本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种含甲壳素衍生物的等渗固体饮品及其制备、使用方法。
背景技术：
免疫力低下的身体易于被感染或患癌症。各种原因使免疫系统不能正常发挥保护作用，在此情况下，极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现。生病、打针、吃药、便成了家常便饭，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。
口服等渗水在欧美是运动员的一种基本饮用水或饮用饮料。常用于补充运动员在运动中因流汗而造成的水分、能量、糖分和矿物质的短缺，作为电解质成分的矿物质、糖等都要在与人体体液相同渗透压浓度下即等渗状态下补充。所以运动饮料应试等渗水。等渗饮料有利于人体吸收，能补充水分、肌糖原、电解质，饮用后能够缓解疲劳恢复体力，并能用于发烧、腹泻、脱水状况下水分、能量和矿物质的及时补给，纠正人体的体液平衡、电解质平衡和酸碱平衡。
中国发明专利申请cn1179284a提供了一种口服等渗水，其组分为高糖果浆、饮用水、食用盐、柠檬酸钾、鲜果汁、柠檬酸钠、维生素c。但是该项专利申请技术没有控制产品的渗透压，无法保证饮用后可以被快速吸收。
甲壳质(c8h13o5n)n，又称甲壳素、几丁质，英文名chitin。1811年法国学者布拉克诺(braconno)发现，1823年由欧吉尔(odier)从甲壳动物外壳中提取。甲壳素具有多种优异的生理功能,它能提高机体的免疫能力和抗癌能力，改善肠道微生物的区系分布,刺激有益菌的生长。其为淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸，不溶于碱及其它有机溶剂，也不溶于水。由于甲壳素在水中的溶解性低，现有技术中的含有甲壳素的液体饮品的制备方法，一般采用将甲壳素在适量水中加热的方式促进其溶解，但是该方法具有方法复杂、消耗能量、有沉淀的风险的缺陷。
固体饮料由于方便、快捷、品类繁多的特点，受到越来越多消费者的追捧，固体饮料行业已经步入快速发展通道，行业内企业数量和行业产销规模不断扩大。固体饮料重量较小，携带方便，使用时仅需根据需要用温水、热水或开水冲泡即可饮用，使用方便。但由于甲壳素的不溶于水的性质，现有技术中还未见含有甲壳素的、能被人体快速吸收的等渗固体饮品的报道。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种含有甲壳素的、能被人体快速吸收的等渗固体饮品；本发明的另一目的在于提供该等渗固体饮品的制备合使用方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：一种含甲壳素衍生物的等渗固体饮品，按重量份计算，其包括以下组分：
水溶性甲壳素衍生物1-5份
碳酸氢钠0.5-10份
有机酸0.25-5份
蔗糖40-60份
环糊精10-20份
葡萄糖1-5份
氯化钠1-5份
天然果味香精0.001-0.02份
玉米淀粉1-2份。
优化的，所述水溶性甲壳素衍生物为壳寡糖、几丁寡糖、羧甲基甲壳素、羟丙基甲壳素、羟乙基甲壳素和低聚甲壳素中的一种或几种。
优化的，所述有机酸为柠檬酸或酒石酸或两者的混合物等。
优化的，用渗透压仪检测后，确定含甲壳素衍生物的等渗固体饮品与冲泡用水量的比例，可以冲泡出与人体血液渗透压范围相同的饮料。
优化的，有机酸和碳酸氢钠的重量比为1：2。
本发明提供的上述含甲壳素衍生物的等渗固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，粉碎步骤：将各组分分别粉碎；
步骤二，制备酸性颗粒步骤：将部分玉米淀粉、环糊精、蔗糖、葡萄糖、氯化钠、甲壳素衍生物和全部有机酸混合，制得酸性混合料；将部分天然果味香精和纯化水均匀喷入酸性混合料中，混合，得到酸性软材；将酸性软材制粒，干燥，得到酸性颗粒；
步骤三，制备碱性颗粒步骤：将剩余玉米淀粉、环糊精、蔗糖、葡萄糖、氯化钠、甲壳素衍生物和全量碳酸氢钠混合，制得碱性混合料；将剩余天然果味香精和纯化水均匀喷入碱性混合料中，混合，得到碱性软材；将碱性软材制粒，干燥，得到碱性颗粒；
步骤四，混合固体饮品步骤：将酸性颗粒和碱性颗粒混合均匀，得到含甲壳素衍生物的等渗固体饮品。
