技术总结
本实用新型属于速冻食品生产技术领域，特别涉及一种抗冻裂速冻食品。所述速冻食品包括馅料和用于包裹馅料的外裹层，馅料内或外裹层与馅料之间设有可破裂的中空囊或/和气体。本实用新型设计巧妙，通过简单地在速冻食品的内部置入中空囊或/和气体等填充物，很好地解决了采用液氮或干冰冷冻、浸渍或喷淋时食品冻裂率高的问题。
技术研发人员：黄忠民;艾志录;齐国强;刘燕;刘鹏花;黄婉婧
受保护的技术使用者：河南农业大学
文档号码：201620683668
技术研发日：2016.06.29
技术公布日：2017.05.03