提高海参粉营养吸收率的方法以及得到的海参-骨髓肽组合物和应用与流程

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种提高海参营养物质吸收率的方法以及一种海参-骨髓肽组合物和应用。

背景技术：

海参(holothurian,seacucumber)属无脊椎动物棘皮动物门，是海参纲(holothuroidea)动物的泛称。明代出版的《食物本草》中指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。根据吴仪洛、赵学敏等概括：海参性温味甘咸、入心肾经、具有生百脉血、补肾益精、壮阳疗痿、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。现代科学研究表明，海参干燥体壁中蛋白质高达90％，脂质约占4％，多糖含量高达6％左右，含钙、镁、铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素，特别是海参多糖、海参皂苷具有较高的药理活性，对人类具有较高的药用价值。

人类食用海参的方法，大多是炖着吃，将活海参或盐干海参加入其它食材直接炖煮，而且这一方法延续了近600年，直到即食海参、冻干海参和海参胶囊出现。

但这些方法主要还是集中在更长时间保持海参的食用部分，而并不关注海参营养物质的吸收情况；实际上，食用新鲜海参，不仅难消化，而且其中营养活性物质的吸收率还不到15％；而食用干海参时，在反复蒸煮泡发过程中，其中的营养活性物质破坏率达90％以上，造成营养价值不高。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种提高海参营养吸收率的方法,以解决上述问题中的一个或多个。

根据本发明的一个方面，提供了一种提高海参营养吸收率的方法，即从海参提取有效成分，再添加骨髓肽。

在一些实施方式中，海参加工的具体步骤如下:

1)将鲜海参脱盐清洗，进行制浆，磨碎处理；

2)将磨制好的浆体置入加温搅拌缸，加入2倍纯水混合，升温至40℃，进入酶解前阶段；

3)将复合酶、胃蛋白酶、木瓜酶按海参重量的千分之1:1.5:2的比例，加入料液中，温度60℃，水解5小时；

4)将水解好的海参液升温至85℃～90℃，保持30分钟，灭酶活后降至常温进行脱苦、脱涩处理；

5)降温后的水解液用泵注入低温减压浓缩缸中进行浓缩，比重浓缩到1:1时取出；

此外，还可以增加下述步骤，从而将海参提取物制成粉剂：

6)把浓缩好的海参水解液送至低温喷雾干燥塔进行喷雾后，制成海参提取物粉剂。

其中，复合酶为商品酶，可从市场上购得；具体地，复合酶可以是含有菠萝酶、纤维素酶、淀粉酶、蚓激酶、无花果蛋白酶的混合物，其中菠萝酶、纤维素酶、淀粉酶、蚓激酶、无花果蛋白酶的质量比为1：1～2：1：1～3：3～4。

在一些实施方式中，骨髓肽添加质量为海参提取物质量的10％～15％。

在一些实施方式中，骨髓肽包括羊骨髓肽和/或牛骨髓肽。

其中，羊骨髓肽，从羊骨髓中提取得到，牛骨髓肽从牛骨髓中提取得到，分子量都在500道尔顿以下，具有提高免疫功能，能提高人体对钙、磷的吸收，对心脑血管有保护作用。

根据本发明的另一个方面，提供了一种海参-骨髓肽组合物，包括90wt％的海参提取物和10wt％的骨髓肽。

在一些实施方式中，骨髓肽包括羊骨髓肽和/或牛骨髓肽,可直接从市场上采购，也可以自行制备。

其中,羊/牛骨髓肽的制备方法步骤如下：

1)清洗破碎：将羊骨或牛骨的表面用刷子刷干净，去除粘在骨头上的肉和软组织，与清水中浸泡10～30min，去除血水，然后破碎至≤3cm；

2)蒸煮：将破碎后的羊骨或牛骨置于压力蒸煮罐中，加入相当于羊骨或牛骨2-5倍重量的水，封闭加压蒸煮8-10h，恒压蒸煮时的压力为0.2-03mpa，温度为120-130℃；

3)分离：蒸煮完成后，冷却至65～85℃，真空抽滤分离得到骨汤；

4)酶解：用质量浓度为20-40％的氢氧化钠溶液和/或0.2mol/l碳酸钠溶液调节骨汤的ph值至8.0-8.5，然后，加入碱性蛋白酶并搅拌均匀，在55-60℃恒温酶解2-3h，每隔25-35min搅拌一次；碱性蛋白酶的添加量为：碱性蛋白酶添加量(kg)＝(0.5-0.8％)×骨汤理论干物质(kg)；

完成后，用质量浓度为20-40％的氢氧化钠溶液和/或0.2mol/l碳酸钠溶液调节ph值至7.5-7.8，然后，加入胰蛋白酶并搅拌均匀，然后，在45-50℃下恒温酶解3-4h，每隔25-35min搅拌一次；所述胰蛋白酶的添加量为：胰蛋白酶添加量(kg)＝(0.05-0.2％)×所述骨汤理论干物质(kg)；

5)过滤：将步骤4)中的酶解液煮沸，持续沸腾20-30min后停止加热，静置冷却至完全分层，上层为浆状物，中间层为澄清的骨髓肽液，下层为沉淀物，除去上层和下层，留中间层，再过膜，截留分子量500道尔顿以下的；

