本发明涉及食品加工领域领域，具体涉及一种绿豆糕的制作工艺。
背景技术：
绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。目前市场上销售的绿豆糕由于成分搭配不合理，导致加工后的口味不受消费者的青睐，迫切需要对其成分做调整，以形成新的符合消费者口味的绿豆糕。
技术实现要素：
综上所述，为了克服现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种绿豆糕的制作工艺，由如下的步骤完成：
(1)称取如下的原料：绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬黄色素5克和香油1.5千克；
(2)先在调粉机内加入白糖、柠檬黄色素及水，再加入绿豆粉和香油搅拌均匀，过筛后得到料粉；
(3)将料粉通过木模成型绿豆糕生坯；
(4)将扣在蒸板上的绿豆糕生坯蒸熟；
(5)把蒸好的绿豆糕从蒸板上取下，除去垫纸，待完全冷却后，包装即可。
进一步，步骤(1)中的绿豆粉的制作方法包括如下步骤：绿豆清洗后，下锅蒸煮至皮破开花，再用清水冲洗后晾干，再上细磨磨粉，筛去粗粉后即制得绿豆粉。
进一步，步骤(2)中加入水的重量为绿豆粉重量的10％。
进一步，步骤(2)中过16目的筛。
本发明的有益效果是：制作成本低，制成的绿豆糕口感符合消费者口味，且富含营养物质，有助于人体健康。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种绿豆糕的制作工艺，由如下的步骤完成：
(1)称取如下的原料：绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬黄色素5克和香油1.5千克(做涂料)。
其中绿豆粉的制作方法包括如下步骤：绿豆清洗后，下锅蒸煮至皮破开花，再用清水冲洗后晾干，再上细磨磨粉，筛去粗粉后即制得绿豆粉。
(2)调粉：先在调粉机内加入白糖及相当于绿豆粉量10％的水和柠檬黄色素，再加入绿豆粉和香油搅拌均匀，过16目的筛，使料粉充分松散。
(3)成模：将料粉撒满木模，如带豆沙馅须预选.将馅揪成小块剂子，放在木模中心处，四周用料粉填平，翻转木模，用木模轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒在木模内，再用手指轻压印模，去掉1/3左右的料粉，然后放入预先制成的馅剂子，用手压实后再撒满料粉、刮平。
(4)蒸煮：将扣在蒸板上的绿豆糕生坯，放入高压蒸汽柜，或大蒸笼内蒸熟。蒸的时间要掌握好，如蒸煮时间过长会发生糊化，若蒸汽过大、时间太短，都会使成品底部变硬。
(5)包装：把蒸好的绿豆糕从蒸板上取下，除去垫纸，待完全冷却后，包装即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。