一种羊肚菌发酵牛奶制备猪用增味剂的制作方法

文档序号:12602208阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种羊肚菌发酵牛奶制备猪用增味剂,其特征在于,由下列重量份的原料制成:大麦芽80-90、黄秋葵40-50、大豆8-12、白花败酱草50-60、绿豆粉5-6、牛奶50-60、桂圆13-18、鱼腥草10-12、羊肚菌活菌体、藏灵菇菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、果胶酶、木瓜蛋白酶、水适量。

2.根据权利要求书1所述羊肚菌发酵牛奶制备猪用增味剂,其特征在于,制备方法的具体步骤如下:

(1)将白花败酱草放入沸水中漂烫1-2分钟,捞出后加入适量水破碎成浆,与绿豆粉、双歧杆菌混合后在25-30℃发酵42-48小时,得发酵败酱草;

(2)用粉碎机将大麦芽粉碎为麦芽粉,加入适量水在45℃下处理1-2小时,然后升温至60-65℃保温糖化,至无碘反应结束,分离醪渣与醪液;

(3)将大豆加入适量水浸泡10-12小时,研磨成浆,煮沸后与步骤2的煮沸醪液混合,通过高压均质机进行均质,在120-125℃下高温灭菌20-30分钟,然后迅速冷却到40-45℃,接入藏灵菇菌保温发酵6-7小时,得发酵麦芽汁;

(4)将黄秋葵放入水中煮熟,捞出后打浆,加入果胶酶、木瓜蛋白酶在50-55℃搅拌2-3小时,然后加热到沸腾维持30-40分钟,离心后滤出渣料,加入植物乳杆菌搅拌均匀,在35-37℃条件下发酵3-4天,得发酵秋葵汁;

(5)将桂圆、鱼腥草用牛奶研磨成浆后加热煮沸,冷却至30-35℃,加入植物乳杆菌保温发酵4-5小时,再加入羊肚菌活菌体混合均匀,在8-15℃条件下发酵30-40天,得羊肚菌发酵液;

(6)将步骤2的醪渣、步骤4的渣料混合烘干后超微粉碎,再将步骤1的发酵败酱草、步骤3的发酵麦芽汁、步骤4的发酵秋葵汁、步骤5的羊肚菌发酵液以及其他剩余成分混合均匀,烘干,制成粉料,再与上述超微粉混合均匀,即可。

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