本发明涉及保健食品
技术领域：
，具体涉及一种助消化胡萝卜彩色面条及其制备方法。
背景技术：
：随着年龄的增长，中年人胃肠道的消化吸收功能有所下降，在中年后期，已经有中年人的牙齿开始脱落，使食物未经充分咀嚼而直接进入胃，显然加重了胃的负担，加之胃肠粘膜、肌肉随着年龄的增长而萎缩，胃肠粘膜分泌的消化液减少，尤其是胆汁和胰液的减少，使脂肪、蛋白质等食物消化、吸收过程延迟，这些都是导致中年人的胃功能下降的因素。同时由于中年人食管、胃及肠运动能力变差，其食管排空缓慢，胃排空时间延长，胃紧张度减弱，从而容易引起胃下垂，加上中年人的唾液、胃液、胰液、胆汁和肠液等消化液的分泌减少，容易引起消化不良，此外，中年人的大肠运动功能不良，肠蠕动减慢，导致粪便在大肠内停留时间延长，增加了水分的吸收，所以容易出现便秘症状。由于中年人消化功能的减弱，使蛋白质、糖类、脂肪三大营养物质不能充分转变为小分子物质，加之小肠壁本身的老化，容易造成吸收功能的降低，导致全身的营养状况减退，致使中年人营养缺乏。中国专利《一种葛根保健面条及其制备方法》(专利申请号：cn201410144694.6)公开了一种含有丰富的膳食纤维，长期食用能起到降脂、护肝、防便秘、助消化功效的保健面条，该保健面条营养全面，爽口细滑，但本发明利用胡萝卜、芹菜等制作彩色面条，更能吸引人们的目光，勾起人们的食欲。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种助消化胡萝卜彩色面条及其制备方法，该面条通过调节胃肠道平滑肌收缩，及调节胃泌素水平，来促进胃排空作用，增加胃肠运动，从而促进中年人的肠胃消化，改善消化不良症状，维持胃肠道的运动健康。本发明可以通过以下技术方案来实现：一种助消化胡萝卜彩色面条，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.2-0.4份、黄芪总苷0.3-0.4份、香附提取物0.28-0.32份、海洋球石藻硒蛋白0.02-0.04份、鸡蛋4-6份、芹菜18-22份、胡萝卜28-32份、食盐0.8-1.2份、羧甲基纤维素钠0.4-0.5份、黄原胶0.25-0.35份、海藻酸钠0.22-0.23份、面粉100份。优选地，一种助消化胡萝卜彩色面条，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.3份、黄芪总苷0.35份、香附提取物0.3份、海洋球石藻硒蛋白0.03份、鸡蛋5份、芹菜20份、胡萝卜30份、食盐1份、羧甲基纤维素钠0.45份、黄原胶0.3份、海藻酸钠0.225份、面粉100份。优选地，所述的藿香挥发油的制备方法为：取藿香，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入水，每100ml液体加入玻璃珠1粒，置于连续微波反应器中，连接挥发油测定器及回流冷凝管，在微波功率650w下，保持微沸20min后，收集挥发油测定器中的藿香挥发油。优选地，所述的黄芪总苷的制备方法为：取黄芪，干燥、粉碎至20目，按料液比1:10加入蒸馏水，回流提取2h，过滤得滤液和黄芪渣，所得黄芪渣按料液比1:8加入蒸馏水，回流提取1.5h，过滤，合并两次滤液，减压浓缩至原滤液的1/20，加入4倍体积的无水乙醇，在4℃下静置4h，过滤，取上清液，减压浓缩回收乙醇，加4倍量蒸馏水溶解，过滤，滤液上ab-8树脂柱，用5bv的95％乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，55℃下真空干燥，得黄芪总苷。优选地，所述的香附提取物的制备方法为：取香附，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入75％乙醇，60℃下加热回流提取2次，每次3h，趁热过滤，合并滤液，减压蒸干，得香附醇总提取物，用60-70℃热水完全溶解后，用乙酸乙酯萃取3次，得香附醇提取物乙酸乙酯部位，回收乙酸乙酯，干燥，得香附提取物。优选地，所述的海洋球石藻硒蛋白的制备方法为：a.富硒海洋球石藻的培养：采用70％的海水配置f/2培养基，将指数生长期的海洋球石藻接种于f/2培养基中，在光照强度40μe/(㎡·s)、温度15℃、光周期14:10的培养条件下培养14-20d，培养结束后，20℃下，3500r/min离心20min，收集细胞沉淀，蒸馏水冲洗2-3次，得富硒海洋球石藻，-70℃保存备用；b.