本发明涉及茶香鹅的生产领域，特别是涉及一种茶香鹅生产工艺。
背景技术：
在人们的日常生活中，食品占据重要的位置，其中，鹅制品非常广泛，然而，在目前的鹅产品中，风味单一，缺乏新的口味，并且现有的鹅产品色泽暗淡，难以激起顾客的食欲。
因此，如何提供新口味的鹅产品，满足人们的需求，是本领域技术人员目前需要解决的技术问题。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种茶香鹅生产工艺，该茶香鹅生产工艺能够制作出色泽更加红亮、味道更加浓郁的茶香鹅产品。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种茶香鹅生产工艺，包括以下步骤：
步骤s1：获取鹅原料，以50kg为例，并用清水清洗干净；
步骤s2：将鹅放入煮锅中，所述煮锅内加入老汤25.5-31.5kg、老汤油0.8-1.2kg以及水1.2-1.8kg；
步骤s3：将所述煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的所述汤汁内加入川椒27-33g和姜180-220g；
步骤s4：将所述煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的所述汤汁内加入盐1-2kg、味精0.3-0.7kg、糖200-300g和红茶4-6g，搅拌均匀后覆盖压帘，并在所述压帘上部放置压锅石；
步骤s5：将所述煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制70-80min后，停止加热，焖制8-12min；
步骤s6：将煮制后的鹅取出，并放置在食品盘中4-6min沥掉汤汁；
步骤s7：将铁锅的锅心加热至260-300℃后，向所述铁锅内加入茉莉花茶4-6g和红糖15-25g，并将沥过汤汁后的鹅放入熏屉后，将所述熏屉放置在所述铁锅上；
步骤s8：等待所述铁锅冒烟后，熏制2-4min，取出熏制后的鹅，并将鹅的腹部向上码放。
优选的，所述步骤s2中，所述老汤中包括八角90-110g、茴香70-80g、当归60-80g、甘草40-60g、花椒40-60g、桂皮90-110g、香叶15-25g以及百里香50-70g。
优选的，所述步骤s3中，“将所述煮锅内的汤汁加热至煮沸”，具体为：
采用电磁炉，选择功率为8kw，加热17分钟至煮沸。
优选的，所述步骤s5具体为：
将所述煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制75min后，停止加热，焖制10min。
优选的，所述步骤s7具体为：
将铁锅的锅心加热至280℃后，向所述铁锅内加入茉莉花茶5g和红糖20g，并将沥过汤汁后的鹅放入熏屉后，将所述熏屉放置在所述铁锅上。
优选的，所述步骤s8具体为：
等待所述铁锅冒烟后，熏制3min，取出熏制后的鹅，并将鹅的腹部向上码放。
本发明所提供的茶香鹅生产工艺，包括以下步骤：步骤s1：获取鹅原料，并用清水清洗干净；步骤s2：将鹅放入煮锅中，所述煮锅内加入老汤25.5-31.5kg、老汤油0.8-1.2kg以及水1.2-1.8kg；步骤s3：将所述煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的所述汤汁内加入川椒27-33g和姜180-220g；步骤s4：将所述煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的所述汤汁内加入盐1-2kg、味精0.3-0.7kg、糖200-300g红茶4-6g，搅拌均匀后覆盖压帘，并在所述压帘上部放置压锅石；步骤s5：将所述煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制70-80min后，停止加热，焖制8-12min；步骤s6：将煮制后的鹅取出，并放置在食品盘中4-6min沥掉汤汁；步骤s7：将铁锅的锅心加热至260-300℃后，向所述铁锅内加入茉莉花茶4-6g和红糖15-25g，并将沥过汤汁后的鹅放入熏屉后，将所述熏屉放置在所述铁锅上；步骤s8：等待所述铁锅冒烟后，熏制2-4min，取出熏制后的鹅，并将鹅的腹部向上码放。该茶香鹅生产工艺，通过对鹅先煮制再熏制的工艺，并在煮制过程中多次煮沸处理，使得该工艺加工而成的茶香鹅味道更加浓郁，色泽更加红亮，可以更好的满足人们的需求，更容易激起顾客的食欲。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明所提供的茶香鹅生产工艺一种具体实施方式的流程图。
具体实施方式
