技术总结
一种杨桃果汁复合饮料的制作方法，食品加工技术领域，在于解决杨桃果产销问题，是按下面的制作原料和步骤进行：一、所用的原料：鲜生杨桃、牛奶、鲜茶叶、白糖；二、将鲜鲜生杨桃洗净捣碎，将鲜茶叶捣碎，倒进牛奶一起混合均匀成为混合料，加热灭菌后得无菌混合酱料；三、无菌混合料接入0.5%～0.8%醋酸菌种；四、发酵PH达到小于6或等6；五、发酵混合料进行过滤得原汁滤液；六、在原汁滤液中逐渐加入适量的水进行稀释调节，调达到总酸含量为0.3g/100ml～1g/100ml的杨桃茶溶液；七、增甜和灭菌：在制得杨桃奶茶溶液中加入白糖搅拌均匀并加热至100℃2~3分钟，降温至常温后混入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，调混均匀后装瓶密封。
技术研发人员：李先强
受保护的技术使用者：李先强
文档号码：201710061993
技术研发日：2017.01.29
技术公布日：2017.05.31