本发明涉及食品加工领域，具体涉及以碗花草、勒鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种碗花草风味勒鱼罐头。
背景技术：
碗花草，为爵床科山牵牛属植物碗花草的茎叶，全株被倒向毛或无毛。叶对生；具柄；叶片长圆形至卵形，长4-12㎝，先端尖，基部心形至略成心形；全缘至具浅裂片；具3-5条掌状脉。碗花草味辛、微酸，性平，具有行气和胃、消食导滞的功效，常用于消化不良、脘腹胀痛、腹泻、痈肿疮疖等症状。
勒鱼，体很侧扁，一般体长约40cm，大者可达49cm。头中等大，头上部通常有2条低隆的嵴。吻短，略上翘。眼大，脂眼睑发达，遮盖眼的1/2。口小，口裂近垂直，上颌骨末端圆钝。下颌发达，上下颌、腭骨和舌上均具细牙。腹鳍甚小，位于背鳍前下方。尾鳍叉形，下叶略长于上叶。体背黄绿或蓝绿色，体侧银白色。背鳍、胸鳍和尾鳍黄绿色。勒鱼味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾开胃、养心安神的功效，常用于脾虚泄泻、消化不良、噤口不食、心悸怔忡等症状。
炮仗花，炮仗藤属藤本，具有3叉丝状卷须。叶对生；雄蕊着生于花冠筒中部，花丝丝状，花药叉开。子房圆柱形，密被细柔毛，花柱细，柱头舌状扁平，花柱与花丝均伸出花冠筒外。果瓣革质，舟状，内有种子多列，种子具翅，薄膜质。炮仗花味甘，性平，具有润肺止咳、清热利咽的功效，常用于咽喉肿痛、肺痨等症状。
井边草，为凤尾蕨科植物粗糙凤尾蕨]的根茎或全草，植株高30-60cm。根茎短，横生，密生深棕色线状披针形鳞片。叶近革质，丛生，二型；叶柄多为红棕色，粗糙，有小瘤；叶一至二回羽状分裂，长30-60cm，基部羽片下侧分叉；营养叶裂片长线形，宽可达1.2cm，边缘有锯齿。井边草味辛、微苦，性凉，归肝、大肠、膀胱经，具有清热利湿、活血消肿的功效，常用于痢疾、腹泻、水肿、肝炎、胆囊炎、喉痹、泌尿系感染等症状。
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以碗花草、勒鱼为原料，炮仗花、井边草为保健原料，生产出一种营养保健型鱼罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以碗花草、勒鱼为原料，同时添加炮仗花、井边草开发出一种碗花草风味勒鱼罐头。填补了国内使用这类原料制作鱼罐头的一项空白。
一种碗花草风味勒鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．碗花草预处理：取晒干的碗花草，除去杂质，用35-50℃的温水浸泡30-60分钟，后捞出清洗干净，沥干体表水，切成1-2厘米长的碎段；
B．勒鱼预处理：将勒鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成0.5-1厘米的薄片，在勒鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制30-60分钟，后可再用清水冲洗1-3次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材炮仗花、井边草，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为180-200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片100-120重量份、碗花草碎段20-30重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁60-70重量份，用中火蒸制10-15分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和碗花草碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1-2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的碗花草风味勒鱼称重装罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品碗花草风味勒鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品碗花草风味勒鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:炮仗花50-60%、井边草40-50%。
本发明所述步骤F中油料盒制作方法包括以下原料重量比：取花生油60-80重量份、干姜1.5-2.5重量份、蒜末2-3重量份、陈皮2-3重量份、花椒3-5重量份、八角2-3重量份、砂糖2-5重量份，混合加热至120-140℃。
本发明的作用机理：
碗花草，行气和胃、消食导滞；勒鱼，健脾开胃、养心安神；炮仗花，润肺止咳、清热利咽；井边草，清热利湿、活血消肿。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾开胃、消食导滞的功效。
本发明以碗花草、勒鱼为原料，同时添加炮仗花、井边草，制作出一种碗花草风味勒鱼罐头。其充分利用碗花草、勒鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾开胃、消食导滞的功效。长期食用可明显改善消化不良、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种碗花草风味勒鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．碗花草预处理：取晒干的碗花草，除去杂质，用35℃的温水浸泡30分钟，后捞出清洗干净，沥干体表水，切成1厘米长的碎段；
B．勒鱼预处理：将勒鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成0.5厘米的薄片，在勒鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制30分钟，后可再用清水冲洗1次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材炮仗花55%、井边草45%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮30分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为180℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片100kg、碗花草碎段20kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁60kg，用中火蒸制10分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和碗花草碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的碗花草风味勒鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品碗花草风味勒鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品碗花草风味勒鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