海洋球石藻硒蛋白的提取：取富硒海洋球石藻悬浮于含3mmol/ledta的50mmol/lhepes-hcl(ph7.5)缓冲液中，加入0.5-1％蛋白酶抑制剂，150w超声功率下作用10-15min，在13000r/min、4℃下离心20min，收集上清液，上清液加入硫酸铵使其饱和度为55-75％，在4℃下静置12h，在5000r/min、4℃下离心20min，取沉淀，将所得沉淀通过sephadexg-50葡萄糖凝胶柱，蒸馏水洗脱，收集洗脱液，40℃下真空干燥，得海洋球石藻硒蛋白。本发明还提供一种助消化胡萝卜彩色面条的制备方法，包括以下步骤：(1)胡萝卜浆的制作：选用生长成熟、无腐烂、无病虫害的新鲜胡萝卜，用清水洗净，去须根、叶簇、皮，切成3cm长的圆柱块，将胡萝卜圆柱块浸泡在2％柠檬酸溶液中，90-100℃下预煮8-10min，取出，冷水浸泡至常温，置于打浆机中打浆至无肉眼可见颗粒，得胡萝卜浆；(2)芹菜浆的制作：新鲜芹菜洗净，取出根叶和老茎，切段后置于打浆机中打浆，过50目筛，得芹菜浆；(3)辅料预处理：将藿香挥发油、黄芪总苷、香附提取物、海洋球石藻硒蛋白加入步骤(1)所得的胡萝卜浆中，再加入步骤(2)所得的芹菜浆，充分搅拌混合，得辅料混合物；(4)主料预处理：将鸡蛋打散后，与食盐、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠一起加入至面粉中，混合均匀，得主料混合物；(5)和面：将步骤(3)所得的辅料混合物和步骤(4)所得的主料混合物混合均匀后，加入水8-10份，置于和面机中搅拌10-15min，得彩色面团；(6)熟化：将步骤(5)所得的彩色面团在室温下静置15min，得熟化彩色面团；(7)压片、切条：将步骤(6)所得的熟化彩色面团在压面机中压轧成片状，厚度为1-1.2mm且表面光滑的面片，得彩色面片；将彩色面片切条成粗细为2.5-3mm的面条，得彩色湿面切条；(8)将步骤(7)所得的彩色湿面切条在常温下干燥至面条水分含量为5-6.5％，切断后包装，得成品助消化胡萝卜彩色面条。本发明所述各主要功效成分作用机理如下：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等；芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、健胃利血、清肠利便健脑镇静的功效，且能够提升胡萝卜护胃润肠的功效，协同帮助调节人体消化功能。藿香挥发油为藿香的主要功效成分，具有抑菌作用和对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液分泌，排出肠管内的积气，具有芳香健胃、驱风下气的效用。黄芪总苷能够针对因过度疲劳而脾虚所导致的胃肠道功能下降，作用于胃泌素受体，并上调胃泌素含量，能改善胃黏膜损伤、清除氧自由基，能够健脾和胃，改善消化不良，并帮助消除机体疲劳。香附具有行气解郁，治疗消化不良、呕吐反酸的功效，能够通过影响中枢神经系统、肠神经系统、内分泌对胃肠道激素分泌进行双向调节，提高胃动素的含量，减少生长抑素和血管活性肠肽的含量，有效兴奋胃动力，提高食欲，改善消化不良，且能够放松心情。海洋球石藻能够富集有机硒，提取所得的海洋球石藻硒蛋白，天然安全，温和地为人体提供有机硒，可显著提高机体免疫功能，促进肝细胞增殖和上调谷胱甘肽过氧化酶和硫氧还蛋白还原酶活性，具有显著的疏肝和胃的效果。本发明具备以下有益效果：1、本发明将胡萝卜与芹菜复配添加至面条中，不仅能够互相作为维生素、矿物质等营养物质的补充，使制得的面条营养全面，还使面条具有胡萝卜的诱人色泽，且含有胡萝卜的多种营养物质，能够促进人体肠胃蠕动，提高消化率；2、本发明将藿香挥发油、黄芪总苷、香附提取物、海洋球石藻硒蛋白等添加至面条中，能够通过调节胃肠道平滑肌收缩，及调节胃泌素水平，来促进胃排空作用，增加胃肠运动，从而促进肠胃消化，维持胃肠道运动健康；3、本发明添加的海洋球石藻硒蛋白还能够降低胃黏膜上皮细胞dna发生损伤的发生率，从而保证胃黏膜上皮细胞的正常表达，维持胃黏膜功能正常，保障消化功能的稳定状态。