本发明涉及婴幼儿食品技术领域，具体涉及一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品。
背景技术：
辅食添加对婴儿来说至关重要，每个孩子都会经历从吮吸到咀嚼半固体或固体食物的过程。辅食质量会影响婴幼儿的生长发育。婴幼儿的免疫系统及肠道屏障尚未发育成熟，如果食物选择不恰当，会增加过敏的发生风险，因此在对婴儿进行辅食添加时应当在不降低辅食营养成分的基础上选择低敏性辅食；米粉是常见的婴儿辅食，6个月以上的婴儿就可以开始添加米粉，但是6个月大的婴儿肠道屏障还不够完善，而现有技术中的米粉在低敏性方面的研究比较少，因此有必要提供一种低敏性婴幼儿辅助食品。
技术实现要素：
本发明的目的是为了克服现有技术中的问题，提供一种制备婴幼儿辅助食品的方法及制得的婴幼儿辅助食品。
本发明的目的之一是提供一种制备婴幼儿辅助食品的方法，包括以下步骤：
s1、选择优质大米作为原料米，将原料米清洗晾干后经粉碎、筛分得原料细粉；
s2、向原料细粉中加入山药粉，所述原料细粉和山药粉的质量比为5:2-3得混合料，向混合料中加入其重量2-3倍的牛奶，混合均匀后得到浆液，加入浆液中质量0.2-0.5％的蛋白酶，水浴加热至35-50℃，保温2-3h，搅拌后再保温0.5-1h，然后将浆液置于100-120℃下放置5-15min，静置后进行固液分离，并将沉淀物和过滤液置于不同容器备用；
s3、将步骤s2的过滤液减压浓缩得浓缩物，将浓缩物与步骤s2的沉淀物混合均匀后干燥，研磨至粉末状，得所述婴幼儿辅助食品。
较佳地，原料细粉的粒径范围为0.5-1.5mm。
较佳地，步骤s3制备得到婴幼儿辅助食品中加入调味辅料，制备得到不同风味的婴幼儿辅助食品。
较佳地，调味辅料包括水果制品、蔬菜制品或糖。
本发明的目的之二是提供上述制备婴幼儿辅助食品的方法制得的婴幼儿辅助食品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的制备方法采用与米粉相同的大米作为主要原料，不同的是还添加了山药和牛奶，丰富了辅食的口感和营养价值。
本发明采用蛋白酶水解的方法，对淀粉分子、蛋白质以及纤维素进行水解，从而帮助消化吸收，避免敏感刺激，在一定程度上避免或者减少婴儿因为相关致敏原所导致的过敏反应。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例制备婴幼儿辅助食品的方法，包括以下步骤：
s1、选择优质大米作为原料米，将原料米清洗晾干后经粉碎、筛分得原料细粉；原料细粉的粒径为1mm
s2、向原料细粉中加入山药粉，所述原料细粉和山药粉的质量比为5:2得混合料，向混合料中加入其重量3倍的牛奶，混合均匀后得到浆液，加入浆液中质量0.3％的蛋白酶，水浴加热至50℃，保温2h，搅拌后再保温1h，然后将浆液置于100℃下放置10min，静置后进行固液分离，并将沉淀物和过滤液置于不同容器备用；
s3、将步骤s2的过滤液减压浓缩得浓缩物，将浓缩物与步骤s2的沉淀物混合均匀后干燥，研磨至粉末状，得所述婴幼儿辅助食品。
实施例2
本实施例制备婴幼儿辅助食品的方法，包括以下步骤：
s1、选择优质大米作为原料米，将原料米清洗晾干后经粉碎、筛分得原料细粉；原料细粉的粒径范围为1.5mm
s2、向原料细粉中加入山药粉，所述原料细粉和山药粉的质量比为5:3得混合料，向混合料中加入其重量2倍的牛奶，混合均匀后得到浆液，加入浆液中质量0.5％的蛋白酶，水浴加热至40℃，保温3h，搅拌后再保温0.5h，然后将浆液置于120℃下放置15min，静置后进行固液分离，并将沉淀物和过滤液置于不同容器备用；
s3、将步骤s2的过滤液减压浓缩得浓缩物，将浓缩物与步骤s2的沉淀物混合均匀后干燥，研磨至粉末状，得所述婴幼儿辅助食品。
将该步骤获得的婴幼儿辅助食品加开水，搅拌均匀后再加入香蕉泥，混合均匀后食用。