本发明的核心是提供一种茶香鹅生产工艺，该茶香鹅生产工艺能够制作出色泽更加红亮、味道更加浓郁的茶香鹅产品。
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参考图1，图1为本发明所提供的茶香鹅生产工艺一种具体实施方式的流程图。
在该实施方式中，茶香鹅生产工艺包括以下步骤：
步骤s1：获取鹅原料，以50kg为例，并用清水清洗干净；
步骤s2：将鹅放入煮锅中，煮锅内加入老汤25.5-31.5kg、老汤油0.8-1.2kg以及水1.2-1.8kg；
具体的，在加入老汤之前，先用密召将老汤内的残留料渣打捞干净，放入底帘中；老汤油是指老汤在煮制产品时，肉类产品释放的油脂，将油脂捞出沉淀后就形成老汤油；
步骤s3：将煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的汤汁内加入川椒27-33g和姜180-220g；
步骤s4：将煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的汤汁内加入盐1-2kg、味精0.3-0.7kg、糖200-300g和红茶4-6g，搅拌均匀后覆盖压帘，并在压帘上部放置压锅石；
步骤s5：将煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制70-80min后，停止加热，焖制8-12min；
步骤s6：将煮制后的鹅取出，并放置在食品盘中4-6min沥掉汤汁，将汤汁沥掉是为了防止对后续的熏制过程造成影响；
步骤s7：将铁锅的锅心加热至260-300℃后，向铁锅内加入茉莉花茶4-6g和红糖15-25g，并将沥过汤汁后的鹅放入熏屉后，将熏屉放置在铁锅上；
步骤s8：等待铁锅冒烟后，熏制2-4min，取出熏制后的鹅，并将鹅的腹部向上码放，能够将鹅的内堂表皮熏制均匀，保持胸脯表面颜色红亮。
具体的，步骤s2中，老汤中包括八角90-110g、茴香70-80g、当归60-80g、甘草40-60g、花椒40-60g、桂皮90-110g、香叶15-25g以及百里香50-70g。
这里需要说明的是，老汤是经过多年煮制产品反复使用，每次添加上述各种中草药及调味料，长期积累形成的风味独特的汤汁。同时，本发明中所给出的各调料和草药的成分中，均是以鹅原料为50kg为例进行说明的，当鹅原料的重量变化时，各调料和草药的成分，均应当相应的改变。
在上述各实施方式的基础上，步骤s2具体为：
将鹅放入煮锅中，煮锅内加入老汤28.5kg、老汤油1.0kg以及水1.5kg。
在上述各实施方式的基础上，步骤s3中，“将煮锅内的汤汁加热至煮沸”，具体为：
采用电磁炉，选择功率为8kw，加热17分钟至煮沸。采用电磁炉加热，相对于明火加热而言，温度控制更加精确。
同时，步骤3中，将煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的汤汁内加入川椒30g和姜200g。
在上述各实施方式的基础上，步骤s4具体为：
将煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的汤汁内加入盐1.5kg、味精0.5kg、糖250g和红茶5g，搅拌均匀后覆盖压帘，并在压帘上部放置压锅石，压锅石具有一定的重量，可以对压帘起到下压作用，防止压帘上浮。
在上述各实施方式的基础上，步骤s5具体为：
将煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制75min后，停止加热，焖制10min。
在上述各实施方式的基础上，步骤s6具体为：
将煮制后的鹅取出，并放置在食品盘中5min沥掉汤汁。
在上述各实施方式的基础上，步骤s7具体为：
将铁锅的锅心加热至280℃后，向铁锅内加入茉莉花茶5g和红糖20g，并将沥过汤汁后的鹅放入熏屉后，将熏屉放置在铁锅上，当一次加工多只茶香鹅时，则将产品蒸汽码放在竹制熏屉上，待锅心温度达到280摄氏度，放入熏料，然后将装好产品的熏屉放置在铁锅上，迅速盖好竹制锅盖。不需要变换位置。
在上述各实施方式的基础上，步骤s8具体为：
等待铁锅冒烟后，熏制3min，取出熏制后的鹅，并将鹅的腹部向上码放。
该茶香鹅生产工艺，通过对鹅先煮制再熏制的工艺，并在煮制过程中多次煮沸处理，使得该工艺加工而成的茶香鹅味道更加浓郁，色泽更加红亮，可以更好的满足人们的需求，更容易激起顾客的食欲。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。
以上对本发明所提供的茶香鹅生产工艺进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。