具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1一种助消化胡萝卜彩色面条，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.2份、黄芪总苷0.3份、香附提取物0.28份、海洋球石藻硒蛋白0.02份、鸡蛋4份、芹菜18份、胡萝卜28份、食盐0.8份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.25份、海藻酸钠0.22份、面粉47.53份。所述的藿香挥发油的制备方法为：取藿香，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入水，每100ml液体加入玻璃珠1粒，置于连续微波反应器中，连接挥发油测定器及回流冷凝管，在微波功率650w下，保持微沸20min后，收集挥发油测定器中的藿香挥发油。所述的黄芪总苷的制备方法为：取黄芪，干燥、粉碎至20目，按料液比1:10加入蒸馏水，回流提取2h，过滤得滤液和黄芪渣，所得黄芪渣按料液比1:8加入蒸馏水，回流提取1.5h，过滤，合并两次滤液，减压浓缩至原滤液的1/20，加入4倍体积的无水乙醇，在4℃下静置4h，过滤，取上清液，减压浓缩回收乙醇，加4倍量蒸馏水溶解，过滤，滤液上ab-8树脂柱，用5bv的95％乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，55℃下真空干燥，得黄芪总苷。所述的香附提取物的制备方法为：取香附，干燥、粉碎至20目，按料液比1:4加入75％乙醇，60℃下加热回流提取2次，每次3h，趁热过滤，合并滤液，减压蒸干，得香附醇总提取物，用60-70℃热水完全溶解后，用乙酸乙酯萃取3次，得香附醇提取物乙酸乙酯部位，回收乙酸乙酯，干燥，得香附提取物。所述的海洋球石藻硒蛋白的制备方法为：a.富硒海洋球石藻的培养：采用70％的海水配置f/2培养基，将指数生长期的海洋球石藻接种于f/2培养基中，在光照强度40μe/(㎡·s)、温度15℃、光周期14:10的培养条件下培养14-20d，培养结束后，20℃下，3500r/min离心20min，收集细胞沉淀，蒸馏水冲洗2-3次，得富硒海洋球石藻，-70℃保存备用；b.海洋球石藻硒蛋白的提取：取富硒海洋球石藻悬浮于含3mmol/ledta的50mmol/lhepes-hcl(ph7.5)缓冲液中，加入0.5-1％蛋白酶抑制剂，150w超声功率下作用10-15min，在13000r/min、4℃下离心20min，收集上清液，上清液加入硫酸铵使其饱和度为55-75％，在4℃下静置12h，在5000r/min、4℃下离心20min，取沉淀，将所得沉淀通过sephadexg-50葡萄糖凝胶柱，蒸馏水洗脱，收集洗脱液，40℃下真空干燥，得海洋球石藻硒蛋白。上述一种助消化胡萝卜彩色面条的制备方法，包括以下步骤：(1)胡萝卜浆的制作：选用生长成熟、无腐烂、无病虫害的新鲜胡萝卜，用清水洗净，去须根、叶簇、皮，切成3cm长的圆柱块，将胡萝卜圆柱块浸泡在2％柠檬酸溶液中，90-100℃下预煮8-10min，取出，冷水浸泡至常温，置于打浆机中打浆至无肉眼可见颗粒，得胡萝卜浆；(2)芹菜浆的制作：新鲜芹菜洗净，取出根叶和老茎，切段后置于打浆机中打浆，过50目筛，得芹菜浆；(3)辅料预处理：将藿香挥发油、黄芪总苷、香附提取物、海洋球石藻硒蛋白加入步骤(1)所得的胡萝卜浆中，再加入步骤(2)所得的芹菜浆，充分搅拌混合，得辅料混合物；(4)主料预处理：将鸡蛋打散后，与食盐、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠一起加入至面粉中，混合均匀，得主料混合物；(5)和面：将步骤(3)所得的辅料混合物和步骤(4)所得的主料混合物混合均匀后，加入水8-10份，置于和面机中搅拌10-15min，得彩色面团；(6)熟化：将步骤(5)所得的彩色面团在室温下静置15min，得熟化彩色面团；(7)压片、切条：将步骤(6)所得的熟化彩色面团在压面机中压轧成片状，厚度为1-1.2mm且表面光滑的面片，得彩色面片；将彩色面片切条成粗细为2.5-3mm的面条，得彩色湿面切条；(8)将步骤(7)所得的彩色湿面切条在常温下干燥至面条水分含量为5-6.5％，切断后包装，得成品助消化胡萝卜彩色面条。实施例2一种助消化胡萝卜彩色面条，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.3份、黄芪总苷0.35份、香附提取物0.3份、海洋球石藻硒蛋白0.03份、鸡蛋5份、芹菜20份、胡萝卜30份、食盐1份、羧甲基纤维素钠0.45份、黄原胶0.3份、海藻酸钠0.22份、面粉42.05份。