6)浓缩：将过滤后的清液浓缩至10～20波美，再利用板框过滤器进行过滤或利用管式离心机进行分离，形成澄清后的浓缩液；

此外，还可以增加下述步骤，从而将骨髓肽制成粉剂：

7)干燥：将步骤6)所得浓缩液进行喷雾干燥，形成羊骨或牛骨髓肽粉剂；其中进风温度范围为190～210℃，出风温度范围为90～100℃。

在本发明中，骨髓肽起到促进人体对海参营养物质吸收的作用。

根据本发明的再一个方面，提供了上述海参-骨髓肽组合物作为保健食品的应用，或者作为保健食品的添加剂的应用。

在一些实施方式中，保健食品包括口服液、固体饮料或压片糖。

在实际生产中，上述的海参-骨髓肽组合物可根据实际需求制成不同的剂型，如可溶性粉剂、片剂等，可溶性粉剂、片剂均可与水混制成饮料，当被制成不同剂型时，其工艺方法不受限制，也不会对组合物的应用效果产生显著影响，因此，针对组合物的不同剂型的工艺方法可参考现有技术中制备可溶性粉剂或者片剂的方法。

本发明将骨髓肽添加到海参中，在体内不仅可以各自发挥保健作用，而且两者还能一起发挥协同促进作用，能有效促进人体对海参营养物质吸收，提高海参营养吸收率；本发明所提供的海参-骨髓肽组合物，不仅能补充人体所需的营养物质(如：蛋白质、微量元素、多糖、皂苷、各种干细胞)，而且具有延缓衰老的作用，还能改变血液粘稠、减少血管壁垃圾、打通血液微循环，具备抗疲劳、增强人体免疫力的功能。

说明书附图

图1为海参提取物于显微镜下的放大图；

图2a为受试者a服用可溶性粉剂1前血样观察结果；

图2b为受试者a服用可溶性粉剂1后30min血样观察结果；

图3a为受试者b服用可溶性粉剂2前血样观察结果；

图3b为受试者b服用可溶性粉剂2后30min血样观察结果。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

海参-骨髓肽组合物，其包括以下质量百分比的各物质：90wt％海参提取物、10wt％牛骨髓肽，将上述组分按配比称取后混合，制得可溶性粉剂1。也可以直接使用海参提取物和牛骨髓肽混合，制成口服液。

实施例2

海参-骨髓肽组合物，其包括以下质量百分比的各物质：90wt％海参提取物、10wt％羊骨髓肽，将上述组分按配比称取后混合，制得可溶性粉剂2。也可以直接使用海参提取物和羊骨髓肽混合，制成口服液。

实施例3

海参-骨髓肽组合物，其包括以下质量百分比的各物质：90wt％海参提取物、10wt％羊骨髓肽和牛骨髓肽，将上述组分按配比称取后混合，制得可溶性粉剂3。也可以直接使用海参提取物和牛骨髓肽、羊骨髓肽混合，制成口服液。

其中，实施例1～3中海参提取物的加工步骤如下：

1)将鲜海参脱盐清洗，进行制浆，磨碎处理；

2)将磨制好的浆体置入加温搅拌缸，加入2倍纯水混合，升温至40℃，进入酶解前阶段；

3)将复合酶，胃蛋白酶，木瓜酶按海参重量的千分之1：1.5：2的比例，加入料液中，温度60℃，水解5小时；

4)将水解好的海参液升温至85℃～90℃，保持30分钟，灭酶活后降至常温进行脱苦、脱涩处理；

5)降温后的水解液用泵注入低温减压浓缩缸中进行浓缩，比重浓缩到1:1时取出。

将上述制得的海参提取物置于显微镜下观察，其放大图如图1所示。通过显微镜，可以观察到海参纤溶活性酶、海参活性低聚糖、海参活性小分子肽、海参粘多糖等十多种活性物质。

试验1海参-骨髓肽组合物对血液粘稠度的影响

经过对数千例试用者的血液进行检测，证明：服用本发明的海参-骨髓肽，30分钟后，活性物质就开始发挥作用，能够改变血液粘稠、减少血管壁垃圾、打通循环。

图2和图3是两个受试者服用前和服用30min后的血样分别进行采集，在光学显微镜下观察形态结果显示。

受试者a、b在试用本发明组合物3个月之前，一次性服用了10只炖煮的海参，对其服用前以及服用后8小时内(每30min一次)进行采血检测，发现，在前4小时内，血液均没有变化，在第5个小时开始，血液开始有变化，但是变化很小，几乎可以忽略。

其中图2a为受试者a服用可溶性粉剂1前血样观察的结果，图2b为受试者a服用可溶性粉剂1(6g)后30min时血样观察的结果。

图3a为受试者b服用可溶性粉剂2前血样观察的结果，图3b为受试者b服用可溶性粉剂2(6g)后30min时血样观察的结果。

图2a、图2b、图3a、图3b均在相同的放大倍数、相同的视野大小范围内截取所得到的结果。

由图2和图3可以看出，服用本发明组合物30min后，受试者体内血细胞不再叠连和聚集，而是呈单个的分散态，血液粘稠度明显有所改善。

以上所述的仅是本发明的一些实施方式。对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。