料，并进一步提高其营养保健价值和口感，对饮料行业的发展具有重要意义。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健山麻楂饮料。
本发明通过以下技术方案实现：
一种营养保健山麻楂饮料，由以下重量份的原料制成：山麻楂浆180~190份、鲜茉莉花13~14份、荞麦41~43份、芒果肉26~28份、糖化酶1.1~1.2份、鲜火龙果皮15~16份、鲜玉米须8~9份、苦瓜甙0.055~0.059份、槐果碱0.064~0.068份、葡萄籽提取物0.12~0.14份、葫芦巴提取物0.15~0.17份、发酵菌1.3~1.5份、蒸馏水2200~2300份；
所述的山麻楂浆，按以下步骤进行制备：将27~29重量份的鲜山麻楂茎叶清洗干净，风干至表面无水分，切碎，投入31~33重量份的水中大火煮沸，倒入打浆机中，调整打浆机转速为310~330r/min打浆8~9min，取出，加入0.55~0.59重量份的纤维素酶和0.8~0.9重量份的洋槐蜂蜜混合搅拌均匀，置于温度为35~37℃的条件下密封放置44~46h，得山麻楂浆。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量比的菌种组成：嗜热链球菌：双歧杆菌：地衣芽孢杆菌=3.1~3.3:0.6~0.7:1.4~1.6。
作为发明进一步的方案：一种营养保健山麻楂饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将荞麦清洗干净，风干至表面无水分，投入温度为77~79℃的旋转炒锅恒温炒制15~16min，粉碎至420~440目，室温自然冷却，得炒荞麦粉，备用；
（2）将鲜茉莉花、芒果肉、鲜火龙果皮和鲜玉米须洗净，混合打浆，投入重量为鲜茉莉花重量7.7~7.9倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮9~11min并不断搅拌,趁热加入炒荞麦粉混合搅拌均匀，室温自然冷却，加入糖化酶混合搅拌均匀，置于温度为32~34℃的条件下密封放置56~58h，得营养浆，备用；
（3）将山麻楂浆、营养浆、苦瓜甙、槐果碱、葡萄籽提取物和葫芦巴提取物混合搅拌均匀，投入发酵釜中，置于温度为38~40℃的条件下发酵350~360h，期间每隔28~30h用转速为80~90r/min的搅拌器搅拌10~11min，得一次发酵物，备用；
（4）将一次发酵物加蒸馏水稀释，在压力为31~33MPa、温度为35~37℃的条件下均质37~39min，加入发酵菌混合搅拌均匀，投入发酵釜中，置于温度为32~34℃的条件下发酵660~680h，期间每隔38~40h用转速为90~100r/min的搅拌器搅拌7~8min，得二次发酵物，备用；
（5）将二次发酵物过340~360目滤布，取滤液，得营养保健山麻楂饮料；
（6）灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的灭菌为32~33kGy辐射灭菌18~20min。
本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健山麻楂饮料，色泽均匀、呈淡绿色、有光泽，静置无沉淀、无絮状物，茉莉花香山麻楂清香荞麦香浓郁和谐，酸甜可口、无苦涩味，对长期胃胀、脸色暗淡无光和高血压的患者具有显著的治疗效果；以山麻楂茎叶为主要原料，有效提高其利用率，减少原料的浪费，加入纤维素酶和洋槐蜂蜜，进行酶解，有效促进其营养成分的析出，提升其口感；加入炒荞麦粉、茉莉花、芒果肉、火龙果皮和玉米须制成营养浆，并与山麻楂浆进行混合发酵，进一步提升其营养价值、口感和香味，有效促进体内毒素的排出，提高肝脏功能稳定，促进新陈代谢；加入苦瓜甙、槐果碱、葡萄籽提取物、葫芦巴提取物与其他有效成分配合作用，有效提高营养吸收率，提高人体抗病能力，促进脂肪和糖代谢稳定，促进血液流通，缓解紧张压抑情绪。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种营养保健山麻楂饮料，由以下重量份的原料制成：山麻楂浆180份、鲜茉莉花13份、荞麦41份、芒果肉26份、糖化酶1.1份、鲜火龙果皮15份、鲜玉米须8份、苦瓜甙0.055份、槐果碱0.064份、葡萄籽提取物0.12份、葫芦巴提取物0.15份、发酵菌1.3份、蒸馏水2200份；
所述的山麻楂浆，按以下步骤进行制备：将27重量份的鲜山麻楂茎叶清洗干净，风干至表面无水分，切碎，投入31重量份的水中大火煮沸，倒入打浆机中，调整打浆机转速为310r/min打浆8min，取出，加入0.55重量份的纤维素酶和0.8重量份的洋槐蜂蜜混合搅拌均匀，置于温度为35℃的条件下密封放置44h，得山麻楂浆。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量比的菌种组成：嗜热链球菌：双歧杆菌：地衣芽孢杆菌=3.1:0.6:1.4。
作为发明进一步的方案：一种营养保健山麻楂饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将荞麦清洗干净，风干至表面无水分，投入温度为77℃的旋转炒锅恒温炒制15min，粉碎至420目，室温自然冷却，得炒荞麦粉，备用；
