专利名称：一种核桃多肽粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种多肽粉的制作方法，尤其是一种核桃多肽粉的制作方法
背景技术：
目前还未发现同类技术。
核桃具有很高的药用价值，含油脂40-65%，蛋白质14-17%,及维生素5.8% 等营养成分，《本草纲目》记述"补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦，温肺 润肠。治肺润肠。治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，……" 《开宝本草》载"胡桃(即核桃)味甘、平、无毒。食之令人肥健，润肌黑发，
取瓤烧令黑，未断烟，和松脂，研傅瘰疬疮"。《食疗本草》中说，核桃仁能"通 经脉、黑须发，常服骨肉细腻光润"。《食经》"多食利小便，去五痔"。《医林 纂要》对核桃的评价是，可以"补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒 泻虚泻。"现代医学研究认为，核桃中的磷脂有补脑健脑作用。核桃仁中含量较 高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸，对人体有着重要生理功能。谷氨酸在人体内 可促进Y—氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞呼吸，可以用于治疗 神经精神疾病，如神经衰弱、精神分裂症和脑血管障碍等引起的记忆和语言障 碍及小儿智力不全等。
核桃原产于亚洲西部，自汉代时传入我国，至今我国栽培历史已有1700年 左右。目前世界核桃年产量92万吨，我国年产30万吨，占世界三分之一，我 国的核桃制品主要为核桃油、核桃乳、核桃粉等，其深加工产品较少。为充分 利用我国的核桃资源并提高它的经济价值，对其进行深加工研究显得尤为重要。特别是核桃搾完油后所剩的残渣它含有30%以上的蛋白质，其中必需氨基酸含量 高。多数厂家把其低价当作饲料原料出售。因此，有必要对核桃及其副产品进 行深加工，从而提高对核桃资源的综合利用率。
发明内容
本发明提供了一种核桃多肽粉的制作方法，其有效体现了核桃多肽粉的多 种生物功能特性，保留了核桃的多种营养成分，多肽具有抗疲劳、抗氧化，降 血压、降血脂等功效。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为-
一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤将核桃粕进行粉 粹，蛋白质的提取，然后将核桃粗蛋白质进行酶解，离心，取上清液，将上清 液进行透析，去掉杂质和大分子化合物，然后对得到的透析液进行浓縮，最后 再进行冷冻干燥，制成多肽粉，包装制成成品。
在进行蛋白质浸提时，采用超声波提取法，压搾油后的核桃渣，粉碎过40
目筛，浸泡，调PH为8.0 8.5，温度50 60°C，料液比h 15 1: 25，采用 频率为20 50kHz超声波浸提lh，然后调PH4.0 4.5时进行蛋白质酸沉淀，静 置4 8h，去上清液，将得到的沉淀在3000 4000r/min离心15 20min，去上 清液，得到蛋白质。
在进行蛋白质干燥时，采用真空干燥法，真空室的温度为60 70。C，真空 度为0.05 0.07MPa，干燥8 10h。
在进行对干燥后的核桃蛋白质酶解时，所用的蛋白酶为木瓜蛋白酶，其酶 解条件为酶用量4000 6000U/g，底物浓度2% 5%，酶解温度55 65'C， pH 值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加热95。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取 上清液，备用。或用碱性蛋白酶，其酶解条件为酶用量3000 5000U/g,底物浓度2% 5%，酶解温度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加热95 r保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。
或在进行对湿蛋白酶解时木瓜蛋白酶，其酶解条件为酶用量2000 4000U/g,底物浓度5% 10%，酶解温度55 65t:， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加热95。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。或用碱 性蛋白酶，其酶解条件为酶用量1000 3000U/g，底物浓度5% 10%，酶解 温度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加热95。C保持5 10min灭 酶，离心、过滤，取上清液，备用。
在进行纯化时，选用可透析分子量为8000 10000以下的透析袋，透析袋 的装液量为透析袋容量的60 80%，透析液是装液量的3 5倍，温度为10 15 °C，每12 24h更换一次透析液，共透析3 4次。
在进行浓縮时，温度控制在70 80°C。浓縮时间2 5h，体积缩小为原来 的2% 80/0。
