本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种增强免疫功能的高营养食品及其制备方法。
背景技术：
人口老龄化的进程不断加快，提高老年人生活的质量、关心老年人健康已经成为社会的焦点。因此研发新的海洋增强免疫力保健品具有重要意义。
鱿鱼，又称枪乌贼，其营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分，此外，脂肪含量极低。鱿鱼含有大量的牛磺酸可抑制血液中胆固醇含量，恢复视力，缓解疲劳，并且含有的多肽和硒不仅有抗病毒、射线的作用，还具有抗氧化、增强免疫的作用，可提高人体抗氧化能力，有益于身体健康。
到目前为止，现有技术中已存在许多增强免疫功能高营养食品的诸多相关报道，例如：授权公告号为cn104068398b的中国发明专利，具体涉及一种具有增强免疫力功能的保健品及其制备方法，该保健品是以蛹虫草为活性成分的蛹虫草口服液、蛹虫草片、蛹虫草胶囊或蛹虫草膏。本发明以蛹虫草为活性成分，并搭配合适的组份，从而得到具有显著的增强免疫力功能的蛹虫草口服液、蛹虫草片、蛹虫草胶囊或蛹虫草膏。授权公告号为cn104286844b的中国发明专利，具体涉及一种提高免疫力的食品、保健品或药物组合物，其原料含有如下重量配比的组分：栀子1.5～2份、黄精1～1.5份、枸杞子1～1.5份、玉竹1份、龙眼肉0.5～1份。本发明组合物能够有效增强机体免疫力，且本发明组合物配伍精当，发挥了协同作用，药效活性明显优于各单味原料。这两种方法得到的产品都具有增强免疫力的功能，但原料价格偏贵，制备过程较为复杂。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种能增强免疫力，造价低廉，酶活性高，促进酶解，一搞酶解效率高从而制备周期短，营养成分丰富的一种增强免疫功能的高营养食品及其制备方法。
本发明针对上述技术问题所采取的方案为：
预处理：取适量新鲜鱿鱼，用冰水清洗3~5次，用粉碎机进行粉碎，过100~200目筛，取粉碎后的鱿鱼，按料液比1:3~1:6加入无菌水稀释，用高速组织匀浆机间歇匀浆20~40s，使其分散均匀。将鱿鱼粉碎，增大比表面，为下一步酶解做准备；
酶解：用2~4%盐酸/氢氧化钠溶液调节匀浆后的浆液的ph，使其ph为6~7，加入酶解剂，水浴搅拌酶解，酶解温度为45~50℃，酶解时间为4.0~8.0h，搅拌速率为200~300r/min。酶解剂中的复合蛋白酶对酶解环境有要求，上述酶解条件下复合蛋白酶的活性强，水解效率高。酶解剂中其他成分对复合蛋白酶有激活作用，其对鱿鱼粉末的酶解效率高于市面上售卖的酶解剂，缩短了制备时间；
鱿鱼蛋白制备：酶解结束后，将酶解液进行沸水浴灭酶10~15min，冷却至室温后过滤，将上清液冻干得鱿鱼蛋白。冻干具体操作为：第一阶段温度为10~15℃，真空度为-0.02~0.04mpa，料液停留时间20~25min；第二阶段温度为-10~-5℃，真空度为-0.12~-0.05mpa，料液停留时间30~40min；第三阶段温度为5~10℃，真空度为0.02~0.05mpa，料液停留时间为10~15min。真空条件下液体沸点降低，可在低温条件下将上清液浓缩干燥，这样鱿鱼蛋白的活性就不会被破坏，得到的产品经济价值高；
营养品制备：按照以下成分及其重量份制备高营养食品：45~70份鱿鱼蛋白，2.5~5份维生素c，4.5~7.5份黄酮类化合物粉末，1.0~2.5份蔗糖脂肪酸脂，5~10份大豆蛋白，3~5份蘑菇蛋白和7~15份小麦蛋白，2~4份姜黄素和1~5份螺旋藻多糖。制备的营养品能增强免疫力，含多种植物蛋白、鱿鱼蛋白和微量元素，营养价值高，
