一种真空浸渍设备的制作方法

本实用新型涉及食品加工设备领域，特别是指一种真空浸渍设备。

背景技术：

真空浸渍，是指将食品直接放置在容器的浸渍液中，在真空、常温下，通过长时间的浸渍，使浸渍液慢慢渗透到食品内部，完成入味的过程，在菌类食品的加工中会经常使用。相较于常温浸渍，有着用时短，更加入味的效果。

现有技术中的真空浸渍设备，大多包括浸渍罐，抽放气装置，入料装置和出料装置，物料放于浸渍笼内后，整体置于浸渍罐内，之后抽真空，放浸渍料，完成浸渍的过程，浸渍完成后，引出浸渍料，提出浸渍笼。

工作人员在长期工作过程中，发现现有技术中存在物料入味不均匀的问题，对于食品而言，原料相堆叠的地方，往往存在浸渍料难以碰到的死点，在这些死点位置就会出现成品不入味的问题。

技术实现要素：

本实用新型提出一种真空浸渍设备，解决了现有技术中成品不能够均匀入味，品质控制不良的问题。

本实用新型的技术方案是这样实现的：一种真空浸渍设备，包括与浸渍罐密封的密封盖，在浸渍罐上设有抽真空装置，在浸渍罐的侧边设有连通其内部的进液管道，所述浸渍罐内设有浸渍笼，在所述密封盖上还设有搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌电机连接的搅拌桨，所述搅拌桨处于所述浸渍罐内部、浸渍笼上方，所述搅拌桨的顶端连接搅拌电机的输出轴，所述搅拌桨的主轴内设有通孔，在密封盖上方、所述搅拌桨的主轴外设有空心套筒所述套筒与搅拌桨的主轴间设有容液腔，所述搅拌桨的主轴上对应容液腔内设有通孔，所述容液腔连接回流管路，所述回流管路的入口与所述浸渍罐的底部相连通，所述回流管路上设有液泵。

优选的，所述抽真空装置上设有冷凝器，所述抽真空装置还并联有进气支路。所述加热管为斜向上螺旋的加热盘管。所述搅拌桨由聚丙烯制成。所述浸渍笼的边缘设有凸出的台阶圈，所述浸渍罐内设有与该台阶圈相配合的定位圈。

优选的，所述密封盖与所述浸渍罐间铰支连接，其中所述铰支连接中铰支轴与搅拌装置的最远距离小于所述浸渍罐的内径。

本技术方案能产生的有益效果在于：增加了低速的搅拌设备，在浸渍罐内设计出了多股流速平缓的液流，在液流的流动过程中，被浸渍的食材缓慢移动，在移动过程中冲开了食材交叠处，消除了浸渍的死角；加热盘管斜向上，在加热过程中形成具有一定方向的流道，促进食材在浸渍过程中翻转入味。

附图说明

图1为本实用新型工作状态结构示意图；

图2为本实用新型中流道流向结构示意图；

图3为本实用新型密封盖打开状态下浸渍罐与浸渍笼的安装图；

图4为搅拌桨的主轴与套管的安装示意图；

1.浸渍罐；2.排液管；3.定位圈；4.浸渍笼；5.抽放气管道；6.冷凝器；7.抽真空装置；8.搅拌桨；9.搅拌电机；10.压力表；11.进液管道；12.回流管道；13.液泵；14.密封盖；15.加热盘管；16.套管；17.搅拌桨的主轴。

具体实施方式

如图1到图4所示，本实用新型实施例提供了一种真空浸渍设备，包括与浸渍罐1密封的密封盖14，在浸渍罐1上设有抽真空装置，在浸渍罐1的侧边设有连通其内部的进液管道，浸渍罐1内设有浸渍笼4，在密封盖14上还设有搅拌装置，搅拌装置包括搅拌电机9连接的搅拌桨8，搅拌桨8处于浸渍罐1内部、浸渍笼4上方，搅拌桨8的顶端连接搅拌电机9的输出轴，搅拌桨的主轴17内设有通孔，在密封盖14上方、搅拌桨的主轴17外设有空心套筒套筒与搅拌桨的主轴17间设有容液腔，搅拌桨的主轴17上对应容液腔内设有通孔，容液腔连接回流管路，回流管路的入口与浸渍罐1的底部相连通，回流管路上设有液泵13。回流管路的设定，能够将底部溶液倒抽至顶部顺搅拌桨8底部排出，且液泵13的工作频率可调，回流管路的压力可调，进一步的浸渍罐1内形成的流道的压力可根据需要调节。

抽真空装置上设有冷凝器6，抽真空装置还并联有进气支路。加热管为斜向上螺旋的加热盘管15。

搅拌桨8由聚丙烯制成，设计目的是保证所加工食品的安全等级。浸渍笼4的边缘设有凸出的台阶圈，浸渍罐1内设有与该台阶圈相配合的定位圈3。工作过程中，浸渍笼4在水流和定位圈3的配合下完成定位。

密封盖14与浸渍罐1间铰支连接，其中铰支连接中铰支轴与搅拌装置的最远距离小于浸渍罐1的内径。该设计保证了密封盖14启闭的顺利。

定位圈卡装浸渍笼4并在工作过程中防止浸渍笼4跌落至罐底。本实施例事实过程中不引入外界空气，水流自循环，且在循环过程中缓慢冲击原料，防止其相互堆叠形成死角，更有利于食材浸渍过程的入味。