（2）将鲜茉莉花、芒果肉、鲜火龙果皮和鲜玉米须洗净，混合打浆，投入重量为鲜茉莉花重量7.7倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮9min并不断搅拌,趁热加入炒荞麦粉混合搅拌均匀，室温自然冷却，加入糖化酶混合搅拌均匀，置于温度为32℃的条件下密封放置56h，得营养浆，备用；
（3）将山麻楂浆、营养浆、苦瓜甙、槐果碱、葡萄籽提取物和葫芦巴提取物混合搅拌均匀，投入发酵釜中，置于温度为38℃的条件下发酵350h，期间每隔28h用转速为80r/min的搅拌器搅拌10min，得一次发酵物，备用；
（4）将一次发酵物加蒸馏水稀释，在压力为31MPa、温度为35℃的条件下均质37min，加入发酵菌混合搅拌均匀，投入发酵釜中，置于温度为32℃的条件下发酵660h，期间每隔38h用转速为90r/min的搅拌器搅拌7min，得二次发酵物，备用；
（5）将二次发酵物过340目滤布，取滤液，得营养保健山麻楂饮料；
（6）灌装，灭菌，贴标签，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的灭菌为32kGy辐射灭菌18min。
实施例2
本发明实施例中，一种营养保健山麻楂饮料，由以下重量份的原料制成：山麻楂浆185份、鲜茉莉花13.5份、荞麦42份、芒果肉27份、糖化酶1.15份、鲜火龙果皮15.5份、鲜玉米须8.5份、苦瓜甙0.057份、槐果碱0.066份、葡萄籽提取物0.13份、葫芦巴提取物0.16份、发酵菌1.4份、蒸馏水2250份；
所述的山麻楂浆，按以下步骤进行制备：将28重量份的鲜山麻楂茎叶清洗干净，风干至表面无水分，切碎，投入32重量份的水中大火煮沸，倒入打浆机中，调整打浆机转速为320r/min打浆8.5min，取出，加入0.57重量份的纤维素酶和0.85重量份的洋槐蜂蜜混合搅拌均匀，置于温度为36℃的条件下密封放置45h，得山麻楂浆。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量比的菌种组成：嗜热链球菌：双歧杆菌：地衣芽孢杆菌=3.2:0.65:1.5。
作为发明进一步的方案：一种营养保健山麻楂饮料的制备方法与实施例1相同。
作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的灭菌为32.5kGy辐射灭菌19min。
实施例3
本发明实施例中，一种营养保健山麻楂饮料，由以下重量份的原料制成：山麻楂浆190份、鲜茉莉花14份、荞麦43份、芒果肉28份、糖化酶1.2份、鲜火龙果皮16份、鲜玉米须9份、苦瓜甙0.059份、槐果碱0.068份、葡萄籽提取物0.14份、葫芦巴提取物0.17份、发酵菌1.5份、蒸馏水2300份；
所述的山麻楂浆，按以下步骤进行制备：将29重量份的鲜山麻楂茎叶清洗干净，风干至表面无水分，切碎，投入33重量份的水中大火煮沸，倒入打浆机中，调整打浆机转速为330r/min打浆9min，取出，加入0.59重量份的纤维素酶和0.9重量份的洋槐蜂蜜混合搅拌均匀，置于温度为37℃的条件下密封放置46h，得山麻楂浆。
作为发明进一步的方案：所述的发酵菌，由以下重量比的菌种组成：嗜热链球菌：双歧杆菌：地衣芽孢杆菌=3.3:0.7:1.6。
作为发明进一步的方案：一种营养保健山麻楂饮料的制备方法与实施例1相同。
作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的灭菌为33kGy辐射灭菌20min。
随机选择18~70岁的受试者100位，随机分为4组，每组25人，对实施例营养保健山麻楂饮料和对比例市售普通植物饮料进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例营养保健山麻楂饮料和对比例市售普通植物饮料的感官评定见表1：
表1 实施例营养保健山麻楂饮料和对比例市售普通植物饮料的感官评定
从表1的结果可以看出，实施例营养保健山麻楂饮料，色泽均匀、呈淡绿色、有光泽，静置无沉淀、无絮状物，茉莉花香山麻楂清香荞麦香浓郁和谐，酸甜可口、无苦涩味，得到广大消费者的喜爱。
实施例营养保健山麻楂饮料和对比例市售普通植物饮料的营养保健效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择长期胃胀、脸色暗淡无光和高血压的患者各100名，随机分为2组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用该组饮料300mL，受试时间为25天，实施例营养保健山麻楂饮料和对比例市售普通植物饮料营养保健效果见表2：
表2 实施例营养保健山麻楂饮料和对比例市售普通植物饮料的营养保健效果
从表2能够看出，实施例的营养保健山麻楂饮料分别经多种疾病的患者饮用后，能够有效抑制多种疾病，减轻症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的营养保健山麻楂饮料具有良好的营养保健效果。