上述黄酮类化合物，是采用索氏提取法从土茯苓中提取的，具体步骤为：按土茯苓粉与提取液的固液比为1:10~1:20取样，在索氏提取器反应，反应温度为50~65℃，反应时间为4.0~5.5h。提取液为溶有2~5%椰子油和1~3%脂肪醇的70%乙醇。将提取的含黄酮类化合物溶液在旋转蒸发仪于39~41℃，压力6.5~6.8kpa条件下回收乙醇。将得到的黄酮类化合物于鼓风烘箱中100~110℃干燥即得黄酮类化合物粉末。椰子油和脂肪醇能使黄酮类化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黄酮类化合物的提取率。
酶解剂成份及其重量份为：2~4份中性蛋白酶，1~5份木瓜蛋白酶，5~8份胰蛋白酶，0.1~0.3份氯化钙，0.5~1.2份维生素c，0.2~0.5份木质素，0.1~0.3份硫酸氢钾和0.4~0.9份乳酸。上述酶解剂中含多种蛋白酶，可提升酶解效率，酶解剂中木质素，硫酸氢钾和乳酸对复合蛋白酶具有保持酶活性和激活作用，其对鱿鱼粉末的酶解效率高于市面上售卖的酶解剂，缩短了制备时间。
与现有技术相比，本发明的优点在于：采用酶解剂：2~4份中性蛋白酶，1~5份木瓜蛋白酶，5~8份胰蛋白酶，0.1~0.3份氯化钙，0.5~1.2份维生素c，0.2~0.5份木质素，0.1~0.3份硫酸氢钾和0.4~0.9份乳酸对鱿鱼粉末进行酶解，酶解效率高于市面上售卖的酶解剂，缩短了制备时间；采用冻干的方式对上清液进行浓缩干燥，保持了鱿鱼蛋白的活性；产品配方成份及其重量份为：45~70份鱿鱼蛋白，2.5~5份维生素c，4.5~7.5份黄酮类化合物粉末，1.0~2.5份蔗糖脂肪酸脂，5~10份大豆蛋白，3~5份蘑菇蛋白和7~15份小麦蛋白，2~4份姜黄素和1~5份螺旋藻多糖。制备的营养品能增强免疫力，含多种植物蛋白、鱿鱼蛋白和微量元素，营养价值高；采用索氏提取法从土茯苓中提取黄酮类化合物，提取液为溶有2~5%椰子油和1~3%脂肪醇的70%乙醇，椰子油和脂肪醇能使黄酮类化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黄酮类化合物的提取率；上述高营养食品的制备步骤简单，原料成本低，经济效益好。
具体实施例
下面通过具体实施例对本发明方案进行进一步说明：
实施例1：
一种增强免疫功能的高营养食品及其制备方法，具体步骤为：
预处理：取适量新鲜鱿鱼，用冰水清洗3~5次，用粉碎机进行粉碎，过100~200目筛，取粉碎后的鱿鱼，按料液比1:3~1:6加入无菌水稀释，用高速组织匀浆机间歇匀浆20~40s，使其分散均匀。将鱿鱼粉碎，增大比表面，为下一步酶解做准备；
酶解：用2~4%盐酸/氢氧化钠溶液调节匀浆后的浆液的ph，使其ph为6~7，加入酶解剂，水浴搅拌酶解，酶解温度为45~50℃，酶解时间为4.0~8.0h，搅拌速率为200~300r/min。酶解剂中的复合蛋白酶对酶解环境有要求，上述酶解条件下复合蛋白酶的活性强，水解效率高。酶解剂中其他成分对复合蛋白酶有激活作用，其对鱿鱼粉末的酶解效率高于市面上售卖的酶解剂，缩短了制备时间；
鱿鱼蛋白制备：酶解结束后，将酶解液进行沸水浴灭酶10~15min，冷却至室温后过滤，将上清液冻干得鱿鱼蛋白。冻干具体操作为：第一阶段温度为10~15℃，真空度为-0.02~0.04mpa，料液停留时间20~25min；第二阶段温度为-10~-5℃，真空度为-0.12~-0.05mpa，料液停留时间30~40min；第三阶段温度为5~10℃，真空度为0.02~0.05mpa，料液停留时间为10~15min。真空条件下液体沸点降低，可在低温条件下将上清液浓缩干燥，这样鱿鱼蛋白的活性就不会被破坏，得到的产品经济价值高；
营养品制备：按照以下成分及其重量份制备高营养食品：45~70份鱿鱼蛋白，2.5~5份维生素c，4.5~7.5份黄酮类化合物粉末，1.0~2.5份蔗糖脂肪酸脂，5~10份大豆蛋白，3~5份蘑菇蛋白和7~15份小麦蛋白，2~4份姜黄素和1~5份螺旋藻多糖。制备的营养品能增强免疫力，含多种植物蛋白、鱿鱼蛋白和微量元素，营养价值高，