实施例3一种助消化胡萝卜彩色面条，由下述重量份的原材料组成：藿香挥发油0.4份、黄芪总苷0.4份、香附提取物0.32份、海洋球石藻硒蛋白0.04份、鸡蛋6份、芹菜22份、胡萝卜32份、食盐1.2份、羧甲基纤维素钠0.5份、黄原胶0.35份、海藻酸钠0.23份、面粉36.56份。对比例1与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加藿香挥发油，具体为：黄芪总苷0.35份、香附提取物0.3份、海洋球石藻硒蛋白0.03份、鸡蛋5份、芹菜20份、胡萝卜30份、食盐1份、羧甲基纤维素钠0.45份、黄原胶0.3份、海藻酸钠0.22份、面粉42.35份。对比例2与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加黄芪总苷，具体为：藿香挥发油0.3份、香附提取物0.3份、海洋球石藻硒蛋白0.03份、鸡蛋5份、芹菜20份、胡萝卜30份、食盐1份、羧甲基纤维素钠0.45份、黄原胶0.3份、海藻酸钠0.22份、面粉42.4份。对比例3与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加香附提取物，具体为：藿香挥发油0.3份、黄芪总苷0.35份、海洋球石藻硒蛋白0.03份、鸡蛋5份、芹菜20份、胡萝卜30份、食盐1份、羧甲基纤维素钠0.45份、黄原胶0.3份、海藻酸钠0.22份、面粉42.35份。功效验证取小鼠70只，体质量20-25g，雌雄各半，采用不规则喂养的方法，在小鼠胃电节律失常模型的基础上，加以超声波噪音刺激。即单日进食，逢双禁食，以打乱正常的饮食规律，自由饮水，并于每日8-20点将超声波清洗机放置鼠笼附近，每2h噪音干扰1次，每次持续30min，以每笼中至少有1只小鼠出现撕咬等激惹表现为度，以引起全笼小鼠的烦躁不安，持续14d，建立小鼠功能性消化不良(fd)模型。将小鼠随机分成6组作试验组，每组10只，每天灌胃实施例1-3和对比例1-3制成的面条，另取10只作模型组，每日灌胃生理盐水。胃肠运动功能指标测定：造模第13日，小鼠禁食12h后末次饲喂，1h后，各组灌饲炭末营养半固体糊0.4ml/只，29min后脱颈椎处死小鼠，剖腹，分离肠系膜，结扎胃贲门、幽门，取胃和小肠。胃用滤纸拭干后称全质量，沿胃大弯剪开胃体，洗去胃内容物后拭干，称净质量，以胃全质量和净质量的差值为胃内残留物质量，计算胃内残留物质量占所罐炭末营养半固体糊质量百分比，即为胃内残留率。将小肠取出后，以幽门为气垫，测量黑色糊状物推进的距离和小肠的总长度，计算炭末小肠推进的距离占小肠总长度的百分比，即为小肠推进率(％)，其结果如表1所示：胃内残留率(％)＝(胃全质量-胃净质量)/所灌炭末半固体糊质量×100％小肠推进率(％)＝(炭末半固体糊在小肠内推进长度/小鼠小肠总长)×100％表1各组小鼠胃肠动力比较(％)由表1可知，模型组的小肠推进率较低，胃内残留率较高，但实施例1-3和对比例1-3均可提高小肠推进率，降低胃内残留率，说明本发明制备的面条能促进小鼠的肠胃功能，帮助吸收食物消化，而对比例1-3的效果不如实施例1-3。血清胃肠激素检测：麻醉后心脏取血1ml直接置于预冷的试管内，在4℃下经3000r/min离心15min，取血清置于-34℃冰箱内保存，测定血清胃动素(mtl)、胃泌素(gas)，其结果如表2所示：表2各组小鼠胃肠激素比较(pg/ml)组别胃动素胃泌素实施例1132.630.8实施例2134.933.1实施例3133.732.6对比例1125.328.4对比例2124.529.9对比例3125.928.7模型组96.925.6胃动素(mtl)是城内分泌细胞分泌的多肽类胃肠激素，为消化间期激素，通过内分泌和神经途径激发胃肠的移行性运动综合波iii期收缩；胃泌素(gas)能够促进胃酸分泌，使胃窦和幽门括约肌收缩，延缓胃排空。由表2可知，实施例1-3能提高胃动素(mtl)和胃泌素(gas)的激素水平，增强小鼠胃排空和小肠蠕动功能，促进消化吸收。综上所述，本发明制备的助消化胡萝卜彩色面条，能通过调节胃动素(mtl)和胃泌素(gas)的激素水平，来增强胃排空及小肠蠕动作用，提高小肠的推进率，改善胃内残留率，从而能帮助食物的消化吸收。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。当前第1页12