在进行多肽粉的真空干燥时，真空室的温度为70 80。C，真空度为0.06 0.08MPa，干燥8 10h。
制成的核桃多肽粉多肽的含量为60 — 80%。
在进行多肽粉的包装时，进行充氮包装，调整好多肽粉的包装速度，防止 多肽粉吸潮。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下-
1. 本发明富含高纯度易于被人体消化吸收的多肽，游离氨基酸等营养成分， 杂质少，具有抗疲劳、抗氧化、降血压降血脂等功效。
2. 本发明成品色泽为淡黄色粉末或黄白色粉末，有核桃多肽独特的香味，无 异味和怪味。
具体实施例方式
将压榨油后的核桃渣，粉碎(过40目筛)，在进行蛋白质浸提时，采用超 声波提取法，浸泡，调PH为8.0 8.5，温度50 60。C，料液比l: 15 1: 25， 采用频率为20 50kHz超声波浸提1h，然后调PH4.0 4.5时进行蛋白质酸沉淀， 静置4 8h，去上清液，将得到的沉淀在3000 4000r/min离心15 20min，去 上清液，得到蛋白质。将湿蛋白质干燥时，采用真空干燥法，真空室的温度为 60 70°C，真空度为0.05 0.07MPa，干燥8 10h。
在对干燥后的蛋白质进行酶解时，所用的蛋白酶为木瓜蛋白酶，其酶解条 件为酶用量4000 6000U/g，底物浓度2% 5%，酶解温度55 65°〇，pH值 6.5 7.5，酶解4 6h，然后加热95。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上 清液，备用。或用碱性蛋白酶酶解，其酶解条件为酶用量3000 5000U/g，底 物浓度2% 5%，酶解温度50 55'C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加热 95。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。
在对湿(未干燥)核桃蛋白酶解时，木瓜蛋白酶酶解条件为酶用量2000 4000U/g，底物浓度5% 10%，酶解温度55 65。C， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加热95t:保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。或用碱 性蛋白酶，其酶解条件为酶用量1000 3000U/g，底物浓度5% 10%，酶解 温度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加热95。C保持5 10min灭 酶，离心、过滤，取上清液，备用。
对得到的核桃酶解液多肽进行纯化时，选用可透析分子量为8000 10000 以下的透析袋，透析袋的装液量为透析袋容量的60 80%，透析液是装液量的 3 5倍，温度为10 15°C，每12 24h更换一次透析液，共透析3 4次。在 对酶解液进行浓縮时，温度控制在70 80°C。浓縮时间2 5h，体积縮小为原来的2% 8%。浓縮后的酶解液干燥时，采用真空千燥法，真空室的温度为70 80 。C，真空度为0.06 0.08MPa，干燥8 10h。最后再对多肽粉的包装时，先 进行粉碎，充氮定量包装，调整好多肽粉的包装速度，防止多肽粉吸潮。 实施例
蛋白质提取在进行蛋白质浸提时，采用超声波提取法，压榨油后的核桃 渣，粉碎(过40目筛)，浸泡，调pH为8.0 8.5，温度50 60。C，料液比h 15 1: 25，采用频率为20 50kHz超声波浸提lh,然后调pH4.0 4.5时进行 蛋白质酸沉淀，静置4 8h，去上清液，将得到的沉淀在3000 4000r/min离心 15 20min，去上清液，得到蛋白质。
干燥在进行蛋白质时，采用真空干燥法，真空室的温度为60 70。C，真 空度为0.05 0.07MPa，千燥8 10h。
酶解在对干燥后的核桃蛋白质进行酶解时，所用的蛋白酶为木瓜蛋白酶， 其酶解条件为酶用量4000 6000U/g，底物浓度2% 5%，酶解温度55 65 。C， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加热95。C保持5 10min灭酶，离心、过 滤，取上清液，备用。或用碱性蛋白酶，其酶解条件为酶用量3000 5000U/g， 底物浓度2% 5%，酶解温度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加 热95。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。
在对湿蛋白解时木瓜蛋白酶，其酶解条件为酶用量2000 4000U/g，底物 浓度5% 10%，酶解温度55 65。C， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加热95 。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。或用碱性蛋白酶，其酶 解条件为酶用量1000 3000U/g，底物浓度5% 10%,酶解温度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加热95"C保持5 10min灭酶，离心、过滤， 取上清液，备用。透析在进行纯化时，选用可透析分子量为8000 10000以下的透析袋， 透析袋的装液量为透袋析容量的60 80%，透析液是装液量的3 5倍，温度为 10 15°C，每12 24h更换一次透析液，共透析3 4次。浓縮在进行浓縮时，温度控制在70 80°C。浓縮时间2 5h，体积缩小 为原来的2% 8%。多肽干燥在进行多肽浓縮液真空干燥时，真空室的温度为70 80。C，真 空度为0.06 0.08MPa，干燥8 10h。包装在进行多肽粉的包装时，先进行粉碎，充氮定量包装，调整好多肽粉 的包装速度，防止多肽粉吸潮。
