本发明属于食品加工
技术领域：
，具体涉及一种保健蓝莓荔枝茶。
背景技术：
：蓝莓，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。荔枝，无患子科，果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。随着人们生活水平的不断提高，对于茶类饮品的口味越来越挑剔，果味茶作为一种饮品已经越来越受到广大消费者的喜爱，但是传统果味茶饮品含糖量高，长期饮用不利于身体健康。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种保健蓝莓荔枝茶。本发明通过以下技术方案实现：一种保健蓝莓荔枝茶，按质量份数计，由如下组份制得:绿茶15-20份、蓝莓15-20份、荔枝50-60份、玉米粒40-50份、麦芽20-30份、蜂蜜5-8份、柠檬酸钠0.2-0.5份、水800-1000份；其制备方法，具体为以下步骤:（1）将所述蓝莓洗净去核，荔枝洗净去皮去核，与蜂蜜混合后再加5倍所述荔枝质量份数的水，使用搅拌器充分搅拌，得果汁；（2）将所述玉米粒、麦芽洗净后，加10倍所述玉米粒质量份数的水充分搅拌，然后加热熬煮，浓缩至原体积的二分之一，过滤，得滤液和沉淀物；将所述沉淀物加入安琪酵母菌悬液，于30-35℃恒温箱内发酵处理90-120分钟后，再加入果胶酶酶液、纤维素酶酶液继续酶解200-250分钟，加热灭酶灭菌，过滤除杂，得提取液，合并所述提取液和滤液，得植物提取液；所述植物提取液通过发酵酶解玉米粒和麦芽制得，充分保留了玉米和麦芽的香气，同时保留了原料中纯天然的清甜风味，不过量使用糖分，使产品口感更加醇厚，清甜可口，低糖健康；同时由于蓝莓、荔枝、玉米粒、麦芽在加工过程中均避免高温处理，使产品保健效果佳；（3）将所述绿茶泡制成茶汁，将所述茶汁与所述果汁、植物提取液、柠檬酸钠混合后灭菌、灌装，即得成品。进一步的，步骤（2）所述安琪酵母菌悬液，浓度为5000cfu/ml。本发明的有益效果：所述植物提取液通过发酵酶解玉米粒和麦芽制得，充分保留了玉米和麦芽的香气，同时保留了原料中纯天然的清甜风味，不过量使用糖分，使产品口感更加醇厚，清甜可口，低糖健康；同时由于蓝莓、荔枝、玉米粒、麦芽在加工过程中均避免高温处理，使产品保健效果佳。经过实验，本发明提供的一种保健蓝莓荔枝茶，相比于市售相似产品，适口性更好，风味和甜度更受到广大消费者认可，市场潜力巨大。具体实施方式实施例1一种保健蓝莓荔枝茶，按质量份数计，由如下组份制得:绿茶15份、蓝莓15份、荔枝50份、玉米粒40份、麦芽20份、蜂蜜5份、柠檬酸钠0.2份、水800份；其制备方法，具体为以下步骤:（1）将所述蓝莓洗净去核，荔枝洗净去皮去核，与蜂蜜混合后再加5倍所述荔枝质量份数的水，使用搅拌器充分搅拌，得果汁；（2）将所述玉米粒、麦芽洗净后，加10倍所述玉米粒质量份数的水充分搅拌，然后加热熬煮，浓缩至原体积的二分之一，过滤，得滤液和沉淀物；将所述沉淀物加入安琪酵母菌悬液，于30-35℃恒温箱内发酵处理90分钟后，再加入果胶酶酶液、纤维素酶酶液继续酶解200分钟，加热灭酶灭菌，过滤除杂，得提取液，合并所述提取液和滤液，得植物提取液；（3）将所述绿茶泡制成茶汁，将所述茶汁与所述果汁、植物提取液、柠檬酸钠混合后灭菌、灌装，即得成品。进一步的，步骤（2）所述安琪酵母菌悬液，浓度为5000cfu/ml。实施例2一种保健蓝莓荔枝茶，按质量份数计，由如下组份制得:绿茶20份、蓝莓20份、荔枝60份、玉米粒50份、麦芽30份、蜂蜜8份、柠檬酸钠0.5份、水1000份；其制备方法，具体为以下步骤:（1）将所述蓝莓洗净去核，荔枝洗净去皮去核，与蜂蜜混合后再加5倍所述荔枝质量份数的水，使用搅拌器充分搅拌，得果汁；（2）将所述玉米粒、麦芽洗净后，加10倍所述玉米粒质量份数的水充分搅拌，然后加热熬煮，浓缩至原体积的二分之一，过滤，得滤液和沉淀物；将所述沉淀物加入安琪酵母菌悬液，于30-35℃恒温箱内发酵处理120分钟后，再加入果胶酶酶液、纤维素酶酶液继续酶解250分钟，加热灭酶灭菌，过滤除杂，得提取液，合并所述提取液和滤液，得植物提取液；（3）将所述绿茶泡制成茶汁，将所述茶汁与所述果汁、植物提取液、柠檬酸钠混合后灭菌、灌装，即得成品。进一步的，步骤（2）所述安琪酵母菌悬液，浓度为5000cfu/ml。实施例3一种保健蓝莓荔枝茶，按质量份数计，由如下组份制得:绿茶18份、蓝莓18份、荔枝55份、玉米粒45份、麦芽25份、蜂蜜6份、柠檬酸钠0.4份、水900份；其制备方法，具体为以下步骤:（1）将所述蓝莓洗净去核，荔枝洗净去皮去核，与蜂蜜混合后再加5倍所述荔枝质量份数的水，使用搅拌器充分搅拌，得果汁；（2）将所述玉米粒、麦芽洗净后，加10倍所述玉米粒质量份数的水充分搅拌，然后加热熬煮，浓缩至原体积的二分之一，过滤，得滤液和沉淀物；将所述沉淀物加入安琪酵母菌悬液，于30-35℃恒温箱内发酵处理100分钟后，再加入果胶酶酶液、纤维素酶酶液继续酶解220分钟，加热灭酶灭菌，过滤除杂，得提取液，合并所述提取液和滤液，得植物提取液；（3）将所述绿茶泡制成茶汁，将所述茶汁与所述果汁、植物提取液、柠檬酸钠混合后灭菌、灌装，即得成品。进一步的，步骤（2）所述安琪酵母菌悬液，浓度为5000cfu/ml。对比例本对比例与实施例1相比，不加入步骤（2）所述植物提取液，除此外的方法步骤均相同。对照组市售相似产品。分别邀请不同年龄段的志愿者对上述5种蓝莓荔枝茶进行品尝并对其风味、甜度进行打分，满分5分，分数越高代表越满意，多次实验计算平均分，统计结果如表1：表1风味甜度实施例14.54.8实施例24.64.7实施例34.64.8对比例4.03.8对照组4.23.5由表1可知，本发明提供的一种保健蓝莓荔枝茶，相比于市售相似产品，适口性更好，风味和甜度更受到广大消费者认可，市场潜力巨大。当前第1页12