技术总结
本实用新型属于肉制品加工的技术领域，具体的涉及一种用于肉制品生产的动态滚揉腌制装置。该种用于肉制品生产的动态滚揉腌制装置，包括滚揉罐，所述滚揉罐的罐体设有夹层，在夹层中安置有进水管和出水管；在罐体的夹层处设有温度计；所述罐体的运转角度为30°～40°；所述罐体的一端设有进料口。采用该装置使得腌渍液更全面、更均匀的吸收，所得肉制品的持水性达到最佳顶峰状态；同时所得肉制品的口感更嫩，肉更有弹性，从而风味更佳，产品的品质保持更好，货架期更长。整个动态滚揉腌制装置大大缩短了产品的生产周期，减少了微生物的繁殖，肉质更加新鲜。
技术研发人员：倪来学;王伟;吴昊;金维忠
受保护的技术使用者：临沂金锣文瑞食品有限公司
文档号码：201620463134
技术研发日：2016.05.20
技术公布日：2017.01.25