本发明涉及功能饮料
技术领域：
，具体涉及一种青少年刺葡萄运动饮料及其制备方法。
背景技术：
：青少年时期身体和智力快速发育，在这个时期，青少年新陈代谢旺盛，所需的能量和各种营养素相对高于成年人。中国人膳食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅，且食品多作精细加工，然而这种膳食结构存在蛋白含量不高，微量元素及维生素摄入不足的问题，所以青少年容易出现蛋白质和微量元素摄入不足，热量过剩的问题，从而导致营养失调、过胖或过瘦等现象。另一方面，青少年学习压力大，再加上饮食不规律，影响青少年的正常生长发育。目前市售的饮料品种繁多，但含有的营养成分较单一，不能满足青少年均衡营养的需要，并且在加工时添加了各种添加剂，使得饮料失去了天然风味，还可能对人体产生了不利的影响，从而影响青少年的正常生长发育；另一方面，这些饮料对无机盐、维生素等的补充不够全面，饮用过量容易导致青少年身体营养失衡。因此，如何科学、合理地研制出一款适合青少年饮用，满足青少年运动所需，帮助消除疲劳，恢复体能的运动饮料，是目前亟需解决的问题。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种青少年刺葡萄运动饮料及其制备方法，能够补充青少年运动中的消耗，消除运动疲劳，提高青少年的体力能力，减少运动能量消耗，延长运动时间，帮助青少年更好的生长发育。本发明通过以下技术方案来实现：一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁38～45份、核桃饼粕原花色素2～6份、山竹果皮原花青素2～5份、氯化钠0.35～0.85份、硫酸镁0.4～0.8份、蜂蜜0.1～0.5份、复合维生素0.036～0.165份、肌醇0.1～0.9份、牛磺酸1～9份、赖氨酸0.2～0.8份、水至100份。优选地，一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁40～43份、核桃饼粕原花色素3～5份、山竹果皮原花青素3～4份、氯化钠0.45～0.65份、硫酸镁0.5～0.7份、蜂蜜0.2～0.4份、复合维生素0.068～0.132份、肌醇0.3～0.7份、牛磺酸3～7份、赖氨酸0.4～0.6份、水至100份。优选地，一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁41份、核桃饼粕原花色素4份、山竹果皮原花青素原花青素3.5份、氯化钠0.6份、硫酸镁0.6份、蜂蜜0.3份、复合维生素0.1份、肌醇0.5份、牛磺酸5份、赖氨酸0.5份、水至100份。优选地，所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.01～0.05份、维生素b10.01～0.05份、维生素b20.005～0.03份、维生素b60.01～0.03份、维生素b120.001～0.005份。优选地，所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.02～0.04份、维生素b10.02～0.04份、维生素b20.01～0.02份、维生素b60.015～0.025份、维生素b120.002～0.004份。优选地，所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.03份、维生素b10.03份、维生素b20.02份、维生素b60.02份、维生素b120.003份。优选地，所述刺葡萄原汁的制备方法为：取刺葡萄置于蒸馏水中浸泡1～2min，再置于0.03％高锰酸钾溶液中浸泡1～3min，洗涤干净，除梗去籽，破碎打浆，用双层纱布过滤，取滤液于4000r/min离心20min，取上清液经0.2μm无机陶瓷过滤，取滤液浓缩至原体积的70％，于5℃的条件下静置5～7d，然后在90～95℃下进行迅速灭菌8～12min，得刺葡萄原汁。优选地，所述核桃饼粕原花色素的制备方法为：a.取核桃饼粕于45℃下干燥粉碎，过40目筛，放入索氏提取器中，80～90℃水浴加热，用甲醇抽提8h，回收甲醇，蒸发浓缩，得核桃饼粕提取物；b.取核桃饼粕提取物，按料液比为1:30加入80％乙醇，用0.1mol/l盐酸调节酸浓度为0.04mmol/l，于50℃超声波功率为140～200w下提取80～85min，过滤，取滤液减压回收乙醇，30～50℃下烘干，得核桃饼粕原花色素。优选地，所述山竹果皮原花青素的制备方法为：将山竹果皮用蒸馏水洗净晾干，置于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，称取1.00g，按料液比为1:30加入60％无水乙醇，于50℃超声功率为200w的条件下提取45min，抽滤，取滤液减压回收乙醇，30℃下烘干，得山竹果皮原花青素。本发明还提供一种青少年刺葡萄运动饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将刺葡萄原汁加热至45～60℃，加入核桃饼粕原花色素、山竹果皮原花青素原花青素、蜂蜜搅拌均匀，得混合液a；(2)向混合液a中加入氯化钠、硫酸镁、复合维生素，搅拌均匀后，再加入肌醇、牛磺酸、赖氨酸、水，搅拌均匀成饮料原液；(3)将步骤(2)调配好的饮料原液置于80℃，25～30mpa下均质2次，再经紫外线杀菌1～2min；(4)待料温降至85～90℃时，灌装，密封，然后在100～120℃下灭菌15min，得本发明制备的青少年刺葡萄运动饮料。