上述黄酮类化合物，是采用索氏提取法从土茯苓中提取的，具体步骤为：按土茯苓粉与提取液的固液比为1:10~1:20取样，在索氏提取器反应，反应温度为50~65℃，反应时间为4.0~5.5h。提取液为溶有2~5%椰子油和1~3%脂肪醇的70%乙醇。将提取的含黄酮类化合物溶液在旋转蒸发仪于39~41℃，压力6.5~6.8kpa条件下回收乙醇。将得到的黄酮类化合物于鼓风烘箱中100~110℃干燥即得黄酮类化合物粉末。椰子油和脂肪醇能使黄酮类化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黄酮类化合物的提取率。
酶解剂成份及其重量份为：2~4份中性蛋白酶，1~5份木瓜蛋白酶，5~8份胰蛋白酶，0.1~0.3份氯化钙，0.5~1.2份维生素c，0.2~0.5份木质素，0.1~0.3份硫酸氢钾和0.4~0.9份乳酸。上述酶解剂中含多种蛋白酶，可提升酶解效率，酶解剂中其他成分对复合蛋白酶有激活作用，其对鱿鱼粉末的酶解效率高于市面上售卖的酶解剂，缩短了制备时间。
实施例2：
一种增强免疫功能的高营养食品及其制备方法，最优选步骤为：
预处理：取适量新鲜鱿鱼，用冰水清洗4次，用粉碎机进行粉碎，过200目筛，取粉碎后的鱿鱼，按料液比1:5加入无菌水稀释，用高速组织匀浆机间歇匀浆20s，使其分散均匀。将鱿鱼粉碎，增大比表面，为下一步酶解做准备；
酶解：用2%盐酸/氢氧化钠溶液调节匀浆后的浆液的ph，使其ph为6.8，加入酶解剂，水浴搅拌酶解，酶解温度为45℃，酶解时间为7.0h，搅拌速率为200r/min。酶解剂中的复合蛋白酶对酶解环境有要求，上述酶解条件下复合蛋白酶的活性强，水解效率高。酶解剂中其他成分对复合蛋白酶有激活作用，其对鱿鱼粉末的酶解效率高于市面上售卖的酶解剂，缩短了制备时间；
鱿鱼蛋白制备：酶解结束后，将酶解液进行沸水浴灭酶15min，冷却至室温后过滤，将上清液冻干得鱿鱼蛋白。冻干具体操作为：第一阶段温度为15℃，真空度为0.02mpa，料液停留时间20min；第二阶段温度为-10℃，真空度为-0.12mpa，料液停留时间40min；第三阶段温度为8℃，真空度为0.02mpa，料液停留时间为15min。真空条件下液体沸点降低，可在低温条件下将上清液浓缩干燥，这样鱿鱼蛋白的活性就不会被破坏，得到的产品经济价值高；
营养品制备：按照以下成分及其重量份制备高营养食品：65份鱿鱼蛋白，3份维生素c，5份黄酮类化合物粉末，2份蔗糖脂肪酸脂，6份大豆蛋白，3份蘑菇蛋白和10份小麦蛋白，2份姜黄素和4份螺旋藻多糖。制备的营养品能增强免疫力，含多种植物蛋白、鱿鱼蛋白和微量元素，营养价值高，
上述黄酮类化合物，是采用索氏提取法从土茯苓中提取的，具体步骤为：按土茯苓粉与提取液的固液比为1:15取样，在索氏提取器反应，反应温度为60℃，反应时间为5h。提取液为溶有3%椰子油和2%脂肪醇的70%乙醇。将提取的含黄酮类化合物溶液在旋转蒸发仪于40℃，压力6.77kpa条件下回收乙醇。将得到的黄酮类化合物于鼓风烘箱中105℃干燥即得黄酮类化合物粉末。椰子油和脂肪醇能使黄酮类化合物在70%乙醇中溶解度增大，提高了黄酮类化合物的提取率。
酶解剂成份及其重量份为：3份中性蛋白酶，5份木瓜蛋白酶，6份胰蛋白酶，0.2份氯化钙，1份维生素c，0.3份木质素，0.2份硫酸氢钾和0.7份乳酸。上述酶解剂中含多种蛋白酶，可提升酶解效率，酶解剂中其他成分对复合蛋白酶有激活作用，其对鱿鱼粉末的酶解效率高于市面上售卖的酶解剂，缩短了制备时间。
以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，本领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型。因此，所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。