技术总结
本发明属于饮料加工技术领域，涉及一种软枣猕猴桃格瓦斯饮料及其制备方法，该饮料包括以下重量份数原料：面粉250‑600份、食盐10‑20份、鸡蛋25‑60份、面包干酵母2.5‑6份、糯米600‑1200份、甜酒酒曲5‑10份、软枣猕猴桃500‑1000份及2‑6×107CFU/mL植物乳杆菌、5‑15mg/100g果胶酶。本发明的软枣猕猴桃格瓦斯饮料呈淡黄绿色，风味纯正，酸甜适中，澄清无沉淀，且软枣猕猴桃汁的果香和发酵所产生的天然香气混为一体，口感新鲜而细腻，滋味绵长，余味清爽。制备方法与俄罗斯传统格瓦斯相比具有产品批次之间稳定、不易染菌、成本低、操作方便、可行性强、质量稳定，本发明不仅丰富了格瓦斯饮料种类，还易于实现工业化生产，具有可观的开发前景。
技术研发人员：姜爱丽;胡文忠;高阳;李鹤;萨仁高娃
受保护的技术使用者：大连民族大学
文档号码：201611184246
技术研发日：2016.12.20
技术公布日：2017.05.31