本发明所述各主要功效成分作用机理如下：刺葡萄含大量可溶性固形物、糖、维c等营养物质，糖、酸、维c蛋白质、单宁等营养成分，还含有大量的钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等矿质元素，食用刺葡萄可补充人体对这些元素的需要，有益于人体健康，可增强对疾病的抵抗能力。山竹果皮中原花青素具有很强的清除自由基及抗氧化作用，能改善人体微循环功能。核桃仁中富含脂肪、蛋白质、核黄素、胡萝卜素、维生素e等营养物质，核桃仁脱脂后饼粕中的原花色素具有抗氧化作用，能清除体内堆积自由基。与现有技术相比，本发明的有益之处为：1、本发明从刺葡萄中提取的刺葡萄汁，含丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，将其添加至饮料中，能补充青少年对维生素、矿物质、蛋白质等营养素的需要，提高青少年的免疫力，有益于青少年的健康成长；2、本发明采用超声波法分别从核桃饼粕和山竹果皮中提取原花色素和原花青素，所得核桃饼粕原花色素、山竹果皮原花青素具有较强的抗氧化作用，能增加尿素、尿酸及氯化钠的排出，降低血尿酸含量，还能提高关节柔性，修复结缔组织中的胶原蛋白；3、本发明将刺葡萄汁、核桃饼粕原花色素和山竹果皮原花青素复配制成青少年刺葡萄运动饮料，可调节机体乳酸、肝糖原的储备量，加速乳酸消除，缓解体力疲劳，提高青少年的运动能力，具有一定的抗疲劳作用。附图说明图1每分钟小鼠跑步圈数趋势图具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁38份、核桃饼粕原花色素6份、山竹果皮原花青素2份、氯化钠0.85份、硫酸镁0.4份、蜂蜜0.5份、复合维生素0.036份、肌醇0.9份、牛磺酸1份、赖氨酸0.8份、水至100份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.01份、维生素b10.05份、维生素b20.005份、维生素b60.03份、维生素b120.001份。所述刺葡萄原汁的制备方法为：取刺葡萄置于蒸馏水中浸泡1～2min，再置于0.03％高锰酸钾溶液中浸泡1～3min，洗涤干净，除梗去籽，破碎打浆，用双层纱布过滤，取滤液于4000r/min离心20min，取上清液经0.2μm无机陶瓷过滤，取滤液浓缩至原体积的70％，于5℃的条件下静置5～7d，然后在90～95℃下进行迅速灭菌8～12min，得刺葡萄原汁。所述核桃饼粕原花色素的制备方法为：a.取核桃饼粕于45℃下干燥粉碎，过40目筛，放入索氏提取器中，80～90℃水浴加热，用甲醇抽提8h，回收甲醇，蒸发浓缩，得核桃饼粕提取物；b.取核桃饼粕提取物，按料液比为1:30加入80％乙醇，用0.1mol/l盐酸调节酸浓度为0.04mmol/l，于50℃超声波功率为140～200w下提取80～85min，过滤，取滤液减压回收乙醇，30～50℃下烘干，得核桃饼粕原花色素。所述山竹果皮原花青素的制备方法为：将山竹果皮用蒸馏水洗净晾干，置于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，称取1.00g，按料液比为1:30加入60％无水乙醇，于50℃超声功率为200w的条件下提取45min，抽滤，取滤液减压回收乙醇，30℃下烘干，得山竹果皮原花青素。上述一种青少年刺葡萄运动饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将刺葡萄原汁加热至45～60℃，加入核桃饼粕原花色素、山竹果皮原花青素、蜂蜜搅拌均匀，得混合液a；(2)向混合液a中加入氯化钠、硫酸镁、复合维生素，搅拌均匀后，再加入肌醇、牛磺酸、赖氨酸、水，搅拌均匀成饮料原液；(3)将步骤(2)调配好的饮料原液置于80℃，25～30mpa下均质2次，再经紫外线杀菌1～2min；(4)待料温降至85～90℃时，灌装，密封，然后在100～120℃下灭菌15min，得本发明制备的青少年刺葡萄运动饮料。实施例2一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁45份、核桃饼粕原花色素2份、山竹果皮原花青素5份、氯化钠0.35份、硫酸镁0.8份、蜂蜜0.1份、复合维生素0.165份、肌醇0.1份、牛磺酸9份、赖氨酸0.2份、水至100份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.05份、维生素b10.01份、维生素b20.03份、维生素b60.01份、维生素b120.005份。实施例3一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁40份、核桃饼粕原花色素5份、山竹果皮原花青素3份、氯化钠0.65份、硫酸镁0.5份、蜂蜜0.4份、复合维生素0.068份、肌醇0.7份、牛磺酸3份、赖氨酸0.6份、水至100份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.02份、维生素b10.04份、维生素b20.01份、维生素b60.025份、维生素b120.002份。