1.一种即食卤味猪尾的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜的或冷冻并解冻的猪尾作为原料，在柠檬皮熬煮水中浸泡10-15分钟，取出后沥干水分，在其表面涂抹蜂蜜，在温度为1-4℃的冷藏室中放置0.5小时；
（2）将上述处理后的猪尾放入煮沸的水中，焯煮3-5分钟，焯煮水中加入水重量0.5%的碳酸氢钠；
（3）将卤汤原料配制完成后，在熬煮1-1.5小时后，加入调味料，继续熬煮25-30分钟即得，完成后过滤得到卤汤和卤料；其中每100kg水中需要加入的卤汤原料为：八角160-220g、花椒80-120g、胡椒80-120g、胡萝卜籽120-160g、桂皮60-100g、肉桂60-80g、众香子50-120g、山萘10-60g、陈皮90-180g、高良姜60-80g、豆蔻20-60g、香叶40-60g、韭菜籽4000-6000g、毛桃20-40g、杜仲20-40g、天麻20-40g、鲜葱1000-1500g、生姜5000-6000g；每100kg水中需要加入的调味料为：食盐600-800g、绵白糖600-800g、老抽1500-2000g、味精60-80g、糖色80-120g、鸡骨提取物200-240g、猪骨浸膏80-100g、枸杞提取物40-60g、薄荷汁10-20g；
（4）将上述制备的卤汤煮沸后，放入步骤（2）中处理后的猪尾，微火煮制25-30分钟，停止加热，盖上盖子焖制2小时，在焖制过程中，每隔20分钟搅动一次；
（5）取出沥干水分后放到风冷烘房，风干至含水量为60-65%，然后用柠檬汁在其表面均匀涂抹一层；
（6）将步骤（3）中所得卤料平铺在蒲草表面，然后铺设一层上述处理后的猪尾，在猪尾上覆盖一层竹叶，然后再覆盖一层浸湿的蒲草，放在蒸笼里蒸制25-30分钟，取出猪尾，冷却，包装，得到成品。
2.如权利要求1所述一种即食卤味猪尾的加工方法，其特征在于，所述柠檬皮熬煮水的制备方法为将柠檬皮在相当于其5-8倍的水中熬煮30-50分钟即得。