本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种山楂豆瓣羊肉酱及其制备方法。
背景技术：
酱是以豆类、小麦粉、水果、香菇类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种山楂豆瓣羊肉酱及其制备方法，其既能够为人体提供必须的营养元素，同时还具有益气养血、健脾固肾等保健功效。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉15-25份，山楂酱50-85份，豆瓣酱75-100份，苹果花9-18份，料酒25-45份，紫背菜12-27份，马齿菜14-30份，红薯叶11-18份，鸡血藤3-6份，柠檬草3-9份，马鞭草4-8份，紫苏叶2-5份，地瓜根3-7份，槐花2-5份，胡椒粉1-3份，生姜1-3份，食盐适量，营养添加剂5-13份，水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉16-22份，淮山药3-7份，熟地2-5份，胡萝卜4-8份，洋葱4-8份，辣椒粉1-3份，水适量；
所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。
优选地，所述的山楂豆瓣羊肉由以下重量份数的原料制成：羊肉20-24份，山楂酱70-80份，豆瓣酱85-100份，苹果花9-14份，料酒28-34份，紫背菜17-24份，马齿菜22-28份，红薯叶13-18份，鸡血藤3-5份，柠檬草5-9份，马鞭草5-7份，紫苏叶4-5份，地瓜根4-7份，槐花3-5份，胡椒粉1-3份，生姜1-3份，食盐适量，营养添加剂8-12份，水适量。
上述一种山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；
(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；
(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；
(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；
(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明中的山楂豆瓣羊肉酱特别添加有紫背菜、马齿菜、红薯叶等组分，因而使其营养更加丰富；另外，鸡血藤、柠檬草、马鞭草等组分均具有良好的保健功效，有利于增强人体体质。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉17份，山楂酱72份，豆瓣酱86份，苹果花11份，料酒32份，紫背菜23份，马齿菜24份，红薯叶13份，鸡血藤5份，柠檬草8份，马鞭草5份，紫苏叶5份，地瓜根6份，槐花4份，胡椒粉2.5份，生姜3份，食盐适量，营养添加剂10份，水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉20份，淮山药6份，熟地4份，胡萝卜7份，洋葱6份，辣椒粉2份，水适量；
所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。
所述山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；
(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；
(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；
(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；
(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例二：
一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉23份，山楂酱82份，豆瓣酱80份，苹果花12份，料酒27份，紫背菜21份，马齿菜20份，红薯叶12份，鸡血藤4份，柠檬草6份，马鞭草6份，紫苏叶4份，地瓜根7份，槐花3份，胡椒粉2份，生姜2份，食盐适量，营养添加剂11份，水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉17份，淮山药5份，熟地3份，胡萝卜6份，洋葱6份，辣椒粉2份，水适量；
所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。
所述山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；
(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；
(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；
(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；
(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例三：
一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉24份，山楂酱68份，豆瓣酱90份，苹果花10份，料酒30份，紫背菜25份，马齿菜25份，红薯叶13份，鸡血藤6份，柠檬草9份，马鞭草7份，紫苏叶5份，地瓜根6份，槐花5份，胡椒粉3份，生姜3份，食盐适量，营养添加剂11份，水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉18份，淮山药5份，熟地4份，胡萝卜5份，洋葱6份，辣椒粉2.5份，水适量；
所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。
所述山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；
(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；
(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；
(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；
(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例四：
一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉24份，山楂酱75份，豆瓣酱90份，苹果花13份，料酒30份，紫背菜19份，马齿菜23份，红薯叶16份，鸡血藤4份，柠檬草8份，马鞭草6份，紫苏叶4份，地瓜根5份，槐花4.5份，胡椒粉2份，生姜2.4份，食盐适量，营养添加剂11份，水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉17份，淮山药6份，熟地4份，胡萝卜7份，洋葱6份，辣椒粉2份，水适量；
所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。
所述山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；
(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；
(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；
(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；
(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例五：
一种山楂豆瓣羊肉酱，其由以下重量份数的原料制成：羊肉18份，山楂酱80份，豆瓣酱80份，苹果花15份，料酒33份，紫背菜20份，马齿菜16份，红薯叶17份，鸡血藤6份，柠檬草7份，马鞭草8份，紫苏叶4份，地瓜根6份，槐花5份，胡椒粉3份，生姜2.7份，食盐适量，营养添加剂12份，水适量；
所述营养添加剂由以下重量份的原料组成：黑鱼肉21份，淮山药5份，熟地5份，胡萝卜6份，洋葱4份，辣椒粉1.6份，水适量；
所述营养添加剂的制备方法为：1)将黑鱼肉洗净后切成鱼片并放入锅中，加入洋葱、辣椒粉，加适量水煎煮1-1.5小时，获得黑鱼肉预备料；2)将淮山药、熟地、胡萝卜洗净后放入锅中，加适量水煎煮40-50分钟，获得添加剂辅料；3)将步骤1)营养剂主料与步骤2)苹果泥混合后，继续煎煮30-40分钟，得到营养添加剂。
所述山楂豆瓣羊肉酱的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将羊肉切制成肉丝放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，得到羊肉备料；
(2)将苹果花、紫背菜、马齿菜和红薯叶洗净、切碎后，加入适量的水，加热煮熟后将水滤掉，得到营养添加剂辅料；
(3)将鸡血藤、柠檬草、马鞭草、紫苏叶、地瓜根和槐花，放入锅中，加入适量水，加热煎熬1-1.5小时，过滤得到中药液；
(4)将步骤(1)羊肉备料、步骤(2)营养添加剂辅料以及步骤(3)中药液均匀混合后，小火熬制12-16分钟，加入山楂酱、豆瓣酱、食盐以及营养添加剂，继续加热20-25分钟，获得预备牛肉酱料；
(5)将步骤(4)制得的预备牛肉酱料冷却至室温，灌装密封后杀菌。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。