实施例3
本实施例制备婴幼儿辅助食品的方法，包括以下步骤：
s1、选择优质大米作为原料米，将原料米清洗晾干后经粉碎、筛分得原料细粉；原料细粉的粒径范围为0.5mm
s2、向原料细粉中加入山药粉，所述原料细粉和山药粉的质量比为5:2得混合料，向混合料中加入其重量3倍的牛奶，混合均匀后得到浆液，加入浆液中质量0.4％的蛋白酶，水浴加热至35℃，保温2-3h，搅拌后再保温1h，然后将浆液置于120℃下放置10min，静置后进行固液分离，并将沉淀物和过滤液置于不同容器备用；
s3、将步骤s2的过滤液减压浓缩得浓缩物，将浓缩物与步骤s2的沉淀物混合均匀后干燥，研磨至粉末状，得所述婴幼儿辅助食品。
将该步骤获得的婴幼儿辅助食品加开水，搅拌均匀后再加入土豆泥，混合均匀后食用。
实施例4
本实施例制备婴幼儿辅助食品的方法，包括以下步骤：
s1、选择优质大米作为原料米，将原料米清洗晾干后经粉碎、筛分得原料细粉；原料细粉的粒径范围为1.5mm
s2、向原料细粉中加入山药粉，所述原料细粉和山药粉的质量比为5:3得混合料，向混合料中加入其重量3倍的牛奶，混合均匀后得到浆液，加入浆液中质量0.2％的蛋白酶，水浴加热至45℃，保温2.5h，搅拌后再保温1h，然后将浆液置于115℃下放置10min，静置后进行固液分离，并将沉淀物和过滤液置于不同容器备用；
s3、将步骤s2的过滤液减压浓缩得浓缩物，将浓缩物与步骤s2的沉淀物混合均匀后干燥，研磨至粉末状，得所述婴幼儿辅助食品。
将该步骤获得的婴幼儿辅助食品加开水，搅拌均匀后再加入胡萝卜泥，混合均匀后食用。
我们还对上述各实施例米粉的营养成分进行了检测；
1、米粉中蛋白质的检测是根据国标方法gb5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中的第一法，凯氏定氮法，米粉中的蛋白质在催化剂和加热条件下生成的氨和硫酸反应形成硫酸铵，碱化后蒸馏使氨游离，用硼酸吸收，再使用酸标液进行定量滴定，计算得出蛋白质的含量。
经计算，实施例1-实施例4中蛋白质含量分别为22％、19％，18％，25％。
2、米粉中脂肪含量的测定方法为gb5009.6-2003《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》第二法，酸水解法，米粉中脂肪存在形式为两种：一是结合脂肪、二是游离脂肪，通过强酸水解，释放出米粉中的结合脂肪，使米粉中所有脂肪都以游离态存在，游离脂肪再经乙醚或石油醚等有机溶剂提取，经旋转蒸发将有机溶剂除去后剩余质量为米粉中脂肪含量。
经计算，实施例1-实施例4中脂肪含量分别为0.8％、1.2％，1.1％，1.6％。
米粉中膳食纤维含量的测定方法为gb5009.6-2003《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》经测定，实施例1-实施例4中膳食纤维含量分别为1.6％、1.5％，1.6％，1.2％。
3、我们还采用蒋易蓉提出的“基于靶向蛋白质组学的婴幼儿配方米粉中牛乳和鸡蛋致敏原定量检测方法的建立与应用”，米粉中牛乳和鸡蛋致敏原定量检测方法，上述各实施例制备的米粉有痕量检出的阳性样品为0，说明本发明的米粉中虽然引入了牛奶致敏原但是经特定的酶解处理后牛奶中的致敏成分被分解，制备的米粉中并没有检测到阳性样品，但米粉中蛋白质含量较高，其他营养成分搭配合理，利于婴儿生长发育。
本发明权利要求书中涉及数值范围时，应理解为每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用，由于采用的步骤方法与实施例相同，为了防止赘述，本发明描述了优选实施例及其效果。但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。