本发明属于畜禽养殖的技术领域，具体涉及一种用于改善猪肉肉质的日粮及其应用。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，消费者对食品的要求越来越高，不仅要求猪肉产品安全、无药物残留，还对肉的品质和健康标准提出了更高的要求。猪肉品质的评价主要涉及肉品的感官指标和理化指标，包括大理石纹、嫩度、肉色、滴水损失、肌纤维类型、肌肉脂肪含量和风味物质(如脂肪酸、肌苷酸和风味氨基酸)的含量等。影响猪肉品质的因素很多，包括遗传、营养、饲养管理等，其中日粮营养是影响肉品质最直接的因素之一。因此，采取日粮营养调控措施来改善肉品质是目前营养学研究的热点之一。
淀粉作为谷物饲料中最主要的碳水化合物来源，是动物生长必不可少的能量物质，在自然界中，淀粉主要有两种存在形式：支链淀粉和直链淀粉，其中支链淀粉属于快速消化淀粉，在肠道中易被快速水解为葡萄糖而被吸收，而直链淀粉属于慢速消化淀粉，动物机体小肠中的酶对其降解较慢。不同淀粉类型日粮因其所含有的直链和支链淀粉的比例不同，使其在动物体内的消化吸收速率不同，从而调节进食后葡萄糖的释放速率和胰岛素的应答反应，进而影响动物肌肉的能量存储和代谢，最终影响肉品质。
技术实现要素：
针对以上问题，本发明的目的在于提供一种用于改善猪肉肉质的日粮及其应用，与含有低直链的木薯淀粉日粮相比，采食含有高直链的豌豆淀粉可显著增加育肥猪的生长性能，改善了育肥猪的屠宰性能和肉品质。
本发明的技术内容如下：
本发明提供了一种用于改善猪肉肉质的日粮，该日粮包括淀粉、蛋白原料、大豆油、粗纤维、氨基酸、钙盐、氯化胆碱、食盐以及预混料，所述淀粉包括豌豆淀粉；
所述淀粉还包括玉米淀粉木薯淀粉的一种或以上；
还可以包括土豆淀粉，土豆淀粉包括生土豆淀粉，为含有高直链的淀粉，具有改善猪肉肉质以及生长性能的作用；
所述蛋白原料包括豆粕以及玉米蛋白粉；
所述粗纤维包括麦麸；
所述氨基酸包括l-赖氨酸盐酸盐、dl-蛋氨酸以及l-苏氨酸；
所述钙盐包括磷酸氢钙、石粉，其中磷酸氢钙也用于补充磷元素；
所述预混料的成分包括维生素a、维生素d3、维生素e、维生素k3、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、维生素c、泛酸钙、叶酸、生物素、氯化胆碱、fe、cu、i、se、zn、mg、mn以及co元素。
本发明还提供了所述日粮在改善猪肉肉质方面的应用，增加了肌内脂肪酸，肌苷酸，大理石纹评分，降低了滴水损失和剪切力等指标，主要还体现在提高了猪背最长肌中的风味氨基酸和功能性脂肪酸的组成。
本发明的有益效果如下：
本发明用于改善猪肉肉质的日粮，与现有技术中仅含有低直链的淀粉的日粮相比，采食含有高直链的豌豆淀粉日粮能够显著增加育肥猪的生长性能、改善育肥猪的屠宰性能和肉品质；饲喂含有高直链的豌豆淀粉日粮可增加育肥猪背最长肌的眼肌面积、宰后45min肌肉的ph值和大理石纹评分，降低了育肥猪的背膘厚、滴水损失和剪切力；
本发明的日粮能够用于增加猪背最长肌中风味物质的浓度，如肌肉脂肪、肌苷酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸以及总的鲜味氨基酸的浓度，还能够增加背最长肌中功能性脂肪酸的浓度，进而能够显著改善猪肉品质。
具体实施方式
以下通过具体的实施案例对本发明作进一步详细的描述，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定。
若无特殊说明，本发明的所有原料和试剂均为常规市场的原料、试剂。
实施例
一种用于改善猪肉肉质的日粮，按照表1的成分表进行配比，将豌豆淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉作为唯一淀粉来源配制三种日粮，其中，豌豆淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉的直链淀粉与支链淀粉的分别为0.44、0.11、0.25。
表1日粮成分表
选取72头健康的72头健康且初始体重相近(77±0.52kg)的杜×长×大三元杂交阉公猪，按照体重随机分为三组，以栏为单位，每组8栏，每栏3头猪。
将三组猪分别饲喂表1的三种日粮，持续喂养42天之后，从每栏里抽取体重接近平均体重的1头猪(每个处理组8头猪，共24头猪)，称量每头猪的宰前活重，然后进行麻醉后颈静脉放血致死、之后劈半，取左侧胴体用于猪胴体性能指标的测定，取左侧背最长肌用于肉品质相关指标的测定。