优化的，步骤一中，将各组分分别粉碎至粒度在80目以下；步骤二中，酸性软材制粒后粒度在20目以下，酸性颗粒的粒度在10目-60目；步骤三中，碱性软材制粒后粒度在20目以下，碱性颗粒的粒度在10目-60目。
本发明提供的含甲壳素衍生物的等渗固体饮品的使用方法：取一定量的甲壳素衍生物的等渗固体饮品，加水溶解至所得溶液的渗透压为280-320mmol/l，即可饮用。
优化的，取甲壳素衍生物的等渗固体饮品2.5g，加80-120ml温度在15℃以上的水溶解，即可饮用。
本发明的有益效果在于：
1，本发明提供的等渗固体饮品，含有水溶性甲壳素衍生物，使其具有多种优异的生理功能，能提高机体的免疫能力和抗癌能力，改善肠道微生物的区系分布,刺激有益菌的生长；同时由于添加了有机酸，使得水溶性甲壳素衍生物更加容易溶于水制成均匀的溶液，不仅携带方便，使用时更加方便；本发明的固体饮品还含有糖分、电解质，可以快速补充人体所需水分、肌糖元、能量和盐分，口感好，具有清香果味的味道。
2，本发明的有机酸合甲壳素衍生物可以有多种选择，制成多种产品，适应不同口味的需要。
3，由于采用了有机酸，为避免因此使用人的不适，通过严格控制有机酸和碳酸氢钠的用量比，将冲泡后的溶液ph值控制在5.6以上，不会因过酸而引起口腔和胃部不适。
4，按照本发明提供的使用方法，用水冲泡后，本产品可以快速溶解可，制成渗透压为280-320mmol/l的溶液，与人体血液渗透压相同，饮用后可以更快吸收，因此尤其适于因剧烈运动或天气炎热而大量排汗后饮用，可以迅速补充水分糖分和盐分。
5，本发明的固体饮品由于含有有机酸合碳酸氢钠，加水时，会有气泡，增加了趣味性，是一种健康的等渗饮品。
6，本发明由于配方科学合理，安全无副作用，各成分组合配伍后，按照使用方法推荐量用水溶解后可使制得等渗饮料，可以提高人体的吸收速度，长期饮用可以提高人体免疫力。
7，本产品制备方法简单，易操作，仅包含混合、粉碎、筛分的步骤，易于工业推广，实际生产中可制成小袋独立包装，便于携带。每袋可以是2.5g，为推广方便，满足多样化需求，也可制成更大包装，表明冲泡时的用水量。
8，本发明提供的制备方法通过逐步粉碎、筛分，可以有效控制粒度和产品组分的均匀性，制得可以快速冲泡的固体饮品。
具体实施方式
下面通过具体实施方式具体说明本发明。
本发明所用原料均可从市场购得或是本行业常用的。
本实施方式提供的含甲壳素衍生物的等渗固体饮品，按重量份计算，其包括以下组分：
水溶性甲壳素衍生物1-5份
碳酸氢钠0.5-10份
有机酸0.25-5份
蔗糖40-60份
环糊精10-20份
葡萄糖1-5份
氯化钠1-5份
天然果味香精0.001-0.02份
玉米淀粉1-2份。
其中，所述水溶性甲壳素衍生物为壳寡糖、几丁寡糖、羧甲基甲壳素、羟丙基甲壳素、羟乙基甲壳素和低聚甲壳素中的一种或几种。
其中，所述有机酸为柠檬酸或酒石酸或两者的混合物等。
其中，用渗透压仪检测后，确定含甲壳素衍生物的等渗固体饮品与冲泡用水量的比例，可以冲泡出与人体血液渗透压范围相同的饮料。
其中，有机酸和碳酸氢钠的重量比为1：2。
本实施方式提供的上述含甲壳素衍生物的等渗固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，粉碎步骤：将各组分分别粉碎；
步骤二，制备酸性颗粒步骤：将部分玉米淀粉、环糊精、蔗糖、葡萄糖、氯化钠、甲壳素衍生物和全部有机酸混合，制得酸性混合料；将部分天然果味香精和纯化水均匀喷入酸性混合料中，混合，得到酸性软材；将酸性软材制粒，干燥，得到酸性颗粒；
步骤三，制备碱性颗粒步骤：将剩余玉米淀粉、环糊精、蔗糖、葡萄糖、氯化钠、甲壳素衍生物和全量碳酸氢钠混合，制得碱性混合料；将剩余天然果味香精和纯化水均匀喷入碱性混合料中，混合，得到碱性软材；将碱性软材制粒，干燥，得到碱性颗粒；
步骤四，混合固体饮品步骤：将酸性颗粒和碱性颗粒混合均匀，得到含甲壳素衍生物的等渗固体饮品。
其中，步骤一中，将各组分分别粉碎至粒度在80目以下；步骤二中，酸性软材制粒后粒度在20目以下，酸性颗粒的粒度在10目-60目；步骤三中，碱性软材制粒后粒度在20目以下，碱性颗粒的粒度在10目-60目。
本实施方式提供的含甲壳素衍生物的等渗固体饮品的使用方法：取一定量的甲壳素衍生物的等渗固体饮品，加水溶解至所得溶液的渗透压为280-320mmol/l，即可饮用。
其中，取甲壳素衍生物的等渗固体饮品2.5g，加80-120ml温度在15℃以上的水溶解，即可饮用
