Luzindole在香蕉果实催熟中的应用的制作方法

本发明涉及水果催熟技术领域，更具体地，涉及Luzindole在香蕉果实催熟中的应用。

背景技术：

香蕉是世界上最重要的水果之一，也是世界第四大粮食作物。香蕉催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节。香蕉催熟在国内外普遍采用的技术主要有气调法、熏烟法、乙烯利法等。但是，目前采用的大多数香蕉催熟方法都具有一定的局限性，如操作不方便、工作量大、导致香蕉腐坏、影响香蕉品质。目前，广泛使用的香蕉催熟方法是乙烯利法。将采收的香蕉果实用乙烯利溶液浸泡，乙烯利在pH=8的条件下分解产生乙烯，从而促进香蕉果实成熟。但是，乙烯利催熟香蕉容易导致香蕉腐坏，影响香蕉的色泽，从而影响了香蕉的商品价值。而且，由于催熟环境的pH值的不同会使乙烯分解难以定量，导致催熟进程和催熟效果不易控制。

技术实现要素：

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术存在的上述缺陷，提供Luzindole在香蕉果实催熟中的应用。

本发明的第二个目的是提供一种催熟香蕉果实的方法。

本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的：

Luzindole在香蕉果实催熟中的应用。

乙烯是香蕉采后成熟的重要调控因子。乙烯能够诱导香蕉果实发生呼吸跃变，从而导致生理变化和品质形成。因此，筛选新型的乙烯调控因子是发明香蕉采后成熟调控技术的重要途径。本实验室前期的研究发现褪黑素能够抑制香蕉采后乙烯生物合成，并且延缓香蕉果实成熟。Luzindole是一种褪黑素受体的抑制剂，能够有效抑制褪黑素信号转导途径。研究发现Luzindole处理后的香蕉，其内源乙烯释放量增加，且提前变黄，另外Luzindole处理不影响香蕉果实的度、淀粉、可溶性糖的品质，因此可用于催熟香蕉果实。

本发明还提供一种催熟香蕉果实的方法，是将采收后的香蕉果实浸泡于Luzindole溶液中一段时间后，晾干，常温贮存。

这里所述常温是指25℃贮存。

优选地，所述Luzindole溶液的浓度为30～100 μM；所述香蕉果实在Luzindole溶液中的浸泡时间为2～6 h。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明提供了Luzindole在香蕉果实催熟中的应用；Luzindole处理后的香蕉，其内源乙烯释放量增加，且提前变黄，另外Luzindole处理不影响香蕉果实的度、淀粉、可溶性糖的品质，本发明还提供一种催熟香蕉果实的方法，是将采收后的香蕉果实浸泡于Luzindole溶液中一段时间后，晾干，常温贮存；该方法相对于现有香蕉果实催熟方法操作简便，安全有效，且不破坏香蕉品质，克服了传统香蕉催熟技术的不足，具有实际和广泛的应用价值。

附图说明

图1为Luzindole处理对香蕉果实成熟的影响。

图2为正常成熟及Luzindole处理条件下香蕉果实乙烯释放量（2A）、硬度（2B）、淀粉含量（2C）和可溶性糖（2D）含量测定；误差线表示三次重复的标准差（SD）。

具体实施方式

下面结合说明书附图和具体实施例进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下例实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照本领域常规条件或按照制造厂商建议的条件。除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术人员熟悉的意义相同。

实施例1 Luzindole处理对香蕉果实成熟的影响。

将采收后的香蕉果实分成两组：正常成熟组和Luzindole处理组。

正常成熟组：将香蕉果实放于25℃培养室，待其自然成熟，分别在0天、3天、6天、9天、12天、15天、17天、19天观察记录香蕉果实果皮颜色的变化。

Luzindole处理组：将香蕉果实用30μM的Luzindole溶液浸泡香蕉果实2小时，将其放于25℃培养室，分别在0天、3天、6天、9天、12天、15天、17天、19天观察记录香蕉果实果皮颜色的变化。

结果表明：在正常成熟条件下，香蕉果实在采后从绿色逐渐转变为黄色，在采后17天出现黑色斑点。在Luzindole处理条件下，香蕉果实在采后阶段从绿色逐渐转变为黄色，在采后15天出现黑色斑点。这些结果表明，与正常成熟组比较，Luzindole处理能够加快香蕉果实成熟 （图1）。

实施例2 Luzindole处理对香蕉果实成熟的影响

实验方法同实施例1，唯一不同的是：本实施例的Luzindole处理组所用的的Luzindole溶液的浓度为100μM，香蕉果实在Luzindole溶液中的浸泡时间为6h。

实施例3 Luzindole处理对香蕉果实乙烯释放量和品质的影响

正常成熟组及Luzindole处理组同实施例1，分别在0天、3天、6天、9天、12天、15天、17天、19天时间点取样，测定相关生理指标（包括香蕉果实乙烯释放量、香蕉果实硬度等，每种处理在每个阶段测定3次）。

香蕉果实乙烯释放量测定：根据深圳科尔诺电子科技有限公司乙烯检测仪说明书测定香蕉果实乙烯释放量。每种处理在每个阶段测定3次。

香蕉果实硬度测定：根据杭州托普仪器有限公司硬度测定仪说明书测定香蕉果实硬度。每种处理在每个成熟度测定3次。

香蕉果实淀粉含量测定：取0.5g香蕉果肉，用5ml 80%乙醇研磨，转入离心管离心，残渣8ml用80%Ca(NO3)₂溶液悬浮后在沸水中温浴10min，离心后将上清液转入25ml容量瓶中，残渣用80%Ca(NO3)₂溶液重复提取2次，合并提取液，定容至25ml。取淀粉样品1.8ml加入0.2ml 0.01N I₂-KI，摇匀，于620nm下测定光吸收值。

香蕉果实可溶性糖含量测定：取0.5g香蕉果实，用8ml蒸馏水研磨，转入离心管中，用塑料薄膜封口，于沸水中提取30min，连续提取两次，提取液过滤入25ml容量瓶中，定容至刻度。取30ul样品液加入0.47ml蒸馏水再加入9％0.25ml苯酚溶液，摇匀，再从管液正面迅速加入1.25ml浓硫酸， 摇匀。室温下放置30min，在485nm波长下测定吸光度。

乙烯释放量结果：在正常成熟条件下，采后香蕉果实的乙烯释放量在15天显著增加并达到峰值，随后下降。在Luzindole处理条件下，采后香蕉果实的乙烯释放量在12天显著增加，并在15天达到峰值，随后下降。与正常成熟相比较，在采后12～19天，Luzindole处理的香蕉果实乙烯释放量显著增加。这些结果表明，Luzindole处理能够提高香蕉内源乙烯的释放量（图2A）。

其他指标：在正常成熟条件下，采后香蕉果实的硬度和淀粉含量呈现逐渐下降的趋势，可溶性总糖呈现逐渐上升的趋势。Luzindole处理的香蕉果实呈现出与正常成熟的香蕉果实相同的趋势，并且没有显著差异。这些结果表明，Luzindole处理不影响香蕉硬度、淀粉、可溶性糖的品质（图2B到图2D）。