检测方式以及检测结果如下：
1)不同直/支链比例淀粉日粮对育肥猪生长性能和屠宰性能的影响，如下表所示：
表2不同直/支链比例淀粉日粮饲喂的育肥猪生长性能和屠宰性能
胴体重：屠宰放血、去毛、去头、蹄、尾和内脏后称重；
屠宰率：胴体重与宰前活重的百分比；
平均背膘厚：用游标卡尺测量左侧胴体肩第一肋骨处、腰荐结合处和最后肋处3点的背膘厚，取其平均值得到平均背膘厚。
由表可知，与含有低直/支链淀粉的木薯淀粉和玉米淀粉组相比，摄食含有高直/支链淀粉的豌豆淀粉日粮显著增加了育肥猪的末重、平均日增重和眼肌面积，而降低了料重比。表明含有高直链的豌豆淀粉日粮显著增加了育肥猪的生长性能和屠宰性能。
2)不同直/支链比例淀粉日粮对育肥猪肉品质的影响，如下表所示：
表3不同直/支链比例淀粉日粮饲喂的育肥猪肉品质
ph值测定：用hi19125便携式ph计分别测定宰后45min和4℃冷藏24h和48h后背最长肌的ph值，每个样品测3次取其平均值；
肉色测定：用cr410色差仪测量宰后45min和4℃冷藏24h和48h后背最长肌的肉色，结果用cie色度系统以亮度值、红度值和黄度值显示，每块背最长肌测量3次，取其平均值；
滴水损失测定：宰后45min内，取背最长肌肉样，去除肉样表面的皮下脂肪和结缔组织，顺着纤维方向把肉样修成条状(2cm×3cm×5cm)称重，在4℃温度环境下，每块背最长肌每个时间点测量3各重复，取其平均值，滴水损失计算公式如下：
滴水损失＝[(始重－末重)/始重]×100％；
剪切力测定：宰后24h，将背最长肌肉样置于蒸煮袋中，在80℃水浴中加热到肉样中心温度70℃(用温度计记录中心温度变化)，之后肉条带着蒸煮袋用流水冷却至室温，接着按肌纤维走向将肉样修剪成6条1cm×1cm×3cm肉条，用肌肉嫩度仪沿肌纤维垂直方向测定剪切力，每个样品测定30次左右取其平均值。
如表可知，与含有低直/支链淀粉的木薯淀粉组和玉米淀粉组相比，摄食含有高直/支链淀粉的豌豆淀粉日粮显著增加背最长肌中45min的ph值和大理石纹评分，降低了滴水损失和剪切力。表明含有高直链的豌豆淀粉日粮显著增加了育肥猪的肉品质。
3)不同直/支链比例淀粉日粮对育肥猪背最长肌中主要化学物质组成的影响，如下表所示：
表4不同直/支链比例淀粉日粮饲喂的育肥猪背最长肌中主要化学物质组成
背最长肌中肌苷酸和脂肪酸含量均采用高效液相色谱仪进行测定。
由表可知，与含有低直/支链淀粉的木薯淀粉组和玉米淀粉组相比，摄食含有高直/支链淀粉的豌豆淀粉日粮显著增加背最长肌中肌内脂肪和肌苷酸的浓度。表明含有高直链的豌豆淀粉日粮增加了育肥猪的肌肉嫩度、多汁性和风味。
4)不同直/支链比例淀粉日粮对育肥猪背最长肌中氨基酸组成的影响，如下表所示：
表5不同直/支链比例淀粉日粮饲喂的育肥猪背最长肌中氨基酸组成
风味氨基酸＝天冬氨酸+甘氨酸+丙氨酸+谷氨酸+苯丙氨酸+酪氨酸；
背最长肌中游离氨基酸浓度的测定采用全自动氨基酸分析仪测定。
由表可知，与含有低直/支链淀粉的木薯淀粉组和玉米淀粉组相比，摄食含有高直/支链淀粉的豌豆淀粉日粮显著增加背最长肌中天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸和总的风味氨基酸的浓度。表明高直链的豌豆淀粉日粮增加了育肥猪肉质风味。
5)不同直/支链比例淀粉日粮对育肥猪背最长肌中脂肪酸组成的影响，如下表所示：
表6不同直/支链比例淀粉日粮饲喂的育肥猪背最长肌中脂肪酸组成
由表可知，与含有低直/支链淀粉的木薯淀粉组和玉米淀粉组相比，摄食含有高直/支链淀粉的豌豆淀粉日粮显著增加背最长肌中c12:0、cγ18:3n-6、cγ20:3n-6、c20:4n-6、epa、c22:1、dha和n-3多不饱和脂肪酸的浓度，而降低了c20:2的浓度和n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比值。表明摄食含有高直/支链淀粉的豌豆淀粉日粮具有提高猪肉中功能性脂肪酸的浓度，进而提高猪肉的营养价值。
综上，本实施例的采用含有高直/支链淀粉的豌豆淀粉日粮，与含有低直/支链淀粉相比，能够显著改善猪肉的肉质；从背最长肌的肌肉ph值、大理石纹、肌肉脂肪、肌苷酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、总的鲜味氨基酸以及各种脂肪酸等指标的改善能够提高猪肉的品质，提高了食用风味。
由上可知，本发明的含有豌豆淀粉的日粮显著增加了育肥猪的生长性能，提高了其屠宰性能和背最长肌的肉品质。