本实施方式提供了5个实施例和2个对比例，共7个试验例子，表1中列出了7个例子中固体饮品的组分及各组分的重量份，并且每个例子取2.5g的产品，列出了使用时需要添加水的量，并测定了渗透压和ph值。
实施例1
本实施例提供的含甲壳素衍生物的等渗固体饮品，各组分及其重量份见表1，其中水溶性甲壳素衍生物采用壳寡糖，有机酸采用柠檬酸。
本实施例提供的含甲壳素衍生物的等渗固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)将原料分别粉碎，并过80目筛，取通过80目筛的原料备用；
(2)取总用量的50%的玉米淀粉、环糊精、蔗糖、葡萄糖、氯化钠、甲壳素衍生物和全部的有机酸投入到混合机内，干混10分钟，得到酸性混合料；
(3)将总用量的50%的天然果味香精和纯化水均匀喷入（2）中混合好的酸性混合料中，湿混20分钟，得到酸性软材；
(4)将酸性软材制粒，并过20目尼龙筛网，取通过20目筛的湿颗粒加入沸腾干燥机内干燥30分钟；将干燥好的颗粒在振荡筛上分别过10目、60目筛，取目数在10-60目之间的颗粒装入洁净周转桶中，即得酸性颗粒；
(5)将剩余的玉米淀粉、环糊精、蔗糖、葡萄糖、氯化钠、甲壳素衍生物和全部的碳酸氢钠投入到混合机内，干混10分钟，得到碱性混合料；
(6)将剩余天然果味香精、纯化水均匀喷入（5）中混合好的碱性混合料中，湿混20分钟，得到碱性软材；
(7)将碱性软材制粒，并过20目尼龙筛网，取通过20目筛的湿颗粒加入沸腾干燥机内干燥30分钟；将干燥好的颗粒在振荡筛上分别过10目、60目筛，取目数在10-60目之间的颗粒装入另一洁净周转桶中，即得碱性颗粒；
(8)将酸性颗粒和碱性颗粒混合均匀，即得含甲壳素衍生物的等渗固体饮品。
(9)精确称量制得的含甲壳素衍生物的等渗固体饮品2.5g,加适量水溶解，用渗透压仪检验溶液的渗透压，在渗透压为280-320mmol/l范围内，确定用水量。
（10）按每包2.5g的重量将含甲壳素衍生物的等渗固体饮品制成独立小包装，包装上印有每小包推荐冲泡用水量，该推荐用水量即为（9）中确定的用水量。
实施例2：
本实施例提供的固体饮品及其制备方法与实施例1的区别在于：1，各组分及其重量份，具体见表1；2，水溶性甲壳素衍生物采用几丁寡糖。
实施例3：
本实施例提供的固体饮品及其制备方法与实施例1的区别在于：1，各组分及其重量份，具体见表1；2，水溶性甲壳素衍生物采用羧甲基甲壳素。
实施例4：
本实施例提供的固体饮品及其制备方法与实施例1的区别在于：1，各组分及其重量份，具体见表1；2，水溶性甲壳素衍生物采用羧甲基甲壳素。
实施例5：
本实施例提供的固体饮品及其制备方法与实施例1的区别在于：1，各组分及其重量份，具体见表1；2，水溶性甲壳素衍生物采用羟丙基甲壳素。
对比例1：
本对比例提供的固体饮品及其制备方法与实施例1的区别在于：1，本对比例不添加水溶性甲壳素，其余各组分及其重量份，具体见表1。
对比例2
本对比例提供的固体饮品及其制备方法与实施例1的区别在于：1，本对比例不添加碳酸氢钠，其余各组分及其重量份，具体见表1。2，本对比例制备方法中制备的碱性混合料、碱性软材和碱性颗粒实际上为中性混合料、中性软材和中性颗粒。
注1：（3）和（6）中使用纯化水的目的在于：在制备酸性软材和碱性软材过程中，为了使各组分润湿透彻、混合均匀而使用，其添加量需要根据制备过程中各组分的混合、润湿状态逐步添加，该添加量本实施例并未准确记录。但由于（4）和（7）中干燥过程不一定能够去除全部纯化水，可能会剩余少量水分。
注2:（9）和（10）中所述的适量水和用水量，是指在使用制得的含甲壳素衍生物的等渗固体饮品时，冲泡过程中需要添加的水量，其添加量需要根据溶液的渗透压来确定，表1中记录了各个例子所需的这一用水量。
注3:实施例制备方法中的（1）对应权利要求书和说明书制备方法中的步骤一；（2）-（4）对应步骤二；（5）-（7）对应步骤三；（8）对应步骤四；（9）-（10）对应使用方法。
表1
通过以上对比可知，对比例1没有添加甲壳素衍生物，不具有提高人体免疫力的功效；对比例2没有添加碳酸氢钠，ph值偏低，口味酸，不利于保护使用者的胃；本发明提供的实施例渗透压为280-320mmol/l范围内，ph值在5.6以上，能够快速补充人体所需水分、肌糖元、能量和盐分，口感好，不会引起胃部不适，且具有提高人体免疫力的功效。
以上所述的实施例只是本发明较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。