实施例4一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁43份、核桃饼粕原花色素3份、山竹果皮原花青素4份、氯化钠0.45份、硫酸镁0.7份、蜂蜜0.2份、复合维生素0.132份、肌醇0.3份、牛磺酸7份、赖氨酸0.4份、水至100份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.04份、维生素b10.02份、维生素b20.02份、维生素b60.015份、维生素b120.004份。实施例5一种青少年刺葡萄运动饮料，由以下重量份的原材料组成：刺葡萄原汁41份、核桃饼粕原花色素4份、山竹果皮原花青素3.5份、氯化钠0.6份、硫酸镁0.6份、蜂蜜0.3份、复合维生素0.1份、肌醇0.5份、牛磺酸5份、赖氨酸0.5份、水至100份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素c0.03份、维生素b10.03份、维生素b20.02份、维生素b60.02份、维生素b120.003份。对比例1与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加刺葡萄原汁，具体为：核桃饼粕原花色素6份、山竹果皮原花青素2份、氯化钠0.85份、硫酸镁0.4份、蜂蜜0.5份、复合维生素0.036份、肌醇0.9份、牛磺酸1份、赖氨酸0.8份、水至100份。对比例2与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加核桃饼粕原花色素，具体为：刺葡萄原汁38份、山竹果皮原花青素2份、氯化钠0.85份、硫酸镁0.4份、蜂蜜0.5份、复合维生素0.036份、肌醇0.9份、牛磺酸1份、赖氨酸0.8份、水至100份。对比例3与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加山竹果皮原花青素，具体为：刺葡萄原汁38份、核桃饼粕原花色素6份、氯化钠0.85份、硫酸镁0.4份、蜂蜜0.5份、复合维生素0.036份、肌醇0.9份、牛磺酸1份、赖氨酸0.8份、水至100份。功效验证试验例1选择80只雄性小鼠进行实验，体重18-22g，随机分成8组，每组10只，分别灌喂本发明实施例1-5和对比例1-3制备的运动饮料每天2次，共50ml/d，上、下午各一次，连续灌胃7d，灌胃期间自由取食和饮水；末次灌胃后1h，用1ml注射器向小鼠腹腔内注射10％黄嘌呤混悬液，用量均为0.1ml/10g；注射0.5h后用摘眼球法取血，血样本3000r/min离心15min，取血清，检测血尿酸值。检测结果如下表1所示：表1小鼠血尿酸值检测结果组别血尿酸值(μmol/l)实施例1145.2实施例2148.6实施例3143.7实施例4142.1实施例5133.6对比例1174.8对比例2205.4对比例3207.2如上表所示，通过实施例1与对比例1的对比可知，本发明制备的饮料能够将实验性血尿酸升高小鼠的血尿酸值降低16.9％；通过实施例1与对比例2的对比可知，本发明制备的饮料能够将实验性血尿酸升高小鼠的血尿酸值降低29.3％；通过实施例1和对比例3的对比可知，本发明制备的饮料能够将实验性血尿酸升高小鼠的血尿酸值降低29.9％。综上可知，在本发明制备的饮料中加入刺葡萄原汁、核桃饼粕原花色素、山竹果皮原花青素复配制作饮料，所制得的饮料能够显著降低实验血尿酸升高小鼠的血尿酸值，具有调节机体尿酸代谢的功能，有助于及时清除体内多余血尿酸，减少运动后酸痛症的发生，帮助恢复体力。试验例2选择80只健康雄性小鼠进行实验，体重22-26g，随机分成8组，每组10只。将跑鼠笼的两侧壁用光滑的墙纸密封，鼠笼至于水槽内，使其2/3浸没于水面之下，并使水温控制在10℃，利用小鼠的求生本能驱使其进行不断向上的跑笼运动。当小鼠运动速度低于2圈/min时，按组别分别灌喂本发明实施例1-5和对比例1-3制备的运动饮料0.5ml，休息8min后以同样的方式刺激其跑步，观察其体力恢复情况，记录每分钟内小鼠的跑步圈数。实验结果如下表1和图1所示：表2每分钟小鼠的跑步圈数组别1min2min3min4min5min6min7min8min实施例12.353.034.234.384.253.052.241.29实施例22.373.224.284.424.313.092.271.26实施例32.383.314.464.634.453.342.631.61实施例42.423.384.484.694.423.312.551.68实施例52.393.614.584.824.663.593.022.17对比例12.352.452.922.381.640.610.270对比例22.382.753.413.653.192.421.270.33对比例32.372.823.273.583.042.381.120.25由上图表可知，在本发明制备的饮料中添加刺葡萄果汁、核桃饼粕原花色素和山竹果皮原花青素，可显著提高小鼠的跑步圈数，具有快速消除运动疲劳以及加速恢复体能的作用。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。当前第1页12