一种复合山楂果酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种复合山楂果酱及其制备方法，是由去核鲜山楂、蓝莓、山药、海白菜、小麦胚芽粉、万寿果、紫背菜、蒲菜、兰香子、白扁豆、甘草提取物、石花菜、莼菜、丹参、构树叶、黄筒花、白砂糖等原料组成。本发明有益效果为：山楂有消食积、化瘀血，健胃、强心、养颜瘦身等诸多有益于身体健康的作用，本发明的复合山楂果酱，不仅美味可口、增强食欲，而且具有很好的食疗保健疗效。
【专利说明】一种复合山楂果酱及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合山楂果酱及其制备方法
[0002]
【背景技术】 ~ ° 酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼；I；下等物 为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的 色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和 以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，^得 的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健&值i
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种复合山楂果酱及其制备方法，丰富人们的生活。 [0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：复合山楂果酱由以下重量份的原 料组成：去核鲜山植200- 2〇6、蓝莓45-46、山药23_24、海白菜14-15、小麦胚芽粉9-10、万 寿果 2〇H、紫背菜12-13、蒲菜24-25、兰香子7-8、白扁丑13-14、甘草提取物4-5、石花菜 3_4、莼菜10-11、丹参3-4、构树叶1_2、黄筒花2-3、白砂糖15-16、保健添加剂9-10、水适 旦 〇
[0005] 其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、 黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳犋子7-8、三七花1〇-11、生姜叶2-3、黄连花 1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量。 '
[0006] 本发明的复合山楂果酱制备过程按以下步骤进行： (1) 丹参、构树叶、黄筒花加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩 20-30分钟，得到中草药浓缩液； 、、、 (2) 山药去皮，海白菜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3) 去核鲜山檀、紫背菜、蒲菜、石花菜、药菜洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1 )所得中 草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30_40分钟，得调味酱主 料； (4) 白扁豆、兰香子研磨过100-120目筛，蓝莓、万寿果洗净榨汁，加入其他剩余成分和 适量水搅拌至物料充分混合均勻，得混合浓浆； (5) 将步骤（3)调味酱主料、步骤（4)混合浓衆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤 (2)中小丁继续加热6-8分钟； (6) 将步骤（5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
[0007]-另外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳犋子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡 子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体 积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
[0008]本发明中的黄筒花为列当科植物黄筒花的全草，入药有补肝肾、强腰膝，清热解毒 的功效。
[0009]本发明的有益效果：山楂有消食积、化瘀血，健胃、强心、养颜瘦身等诸多有益于身 体健康的作用，本发明的复合山楂果酱，不仅美味可口、增强食欲，而且具有很好的食疗保 健疗效。
【具体实施方式】
[0010] 复合山楂果酱，由以下重量份(千克）的原料组成： 去核鲜山楂2〇〇、蓝莓45、山药24、海白菜15、小麦胚芽粉10、万寿果21、紫背菜12、蒲 菜25、兰香子8、白扁豆14、甘草提取物5、石花菜3、莼菜10、丹参4、构树叶1、黄筒花2、白 砂糖16、保健添加剂10、水适量。
[0011] 其中保健添加剂由以下重量份(千克）的原料组成：啤酒酵母粉35、小麦苗粉20、 黑芝麻酱5、兰香子粉ie、橘络2、枳犋子7、三七花10、生姜叶3、黄连花1、牛蒡子5、柳蒿芽 8、水适量。
[0012] 制备方法，包括如下步骤： (1) 丹参、构树叶、黄筒花加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩30分 钟，得到中草药浓缩液； (2) 山药去皮，海白菜洗净，切成小丁，用烘干机烘千后备用； (3) 去核鲜山楂、紫背菜、蒲菜、石花菜、莼菜洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1)所得中草 药浓缩液腌制j小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料； (4) 白扁豆、兰香子研磨过100目筛，蓝莓、万寿果洗净榨汁，加入其他剩余成分和适量 水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓衆； (5) 将步骤（3)调味酱主料、步骤（4)混合浓浆煮熟后小火熬制3〇分钟，加入步骤 （2) 中小丁继续加热8分钟； (6) 将步骤（5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。 _3] 外，保健添加剂的制作方法为：将橘络、枳犋子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡 子、柳蒿芽加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积 的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
【权利要求】
1. 一种复合山楂果酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：去核鲜山楂200- 206、 蓝莓45-46、山药23-24、海白菜14-15、小麦胚芽粉 9-10、万寿果2〇-η、紫背菜12- 13、蒲菜 24-25、兰香子7-8、白扁豆13-14、甘草提取物4-5、石花菜3-4、莼菜1(μ\、丹参 3-^构树 叶1-2、黄筒花2-3、白砂糖15-16、保健添加剂9-10、水适量；其中保健添加剂由下列重量份 的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、 枳棋子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽 7_心水适量；制备方 法为：将橘络、枳犋子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮卜2小时，滤 去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合 均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
2. 根据权利要求1所述的复合山楂果酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 丹参、构树叶、黄筒花加适量水煎煮I-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩 20-30分钟，得到中草药浓缩液； (2) 山药去皮，海白菜洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3) 去核鲜山楂、紫背菜、蒲菜、石花菜、莼菜洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1)所得中 草药浓缩液腌制4_ 5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主 料； (4) 白扁豆、兰香子研磨过100-120目筛，蓝莓、万寿果洗净榨汁，加入其他剩余成分和 适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆； (5) 将步骤（3)调味酱主料、步骤（4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤 (2)中小丁继续加热6-8分钟； (6) 将步骤（5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
【文档编号】A23L1/30GK104187238SQ201410346692
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月21日 优先权日:2014年7月21日
【发明者】麻志刚 申请人:马鞍山市黄池食品（集团）有限公司