本发明实施例1经13位消化不良、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.53%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为9人，有效率为69.23%。
实施例2，一种碗花草风味勒鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．碗花草预处理：取晒干的碗花草，除去杂质，用35℃的温水浸泡45分钟，后捞出清洗干净，沥干体表水，切成1厘米长的碎段；
B．勒鱼预处理：将勒鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成0.5厘米的薄片，在勒鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制40分钟，后可再用清水冲洗2次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材炮仗花35%、井边草25%、红门兰15%、春砂花15%、岩谷伞10%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为190℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片110kg、碗花草碎段25kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁65kg，用中火蒸制12分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和碗花草碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的碗花草风味勒鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品碗花草风味勒鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品碗花草风味勒鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
红门兰，为兰科植物宽叶红门兰的全草，多年生草本植物，高12-40cm。块茎粗大，肉质，圆柱状，下部3-5掌裂。茎直立，粗壮。叶3-6枚，互生；长椭圆形、披针形至线形，先端钝、渐尖或长渐尖。红门兰味甘，性平，归胃、心、肾经，具有健脾益胃、宽中理气、补肾养阴的功效，常用于阴虚痨热、烦躁口渴、不思饮食、月经不调等症状。
春砂花，为姜科植物阳春砂的花朵及花序梗，全体呈淡紫色，花朵细软而小；花序梗长20-30厘米，有节。春砂花味辛，性平，无毒，具有利肺快膈、化痰止咳的功效，常用于感冒、喘咳、喉痛等症状。
岩谷伞，为真藓科植物暖地大叶藓的全草。苔藓类植物，体较大，鲜绿色或略呈褐绿色，略具光泽。疏生或成片散生。茎直立，具明显横生根茎。岩谷伞味辛、苦，性平，具有清心明目、镇静安神的功效，常用于心脏病、神经衰弱、目赤等症状。
本发明实施例2的作用机理：
碗花草，行气和胃、消食导滞；勒鱼，健脾开胃、养心安神；炮仗花，润肺止咳、清热利咽；井边草，清热利湿、活血消肿；红门兰，健脾益胃、宽中理气；春砂花，利肺快膈、化痰止咳；岩谷伞，清心明目、镇静安神。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾开胃、消食导滞的功效。
本发明实施例2经18位消化不良、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为13人，有效率为72.22%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为83.33%。
实施例3，一种碗花草风味勒鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．碗花草预处理：取晒干的碗花草，除去杂质，用35℃的温水浸泡60分钟，后捞出清洗干净，沥干体表水，切成1厘米长的碎段；
B．勒鱼预处理：将勒鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成0.5厘米的薄片，在勒鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制50分钟，后可再用清水冲洗3次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材炮仗花25%、井边草15%、红门兰15%、春砂花15%、岩谷伞10%、无花果10%、少年红10%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为190℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片120kg、碗花草碎段30kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁70kg，用中火蒸制15分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和碗花草碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的碗花草风味勒鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品碗花草风味勒鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品碗花草风味勒鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
无花果，是一种开花植物，隶属于桑科榕属，高3-10米，多分枝；树皮灰褐色，皮孔明显；小枝直立，粗壮。叶互生，厚纸质，广卵圆形，长宽近相等，10-20厘米，通常3-5裂，小裂片卵形，边缘具不规则钝齿，表面粗糙，背面密生细小钟乳体及灰色短柔毛，基部浅心形，基生侧脉3-5条，侧脉5-7对；叶柄长2-5厘米，粗壮；托叶卵状披针形，长约1厘米，红色。无花果具有健胃清肠、清热解毒的功效，常用于食欲不振、脘腹胀痛、痔疮便秘、消化不良、痔疮、脱肛、腹泻等症状。
少年红，为紫牛科紫金牛属植物少年红的全株，小灌木，高约50cm。具匍匐茎；茎纤细，具细纵纹，幼时密被锈色微柔毛。叶互生，叶柄长5-8mm，具沟；叶片厚坚纸质至革质，卵形至长圆状披针形，先端渐尖，基部钝至圆形，长3.5-6cm，宽1.5-2.3cm，边缘具浅圆齿，齿间具边缘腺点，两面被疏微柔毛或小鳞片，尤以背面中脉为多。少年红味苦、辛，性平，入肺、肝经，具有止咳平喘、活血散瘀的功效，常用于咳喘痰多、跌打损伤等症状。
本发明实施例3的作用机理：
碗花草，行气和胃、消食导滞；勒鱼，健脾开胃、养心安神；炮仗花，润肺止咳、清热利咽；井边草，清热利湿、活血消肿；红门兰，健脾益胃、宽中理气；春砂花，利肺快膈、化痰止咳；岩谷伞，清心明目、镇静安神；无花果，健胃清肠、清热解毒；少年红，止咳平喘、活血散瘀。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾开胃、消食导滞的功效。
本发明实施例3经22位消化不良、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为18人，有效率为81.82%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为90.91%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。