权利要求
1. 一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于本发明包括以下操作步骤将榨油后的核桃粕进行粉粹，超声波法提取核桃蛋白质，然后将核桃蛋白质进行酶解，离心，取上清液，将上清液进行透析，去掉杂质和大分子化合物，然后对得到的透析液进行浓缩，最后再进行真空干燥，制成多肽粉，包装制成成品。
2. 根据权利要求1所述的一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于在进行蛋白质浸提时，采用超声波提取法，压搾油后的核桃渣，粉碎过40目筛，浸泡， 调pH为8.0 8.5，温度50 60°C，料液比1: 15 1: 25，采用频率为20 50kHz 超声波浸提lh,然后调pH4.0 4.5时进行蛋白质酸沉淀，静置4 8h，去上清 液，将得到的沉淀在3000 4000r/min离心15 20min，去上清液，得到蛋白质。
3. 根据权利要求2所述的一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于在进 行蛋白质干燥时，采用真空干燥法，真空室的温度为60 70 。C，真空度为0.05 0.07MPa，干燥8 10h。
4. 根据权利要求3所述的一种核桃多肽粉的制作方法，其特征在于在对 干燥后的蛋白质进行酶解时，所用的蛋白酶为木瓜蛋白酶，其酶解条件为酶用量4000 6000U/g，底物浓度2% 5%，酶解温度55 65。C， pH值6.5 7.5， 酶解4 6h，然后加热95。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。 或用碱性蛋白酶，其酶解条件为酶用量3000 5000U/g，底物浓度2% 5%， 酶解温度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加热95"C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。在对湿(未干燥)核桃蛋白酶解时，木瓜蛋白酶酶解条件为酶用量2000 4000U/g，底物浓度5% 10%，酶解温度55 65"， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加热95。C保持5 10min灭酶，离心、过滤，取上清液，备用。或用碱 性蛋白酶，其酶解条件为酶用量1000 3000U/g，底物浓度5% 10%，酶解 温度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加热95。C保持5 10min灭 酶，离心、过滤，取上清液，备用。
5.根据权利要求4所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于在进行 纯化时，选用可透析分子量为8000 10000以下的透析袋，透析袋的装液量为 透析袋容量的60 80%，透析液是装液量的3 5倍，温度为10 15°C，每12 24h更换一次透析液，共透析3 4次。
6. 根据权利要求5所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于在进行浓 縮时，温度控制在70 8(TC，浓縮时间2 5h，体积縮小为原来的2% 8%。
7. 根据权利要求6所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于浓縮液在 进行真空干燥时，真空室的温度为70 80 。C，真空度为0.06 0.08MPa，干燥8 10h。
8. 根据权利要求7所述的一种核桃多肽粉制作方法，其特征在于在进行多肽粉的包装时，先进行粉碎，充氮定量包装，调整好多肽粉的包装速度，防止 多肽粉吸潮。
9. 根据权利要求1所述的一种核桃多肽的制作方法，其特征在于核桃多肽粉多肽的含量为60—80%。
全文摘要
本发明涉及一种核桃多肽粉的制作方法，其有效体现了核桃多肽粉的多种生物功能特性，保留了核桃的多种营养成分，核桃多肽粉多肽的含量为60-80％，核桃多肽粉为淡黄色或黄白色，具有抗疲劳、抗氧化等功效。本发明包括以下操作步骤将核桃粕进行粉粹，提取核桃蛋白质，然后将核桃粗蛋白质进行酶解，离心，取上清液，将上清液进行透析，去掉杂质和大分子化合物，然后对得到的透析液进行浓缩，最后再进行真空干燥，制成肽粉，包装制成成品。
文档编号A61K36/52GK101228918SQ20071001728
公开日2008年7月30日 申请日期2007年1月24日 优先权日2007年1月24日
发明者莉 姜, 徐怀德, 李晓华, 李艳伏, 陈金海 申请人:西北农林科技大学;宜君县林果科技经营管理中心